האם ניתן לכבוש פטריות צדפות לחורף ואיך לעשות זאת בבית (+24 צילום)?

לעתים קרובות למדי ביער תוכלו למצוא פטריות צדפות. עד היום הם צברו פופולריות רבה לא רק בגלל טעמם, אלא גם קלות ההכנה והזמינות בחנויות. הם נהדרים לפיצה, פשטידות וסלטים. ישנם מתכונים רבים לבישול פטריות צדפות, מכיוון שאפשר לא רק להוסיף אותם למנות העיקריות, אלא גם לטגן, מלח ומחמצ כחטיף פטריות מעולה.

תכונות של פטריית צדפות ותכונותיה השימושיות

בתנאים טבעיים, מין זה חי לרוב על גזעי עצים. פטריות ניתנות לטיפוח ובבית. אלה דגימות גדולות מספיק עם כובע חד צדדי או מעוגל. מאפיין ייחודי של המין הוא הכובע, שאינו רזה למגע, המצויר בצבע אפור-חום או אפור.

קוטר הכובע משתנה בין 5-20 ס"מ. הרגל לרוב לא נאכלת, מכיוון שהיא סיבית ונוקשה למדי. פטריות צדפות גדלות תמיד בזר, שיכולות להכיל כ- 30 גופי פרי.

פטריות אלה מכילות חומרים מועילים לגוף האדם:

• מלחים מינרלים;
• פחמימות;
• ויטמינים;
• שומנים
• חלבונים;
• חומצות אמינו.

אתה עשוי להתעניין ב:

כמה זמן לבשל ואיך לטגן פטריות צדפות (21 תמונות)?
פטריות צדפות הן אחד מהפטריות הפופולריות, הבריאות, הטעימות והמחיר סביר שאיתו כמעט כל טבח מוכר….קרא עוד ...

מכין פטריות למלפפון חמוץ לחורף

לאחר הקטיף או קניית יבול יער, עליך להתחיל בהכנות המקדימות. בניגוד לרוב נציגי עולם הפטריות, פטריות צדפות אינן זקוקות לבישול או השרייה. כדי להכין פטריות כנדרש כראוי, הן מוכנות כדלקמן:

1. אשכולות פטריות מחולקות לפירות נפרדים.
2. כל מופע נשטף ביסודיות תחת מים זורמים.
3. אצל אנשים גדולים רצוי לחתוך את הרגליים, שהופכות נוקשות מדי במהלך הכבישה.

   

   

   

   

   

   

4. הפטריות השטופות מונחות על מגבת לייבוש.
5. יש לחתוך כובעים גדולים ל 4-6 חלקים, בינונית ל 2-3 חלקים, וניתן להשתמש בכובעים קטנים בכללותם. זה נעשה כך שגופי הפרי רווים באופן שווה במרינדה.

חלק מהגורמטים מעדיפים לחתוך את רגלי כל פרי, מכיוון שאחרי הכבישה הם הופכים לקשים, אם כי הם טעימים כמעט כמו כובעים.

אתה עשוי להתעניין ב:

מהם פטריות הצדפות השימושיות והמזיקות לבני אדם (27 תמונות)?
פטריות צדפות הן פטריות המוערכות מאוד על ידי אוהבי הציד "השקט" לא רק לטעמם, אלא גם לטעמם ...קרא עוד ...

שיטות להכנת פטריות צדפות בבית

ישנן דרכים רבות להכיל פטריות צדפות בבית, כך שכל עקרת בית תוכל למצוא את המתאימה ביותר לעצמה.

מהיר

הדרך המהירה ביותר למרינדה היא להרתיח את הפירות ישירות במרינדה בלי להרתיח קודם. ההליך כולו מתבצע במיכל אחד. המרכיבים הבאים מוכנים לכבישה של 1 ק"ג פטריות:

• 500 מ"ל מים;
• 2 כפות. l מלחים;
• כף סוכר;
• 90 מ"ל חומץ תפוחים;
• 10 מ"ל שמן מזוקק חמניות;
• תבלינים לפי הטעם.

פטריות קלופות מוזגות עם מים, כל המרכיבים מוסיפים למעט שמן וחומץ. לאחר הרתיחה מוזגים חומץ למיכל ומבשלים 30 דקות תוך ערבוב קבוע. את המרינדה המוגמרת מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. מסת הפטריות מכניסת לצנצנות, מכוסה במרינדה חמה ומוסיפה שמן. אתה יכול לנסות את המוצר ביום.

אתה עשוי להתעניין ב:

איך נראים פטריות צדפות והתיאור שלהן (29 תמונות)
ידועים כ -30 זנים של פטריות צדפה, כ -10 מהם מגדלים באופן מלאכותי, בבית. כל אלה ...קרא עוד ...

שיטת בישול חמה לחורף

שיטת בישול חמה נחשבת לבטוחה יותר לאכילה. פטריות צדפות כבושות מוחדרות במשך זמן רב, אך לקטיף לחורף אין זו בעיה. לשיטה זו יש לקחת 2 ק"ג פרי ו -4 פחיות של 1.5 ליטר. בשלב הבא הכינו את המרכיבים הבאים:

• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 3 כפות. l.;
• סוכר - שולחן אחד. l.;
• שום טרי - 4 ציפורן;
• עלה דפנה - 8 יח ';
• תבלין - 8 אפונה;
• ציפורן - 4 יח '.

