תיאור פטריית הפטריות והזנים שלה (+33 תמונות)

ביערות ארצנו פטריות צינוריות נפוצות במיוחד ובמיוחד פטריות פטריות שנראות כמו ספוג. שם הפטרייה חושף את אחת התכונות המסייעות בחיפושיה - הוא גדל במקומות מוצלים ולחים ליד אזוב. גלגל התנופה הוא סוג של פטריות צינוריות אכילות והוא חלק ממשפחת בוליטובי.

תכונות בולטות

ישנם כמה סוגים של מוסובי הנבדלים זה מזה במראה. פטריות אלה נפוצות כמעט בכל רחבי העולם, וניתן לזהות אותן על ידי העיסה הספוגית והתגובה לגזירה ולחץ.

מראה ומורפולוגיה של מוסובי

הצילום והכתיבה של פטריית גלגל התנופה מאפשרים לזהות במדויק את הפירות ביער. התכונות העיקריות שלו:

1. הכובע מעט קטיפתי ובדרך כלל יבש (במינים מסוימים הוא הופך להיות דביק בתנאים של לחות גבוהה); בדגימות צעירות - מעוגלות; אצל מבוגרים - בצורת כרית או שטוחה, סדקים אפשריים.

   

   

   

2. ההימנופור (החלק של גוף הפרי שמתחת לכובע, שיש לו שכבה הנושאת נבגים) הוא צינורי, יורד לאורך הדקיק, ומדי פעם הוא גדל. תחילה יש לו גוון שוקולד בהיר וזהוב כתום מעט, אך עם הגיל הוא רוכש בהדרגה חום-דובדבן, חום-ירוק או צהוב. תעלות נקבוביות רחבות למדי.
3. אבקת נבג צבעונית בגוונים חומים שונים.

   

   

   

4. הרגל חלקה או מקומטת מעט. אין טבעות או כיסויים. אורך הרגל לרוב תלוי בסביבה החיצונית: התנאים היבשים יותר מוארכים, התנאים הרטובים מעובים וקצרים.

אתה עשוי להתעניין ב:

כיצד להבחין בין פטרייה פולנית אכילה או לא: טיפים שימושיים (22 תמונות)
נציג מעניין ובולט ביותר של הסוג מוסוביקס הוא הפטרייה הפולנית. זה שייך לקטגוריה השנייה ...קרא עוד ...

מקומות חלוקה

הטווח הטבעי של פטריה זו הוא אירואסיה, צפון אפריקה, צפון אמריקה ואפילו אוסטרליה. לרוב הוא בחר בקווי הרוחב הממוזגים, ואפילו מינים באזורי הסובארקטיקה והאלפיני מתאימים למינים כמו גלגל תנופה ירוק.

ביערות מחטניים, נשירים ומעורבים, יחד עם שורשים וודיים, תולעי איזוב יוצרים mycorrhiza (אסוציאציה סימביוטית). הם נוחים על קרקעות חוליות. דגימות בודדות (לעיתים קבוצות קטנות) גדלות בזגגות יער, בטחבים ובגבעות נמלים, חלק מהמינים מסתגלים על גזעים וגזעי עצים.

אכיל או לא

לגלגל התנופה טעם גבוה והרבה תכונות שימושיות, ולכן הוא משמש לעתים קרובות במזון דיאטטי. פירות מעובדים על ידי אחת משיטות הטיפול בחום, מבלי לאבד את הטעם ואת התכונות התזונתיות.

סוגים ותיאוריהם עם תמונות

הסוג Mokhovik משלב 18 מינים. הזנים הנפוצים ביותר:

1. גלגל התנופה הירוק בולט עם כובעו חום-זית או אפור-ירקרק, בולט מעט וקטיפתי מעט. זה יכול להיות בקטע 12, או אפילו 16 ס"מ. הצורה הגלילית של הרגל עבה מעט בחלקה העליון, ניתן לראות רשת חומה. עובי הרגליים עד 2 ס"מ, והגובה הוא בטווח של 4-11 ס"מ. הבשר לבן שלג, מעט יותר כחול בגזרה. ההימנופור צהבהב.

   

   

   

2. גלגל התנופה האדום נקרא כך בגלל הכובע החום-אדום בקוטרו 3-8 ס"מ. הועל קמור בשעה עותקים צעירים, ישרים - בגיל. בתוך מקבל מזג אוויר יבש קטן סדקים. לרגל הדקה צבע הכובע, אך מעט בהיר יותר, בחלקו העליון הוא צהוב. העובי האפשרי הוא 1 ס"מ והגובה הוא 4-12. צהוב ג'ימנופור, גווני זית או ירוק. העיסה צפופה, עם צהבהבות. כאשר נלחצים או נחתכים, הוא הופך לכחול בעוצמה.

   

   

   

3. ניתן לזהות גלגל תנופה מנומר או מפוצל על ידי רשת סדקים (לבן או ורוד) על גבי קטן (8-10 ס"מ) כובע קטיפתי. נפגשים בורדושוקולד זיתהטרקוטה אדומהe ו- אוקר אפורגווני כובעים. כובע שלו טופס נראה כמו כרית שמנמנה. לעתים קרובות "הכרית" הזו נמעכת בחלק המרכזי.

   

   

   

   עםהירמופור צהוב-ירוק או ירוק-זית נקבוביות גדולות מעט יורד על רגל 5-7 וגובהה 1-2 ס"מ. רגל בצורת מועדון ישר או מעוקל מעט, אדמדם למטה, צהוב מעל. העיסה לבנה או צהובה, בחלק התחתון של הרגל ומתחת לעור הכובע אדום. כאשר נחתכים או נלחצים, הפטרייה הופכת במהירות לכחולה.

