כרוב כבוש עם חמוציות - טעים ובריא מאוד

מוציאים את העלים העליונים ממזלג הכרוב הלבן, חותכים את המזלגות לשניים, חותכים את הגבעול. גרוס את העלים בפסים צרים (כ 4-5 מילימטרים).

בשלב הבא, שימו כרוב קצוץ בקערה, שפכו את כל המלח, יש למרוח אותו בידיים עד שהמיץ בולט. כתוצאה מכך הנפח שנכבש על ידי כרוב קצוץ יקטן מספר פעמים.

אנו מנקים את הגזר בעזרת מגרד ירקות, שוטפים היטב במים קרים, חותכים לרצועות או משפשפים על פומפיה ירקות גדולה.

שופכים זרעי קימל על מחבת יבשה חמה, תפוחי אדמה במשך מספר דקות, עד שהארומה מתחילה להתבלט. מוסיפים את גרעיני הקימוי המטוגנים לקערת כרוב.

לאחר מכן, מוסיפים את הגזר, מערבבים היטב.

משרים חמוציות טריות במים קרים, שוטפים היטב, הסר פסולת ופירות יער יבשים.

אנו לוקחים צנצנת 3 ליטר נקייה (אינכם צריכים לעקר את המיכל), שמנו שכבה של ירקות קצוצים בתחתית, נגועים בעלי עץ.

ואז שופכים מעט חמוציות, שוב שמים את הירקות הגרוסים, מהדקים. כך, אנו ממלאים את הצנצנת כמעט עד החלק העליון.

אנו מכסים את הצנצנת במכסה כך שאבק ופסולת לא ייפלו בטעות לחמוצים. השאירו את הצנצנת בטמפרטורת החדר למשך 5-7 ימים. זמן התסיסה תלוי בטמפרטורה בחדר, בדרך כלל + 20-22 מעלות צלזיוס.

פעם ביום אנו מוחצים ירקות עם עלי עץ או חודרים בעזרת מקל עץ כדי לשחרר את הגז שנוצר.

עם סיום תהליך התסיסה, אנו מוציאים את הצנצנת במקום קריר - על המדף התחתון של המקרר, במרתף או במזווה קר. לאחר 25 יום, כרוב כבוש יהיה מוכן לשימוש.