פטריות עכברים הגדלים בחצי האי קרים נחותים בפופולריות רבה לפטריות היער הידועות והנפוצות. עם זאת, הם זוכים להערכה רבה בקרב קוטפי פטריות מנוסים בשל טעמם הייחודי.
במקומות שונים הם נקראים באופן שונה: חתירה, שעווה באוזן, גללים, שפתיים. כרגע ישנם כאלפיים נציגים של מין זה. בפטריות של עכברים הגדלים בחצי האי קרים, הצבע עשוי להשתנות. הם לבנים, אפורים, סגולים עם גוונים כהים או בהירים יותר.
תוכן
מאפיינים של העכבר
ריאדובקה היא פטריית צלחת שהיא חלק ממשפחת אותו שם. נציגים של קבוצה זו חיים לרוב על שכבת אדמה חולית בתוך יערות מחטניים או מעורבים בבסיס הגדם. בנוסף, ניתן למצוא אותם בנטיעות מלאכותיות, בגנים ובפארקים. תקופת הנושא שלהם מתרחשת באוגוסט - אוקטובר. פטריות מוקדמות נבדלות על ידי כובעים קלים יותר.
מראה ותצלום
עכברים בוגרים מאופיינים בכובע אפור כהה בקוטר 10-12 ס"מ ובמרכזו פקעת קטנה קטנה, רגל בהירה וסיבית עם גוון צהבהב, בעובי 2 ס"מ וגובה 8 ס"מ. פסים ארוכים וכהים משתרעים מהמרכז לפריפריה של הכובע. קצוותיו גלי מעט עם סדקים. מתחת לכובע יש צלחות רחבות ועבות השטוחות בקצוות.
בתמונה תוכלו לראות את המאפיינים הייחודיים של הזן.
אתה עשוי להתעניין ב:המשטח החלק והיבש של הכובע הופך להיות דביק במזג אוויר גשום. עם הזמן הוא מחשיך, וסימני זבל מופיעים. למגוון החתירים האכילים יש ריח אדמה נעים.
הבדלי מבנה ומינים
למבנה הכובע שתי שכבות: זו העליונה, מכוסה בקרום חיצוני, והתחתונה, הנוצרת בעזרת צלחות רחבות נדירות רבות. ככל שהם מתבגרים הם משנים את צבעם מלבן לאפור עם כתמים צהובים. הם צוברים אבקת נבגים לבנה. נבגים עצמם הם חסרי צבע, בעלי ביציות. הבשר בהפסקה רוכש גוון צהוב.
מקומות הפצה: קרים, מריאופול, נובורוסייסק ואחרים
עד לאחרונה האמינו כי עכברים צומחים באופן בלעדי בדרום. לרוב הם נמצאו בחצי האי קרים, במריופול, בנובורוסייסק ביערות ועצי חורש, מעורבים בין עצי מחט או עלים. מין זה גדל בשורות או בקבוצות ליד האורנים, ויוצר עימם מיקוריזה. פירות מסוף הקיץ לתחילת הכפור הראשון. כיום ידוע שפטרייה זו חיה בכל אזור האקלים הממוזג. מין זה נמצא אפילו במערב סיביר.
אוכלים
ניתן להבחין בעכברים אכילים ובלתי אכילים ורעילים כאחד. אפור חתירה מאופיין בטעם מצוין. ניתן לייבש, להמליח, לכבוש אותו ולהתייחס אליו גם בחום (להרתיח או לטגן). גם פטריות צעירות וגם בוגרות שאינן מרירות מתאימות לאכילה.
האם יש הבדלים בין עכברים קרים לשורות אפורות אחרות?
תנאי החיים הטובים ביותר לעכברים הם האקלים החם והלח של קרים ונובורוסייסק. פטריות אלה מתיישבות על אדמה עשירה בטחב ועלים שנפלו.
חוקים ומקומות איסוף
עכברים סובלים בצורה מושלמת טמפרטורות נמוכות. ניתן למצוא אותם אפילו מתחת לשלג. קוטפי פטריות קרים ממליצים לחפש אותם בסביבת סבסטופול, הכפר קולצ'וגינו, ביערות ההרים איי-פטרי ודמרדז'י. מחוז Bakhchisaray מפורסם בזכות שפע מיני הפטריות שלו.
על מנת לא לפגוע במיסיליום, הפטריות נחתכות בזהירות בעזרת סכין חדה. עדיף לאסוף אותם בסל נצרים, מכיוון שהם מתדרדרים מהר יותר בשקיות ניילון. אין לקחת דרגות רקובות, תולעות וחשדניות כדי לא להרעיל.
אתה עשוי להתעניין ב:סוגי עכברים בחצי האי קרים והתיאור שלהם
רידובץ 'הוא שם למשפחה שלמה של פטריות, שרובן מתאימות למאכל אדם. ניתן להבחין בין הסוגים הבאים:
- ארצי;
- אפור
- ענק
- מאי;
- שוד;
- צפוף.
החתירה הארצית מאופיינת בכובע חלק בצורת חרוט בצבע חום בהיר עם פקעת מרכזית, שנמצאת על רגל מעוקלת בהירה. פירות רק באוגוסט בין יערות האורנים.
לשורה האפורה כובע בצורת עגול בצבע אפור כהה עם גוון סגול, שככל שהוא גדל הופך להיות מחמיא יותר עם פקעת קטנה במרכז. בפטריות בוגרות, פני השטח שלה הופכים חלקים יותר, סדקים מופיעים. הבשר בהפסקה הופך לצהוב. מין זה גדל בתוך יערות האורנים. ניתן לראות אותו מתחילת ספטמבר עד הכפור.
