5 מתכוני דומדמניות וכתומים טעימים ללא בישול לחורף

פינוק מתוק ניתן להכין מדובדבנים עם פירות הדר כמו תפוזים. החומר מתברר כמתוק עם חומציות נעימה וניחוח נפלא, אך להכין אותו תוך מספר דקות.

לבישול דומדמניות עם תפוז לחורף, עליך להשתמש במתכונים בלי לבשל עם תצלום. במהלך הטיפול בחום איבדו תכונות הריפוי של הבר, לכן, על מנת לשמר את התועלת המרבית, אין צורך בריבת בישול למשך שעה. ללא בישול, החומר נשמר באותה הכמות ואינו מתדרדר במשך שנה ואף יותר.

מתכון קלאסי

הפינוק יהיה תוספת טעימה לתה, איתו תוכלו להגיש מאפים טריים ואפילו לחם רגיל על השולחן. צבע האזמרגד האצילי של המוצר מעורר את התיאבון של אפילו התובעני ביותר.

מרכיבים

• 2 ק"ג של דומדמניות;
• 4-5 תפוזים;
• 2 קילוגרם סוכר גרגירי;
• כפית חומצת לימון.

בישול:

הגרגרים ממוינים בקפידה, ספוגים במים למשך שעתיים וגזום. השליכו חזרה במסננת לעודפי מי זכוכית. התפוזים נשטפים וחותכים לפרוסות מבלי להסיר את העור. עובי האונות צריך להיות לפחות 2 מילימטרים.

בעזרת בלנדר או מטחנת בשר, סובבו את החומרים עד לקבלת מסה הומוגנית. סוכר וחומצת לימון מוסיפים להמסה.

התערובת נשמרת במקרר או במרפסת במשך 3-4 שעות, ואז מופרדת על ידי צנצנות מעוקרות ומגלגלת בעזרת מכסים אטומים. המוצר המוגמר נאגר במקום קריר בטמפרטורה שלא תעלה על 15 מעלות.

עם לימון

אם יש רצון להכין חומר עבודה חומצי יותר, לימון מתאים לכך. זה הולך טוב עם פירות יער ומשלים את הטעם עם ארומה בהירה. עדיף לקחת לימונים בשמן יתר עם עור דק - גרידתם אינה מרה.

הרכב:

• ק"ג פירות יער;
• 2 תפוזים;
• 1-2 לימונים;
• 4 כוסות סוכר גרגירים.

בישול:

דומדמניות שטופות במים מועברות דרך מטחנת בשר ליצירת גרעין. אל תדאגי מעודף מיץ - הוא ייעלם בתוספת סוכר.

לימון שטוף ותפוזים נחתכים לחתיכות קטנות והזרעים מוציאים מהעיסה. ואז מסובבים חתיכות הדרים במטחנת בשר ומערבבים אותם עם מחית פירות יער.

לבסוף מוסיפים סוכר לתוכן ושוב מערבבים היטב. ניתן לארוז את המעדן במיכלים ולהניח אותו לאחסון - הוא מוכן לשימוש.

דומדמניות עם תפוז "חמש דקות"

שיטת בישול מהירה נוספת היא בישול מהיר. המשמעות היא שהתערובת מחוממת, אך אסור להרתיחה למשך זמן רב. כתוצאה מכך היתרונות של דומדמניות נשארים בפנים, ומראה הריבה הופך צמיג יותר.

הרכב:

• 0.5-0.6 ק"ג סוכר גרגיר;
• ½ כוס מים;
• דומדמניות - 1 ק"ג;
• תפוזים - 2 יח ';
• 1/1 כפית ונילין.

בישול:

ברי שנקה מהגבעולים נעשים ניקוב בעזרת קיסם השיניים כך שהוא ירתח מהר יותר ומפריש מיץ.

אתה עשוי להתעניין ב:

ריבת שזיף טעימה עם קקאועגבניות טעימות עם צמרות גזר לחורףאבטיחים כבושים לחורף בצנצנות 3 ליטר

התפוזים מסובבים יחד עם הקליפה במטחנת בשר לעקביות הומוגנית. שים מים במחבת על אש ויוצקים לתוכו סוכר וונילין. עם הזמן, הסוכר מתחיל להמיס ולעבות.