קציר יער מוזג במים, לשים על הכיריים ומביא לרתיחה. הנוזל מנוזל, וגופי הפרי מוזגים במים חדשים ומורתחים במשך 30 דקות. בזמן שהפטריות מתקררות, הכינו את המרינדה. 1.5 ליטר מים מוזגים למיכל, מוסיפים מלח וסוכר. מרינדה מבושל במשך חמש דקות.

אתה עשוי להתעניין ב:

ריבת שזיף טעימה עם קקאועגבניות טעימות עם צמרות גזר לחורףאבטיחים כבושים לחורף בצנצנות 3 ליטר

בכל צנצנת מורחים שן שום, שני עלי דפנה ושן אחת. לאחר מכן מכניסים את מסת הפטריות לצנצנות וממלאים במרינדה. המכולות סגורות עם מכסי מתכת ולאחר הקירור הם מוציאים אל המרתף.

קר

בשיטת בישול קרה, אינכם צריכים להרתיח את הפירות. להכנת 2 ק"ג פטריית צדפות קחו את המרכיבים הבאים:

• 250 גרם מלח;
• שלוש ציפורן;
• שניים או שלושה עלי דפנה;
• בערך 8 אפונה של פלפל שחור.

בכלי אמייל גדול יוצקים מלח בשכבה עבה, גופי פירות מונחים על גבים כשהכובעים למעלה. ואז יוצקים שוב מלח ושאר המרכיבים, אך יש לעשות זאת כדי שהכל יספיק לכל שכבה. השכבות מתחלפות עד שהמכל מלא.

השכבה האחרונה מכוסה במלח, מכוסה בבד או בגזה. הגדר את העומס למעלה כך שהפירות ידחסו היטב. קערת פטריות נותרת בטמפרטורת החדר למשך חמישה ימים, ואז מועברת למקום קריר.

אתה עשוי להתעניין ב:

איך לגדל וגדל פטריות צדפות בבית (22 תמונות)
פטריית צדפות היא פטריית saprophyte וודי שיש בה עד 30 זנים, אך רק 10 מהם מתאימים לעצמאים ...קרא עוד ...

פטריות צדפות קוריאניות

מעריצים של מנות חריפות וחריפות יאהבו בוודאי פטריות בקוריאנית. הכן את המרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג פטריות טריות;
• שני גזר;
• 100 מ"ל שמן חמניות וחומץ;
• 6 שיני שום;
• כפית תיבול גזר קוריאני;
• 1 כפית (בלי שקופית) כוסברה טחונה;
• 1 כפית תערובות פלפלים;
• 2 כפיות מלח וכף אחת סוכר.

היבול שנקטף מנוקה מאשפה ונשטף. הרגליים מוסרות מדגימות ישנות ואז כל הפירות נחתכים לרצועות ומבשלים במשך 15 דקות. פטריות מבושלות מונחות מהמחבת לקירור. בינתיים משפשפים את הגזר על פומפיה המיועדת לגזר קוריאני. לאחר הקירור, מערבבים פטריות צדפות עם פרוסות שום כתוש ואת שאר המתכון.

את המנה נותרים להחדיר למשך 6 שעות, לאחר מכן הוא מונח בצנצנות מעוקרות. צנצנות תכולה מונחות בסיר מים גדול ומעוקרות למשך 30 דקות. סגרו את המכולות באמצעות מכסים, והוציאו אותם לאחר המקרר למרתף.

מתכונים אחרים

פטריות צדפות, כבושות לפי מתכון זה, משמשות לא רק כמרכיב נוסף לסלטים, אלא גם כחטיף נפרד. לבישול, קחו את המרכיבים הבאים:

• 1.7 ק"ג פטריות;
• 700 גרם מים;
• 4 כפות. l שולחן 9% חומץ;
• 50 גרם מלח;
• 25 גרם סוכר;
• 4 יח '. עלה דפנה וציפורן;
• 10-15 אפונה של פלפל שחור;
• 2 כפיות חרדל יבש (ללא גבעה);
• 0.5 כפית כוסברה וכוסברה טחונה.

עבור כבישה משתמשים רק בכובעי פרי, ולכן יש לחתוך את הרגליים. הכובעים השטופים מונחים בכלי מים ומוסיפים את כל מה שצריך, למעט חומץ. לאחר שהמים רותחים, שופכים חומץ ומרתיחים במשך 20 דקות על אש נמוכה. המוצר המוגמר יחד עם המרינדה מונחים בצנצנות שעברו עיקור בעבר. צנצנות עם מרינדת פטריות מעוקרות למשך 10 דקות. המכולות מגולגלות ומשאירות להתקרר לחלוטין, לאחר מכן הן מונחות במרתף לאחסון.

תשובות לשאלות נפוצות

אם יתמזל מזלכם למלא את הסל בפטריות צדפות, עליכם לחשוב על ההכנות לחורף. פטריות כבושות יהיו חטיף טעים ומשביע על השולחן החגיגי.