חתירה ענקית מאופיינת במידות גדולות. הכובע הכדורי בצבע חום בהיר, המקבל צורה שטוחה ככל שהוא גדל, מגיע לקוטר של 20 ס"מ. לרגל הפרי האלסטית בגוונים בהירים עם תחתית צהובה ניחוח פטריות בולט. פירות מאוגוסט עד ספטמבר ביערות מעורבים ואורנים.
למראה של מאי יש רגל ישרה אדמדמה, כובע קמור בפטריה למבוגרים. עיסת הפירות הבהירה והבשרית מאופיינת בריח וטעם בולטים של קמח. תקופת הפרי מכסה את התקופה שבין אפריל ליוני.
חתירה שוד (Matsutake) נבדלת על ידי כובע משיי רחב בצבע חום. פטריות בוגרות מאופיינות בסדקים דרכם נראה בשר בצבע בהיר, בעל טעם פטריות בולט וניחוח חריף. מין זה גדל ביערות אורנים מעורבים בחודשיים הראשונים של הסתיו.
צפוף שונה בכך שהוא גדל בצורה של גופי פרי התמזגו בצבע אפרפר עם כובעים מעוגלים עם קצוות קעורים. בשר אלסטי חום עם ריח אבקתי המאופיין בטעם פטריות מעולה. הם גדלים בתחילת הסתיו ביערות מעורבים, פארקים, ליד כבישים.
ההבדל בין עכברים ופטריות שווא, בלתי אכיל
בין סוגי השורות הרבים ישנם נציגים של פטריות ארסיות מסוכנות. בורר פטריות לא מנוסה יכול לבלבל אותם בקלות עם עכברים אכילים, ולכן חשוב להיות זהיר וערנות, תוך התמקדות בסימנים חיצוניים.
הדגימה הדומה ביותר היא מחודדת Ryadovka, המובחנת על ידי פקעת בולטת חדה במרכז הכובע.
החתירה האפורה הארצית נבדלת על ידי מעטה מוזר בקרב אנשים צעירים, שנהרס לאורך זמן.
Ryadovka Gulden מעדיף לגדול על נול בין אשוחיות, ולכן בביקור בעצי אשוח, אתה צריך להקדיש תשומת לב מירבית כדי לא לבלבל את זה עם פטריות אכילות.
הסימן החיצוני העיקרי שצריך להנחות את כל קוטפי הפטריות בעת זיהוי גופי פרי רע הוא ריח עוברי, טעם מר וצבע לבן של הכובעים בעלי צורה אחידה. לחלק מהנציגים הרעילים יש כתמים אופייניים. בפטריות אכילות, גופי הפרי נבדלים זה מזה בצבעים כהים או בהירים, ומתחת לכובע יש להם צלחות בצבע צהוב רווי, כמו גם בשר פטריות.
אתה עשוי להתעניין ב:תכונות שימושיות של העכבר ומגבלות השימוש
פטריות אלה הן מחסן של ויטמינים, חלבון, מינרלים, חומצות אמינו ייחודיות וחומרים מועילים אחרים. בנוסף, העכברים נבדלים על ידי תכונות אנטיבקטריאליות אנטי דלקתיות בולטות.
בשל הרכבו הם עוזרים לחזק את החסינות, לשפר את תפקוד הלב, לנרמל את לחץ הדם ולמנוע התפתחות שחפת וגידולים סרטניים. יש להם השפעה חיובית על העיכול, מחזקים את כלי הדם, מנקים את הכבד, מפעילים את המוח ונורמליים את רמת הסוכר בדם.
מתכונים ותכונות בישול
עכברים צעירים מאופיינים בתכונות טעם בולטות יותר. ניתן להרתיח אותם, לטגן אותם, להיות מומלחים, כבושים ומשמשים להכנת בשר טחון, רטבים וסלטים.
לפני הבישול מומלץ לנקות את הכובעים מהסרט החיצוני, לשטוף היטב את הפטריות מספר פעמים. מבשלים במים מומלחים קלות למשך 20 דקות. עכברים מטוגנים הולכים טוב עם בשר, ירקות, ביצים ותוספות שונות. קוויאר טעים מוכן מכמה שורות.
השיטתם היא די פשוטה, בעקבות המתכון הזה:
- ראשית מרתיחים, מסירים את הקצף.
- מסדרים את הפטריות בתוך הפחים, מוסיפים עלה דפנה, ציפורן, תבלינים.
- מכינים את המרינדה ממים (0.5 ליטר), סוכר (1 כפית), מלח (2 כפות) וחומץ (5 כפות).
- שופכים את המרינדה הרותחת על תבשיל הפטריות, סוגרים את המכסה.
תשובות לשאלות נפוצות
למרות המראה הבלתי בולט, העכברים זכו לפופולריות רבה בקרב חובבי "הציד השקט" בגלל הטעם הטוב וקלות ההכנה. בנוסף, השימוש בהם מביא רק יתרונות לגוף האדם.
טיפול ושימוש בקומבוצ'ה בבית (+22 תמונה)
אכילות של פטריית המטרייה הקשה והתיאור שלה (תמונה +19)
תיאור שמנים אכילים ובלתי אכילים, עמיתיהם הרעילים (40 תמונות)
תכונות שימושיות של פטריות חלב והתוויות נגד שלה (+17 תמונות)