מעבירים את המחית הכתומה לסירופ, מערבבים וממתינים עד שהתוכן מתחיל לרתיחה.ברגע שהתרחשה, מוציאים דומדמניות עם כף מחוררת, והסירופ מתקרר מעט. ואז חזור על התהליך פעמיים.

ריבה חמה מוזגת לצנצנות ומניחה להתקרר בטמפרטורת החדר.

דרך פשוטה לבשל דומדמניות עם תפוז לחורף

כדי לא לבזבז זמן רב בערבוב החומרים, תוכלו להוסיף את כולם בבת אחת. על בלנדר, הכנת פינוק היא הרבה יותר מהירה מאשר על מטחנת בשר. הבישול במתכון זה אורך לא יותר מעשר דקות.

מרכיבים

• דומדמניות - כ 1 ק"ג;
• 2 כוסות סוכר גרגירים;
• 2 תפוזים;
• 1/2 כפית חומצת לימון.

כיצד לבשל:

התותים נשטפים ביסודיות תחת מים זורמים, ואז משקעים במסננת. קוקו וגבעולים נחתכים ונשפך סוכר לכלי גדול.

תפוזים שוטפים וחותכים ל-8-10 חלקים, מסירים את העצמות. שלח אותם לדומדמניות עם סוכר.

קח בלנדר טבילה וסובב את תוכן הספל עד שהתערובת הופכת הומוגנית. מוסיפים חומצת לימון, מערבבים והמוצר המוגמר מוזג למיכלים מוכנים.

עם פירות יער שלמים

הגרגרים שומרים על צורתם בצורה מושלמת ואינם מעוותים, ולכן מראה הריבה מאוד מעורר תיאבון. לבישול, קחו פירות גדולים ובינוניים מהשיח.

הרכב:

• דומדמניות - 2 ק"ג;
• תפוזים -3 יח '.
• 1.5 ק"ג סוכר גרגיר;
• כפית חומצת לימון;
• 1/2 כוס מים.

בישול:

דומדמניות שטופות מחולקות לשלושה חלקים. אחד החלקים נמעך במחץ סוכר, עד שהמיץ מתחיל להתבלט מהפרי. שופכים מים לתערובת.

שאר הדובדבנים ספוגים במים והבשר נוקב ב 2-3 מקומות שונים. תפוזים טהורים על פומפיה עדינה או מדלגים על מטחנת בשר.

שופכים את המים עם הגרגרים הכתושים לתבנית ומוסיפים את התפוזים. התערובת מוגדרת לחום על הכיריים. כשהתוכן רותח, טיפה את כל התותים במשך 5 דקות. כבה את החום.

כאשר העגולת התקררה, החימום חוזר על עצמו עד שהוא רותח. אסור לאפשר לריבה להרתיח, הפסקת החימום ברגע שהבועות הראשונות מופיעות על פני השטח. ריבה מוכנה היא בעלת עקביות עבה וצבע עשיר.

טיפים

המעדן בוודאי יתברר, אפילו מומחים בתחום הקולינריה המתחילים יכולים לקחת את ההכנה בבטחה. אם תעקוב אחר מספר טיפים פשוטים, תובטח תוצאה טעימה:

• פירות יער בשלים נבחרים לריבה, עם זאת, אין צורך לבחור פירות בשלים - הם מתחילים להתסוס עם הזמן;
• צנצנות קטנות בעלות נפח של 200 עד 1000 מ"ל הן אידיאליות לאחסון היצירה. הם מעוקרים מראש בטמפרטורה גבוהה (לפחות 80 מעלות);
• לדומדמניות יש זרעים, ניתן להסירם על ידי שפשוף של הגרגרים דרך מסננת.

מספיק להקדיש מעט מאמץ וזמן ומקבלים קינוח מן המניין, שאפשר ליהנות ממנו בערבי חורף ארוכים. המשימה העיקרית היא לתת לחומר להגיע לחורף, שכן ברוב המקרים הוא נאכל מייד מספר ימים לשתיית תה עד הטיפה האחרונה.