4. לפטרייה הפולנית כובע קמור בשרני בקוטר 5-15 ס"מ. צבע - ערמון או חום אדמדם או פשוט חום. משטח יבש או רטוב (דבקאיי במהלך גשמים). עורם של דגימות צעירות הוא קטיפתי, ישן - חלק.

   

   

   

   אורך רגל 12-12 ס"מ וקוטר 0.8-4 ס"מ – חלק, חום בהיר או צהוב עם אדוםאוכליםוסיבים, גליליים, לעיתים מעובה בתחתית. העיסה לבנה או צהובה מעט, היא יכולה גם להכחיל כאשר הפרעה ברקמות.

אתה עשוי להתעניין ב:

תיאור ותמונות של פטריות אכילות
קוטפי פטריות לא נולדים, אלא הופכים להיות. אתה יכול לשלוט במדע המורכב של פטריות אכילות ורעילות בכל גיל, ...קרא עוד ...

ההבדלים מפטריות שקריות ובלתי אכילות?

גלגל התנופה האכיל יכולת להפוך במהירות לכחול בנקודת החיתוך או במקום בו לחצו עליו, ואילו השקר לא. פטריות שווא בדרך כלל נטולות ריח או כמעט שלא מורגשות. לא ניתן למצוא את גלגל התנופה הראוי למאכל על מעיל הגשם המזויף, ואילו "הרמאי" אוהב שכונה כזו.

אזובי שווא נראים כך:

1. גלגל התנופה הטפילי צנוע בגודלו. כובע קמור, קטיפתי ושומני בגודל 2-7 ס"מ, צבוע בצבע צהוב, חום או אגוז. הבשר צהוב בהיר, חסר ריח, אינו מסוגל להפוך לכחול. הרגל מוצקה, בצורת גליל. גובהו 3-6 ס"מ, עוביו 0.8-1.5 ס"מ. לרוב נמצא הטפיל בחברה עם מעילי גשם מזויפים.

   

   

   

2. פטריית פלפל צבעונית בגוונים שונים של חום. רגל קלילה מכובע, צהובה בבסיס. לעיסה הצפופה והשברירית יש טעם של פלפל חריף. קל יותר לזהות את הפטריה על ידי פרוסת עיסת חום-אפור או צהוב-אפור, שהופכת בהמשך לאדומה.

   

   

   

3. כובע פטריית המרה גדול בקוטר מזה של אכילים. זה במקרה 10 ואפילו 15 ס"מ. זה נראה כמו חצי כדור (אצל מבוגרים יותר הוא מחמיא). המשטח יבש ודביק בלחות גבוהה. גוף הפרי חום, עם צהבהב גוון חום או לפעמים ערמונים. צינורות לבנים של קרום הבתוליןואורה בהדרגה הופכת לורודה, כאשר לוחצים אותה באדמה.

   

   

   

   גלילי או הרגל בצורת המועדון מגיעה לגובה של 12 ס"מ ועובי של 3 ס"מ. לעיסה אין ריח. לעתים קרובות פטריית המרה צומחת בבסיס עצים ובסמוך לגזעים רקובים: היא לעולם אינה תולעתית.

כללי זמן ואיסוף

גלגלי תנופה נכנסים לתקופת פרי ההמונית מיולי עד ספטמבר. עם זאת, לכל אחד מהם מועדים משלה. לדוגמא, גלגלי התנופה הראשוניים המנותקים מתחילים להופיע בעשור האחרון של יוני ועשויים לתפוס את עיניהם של קוטפי הפטריות עד סוף ספטמבר. האוסף העיקרי של הפטריות הללו מתבצע מהמחצית השנייה של אוגוסט ועד המחצית השנייה של ספטמבר.

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

ניתן לצוד פטריות פולניות בשקט מיוני עד נובמבר. לעיתים קרובות זה מתגלה כאשר עונתם של פטריות צינוריות אחרות נגמרה. זמן הקטיף של גלגל התנופה הירוק הוא מאי-אוקטובר, אדום - אוגוסט-ספטמבר.

זמן מתאים ביום לקטיף הוא בוקר מוקדם, לפני שהשמש מחממת את הפטריות. במקרה זה, הם מאוחסנים זמן רב. בעת איסוף פטריות, יש לחתוך בזהירות כל מופע בעזרת סכין חדה בבסיס.

יש להשאיר אזובים ישנים ומגדלים. במשך זמן רב הם יכלו לצבור חומרים המזיקים לבני אדם. יש לנקות כל פטריה שנמצאה וחתוכה מאדמה, דשא, עלווה, מחטים ולהניח בכלי לאיסוף עם הכובע כלפי מטה לשמירה טובה.

מאפיינים שימושיים ומגבלות לשימוש

היתרונות התזונתיים של פטריות אלה הם די גבוהים, והשפעתם הבאה היא:

• משמש כאנטיביוטיקה טבעית, מסייע לטיפול בתהליכים דלקתיים;
• לתרום לנורמליזציה של ריריות העיניים ולשיפור הראייה;
• ויטמינים A, B, C, D, PP הכלולים בפירות ומינרלים (בעיקר מוליבדן) משחזרים את תפקודם התקין של בלוטת התריס;
• לשפר את מצב הציפורניים והשיער;

  

• ויטמיני B תורמים לחידוש תאי העצב;
• שימוש תכוף בפטריות אלה מפחית את הסיכון להתפתחות טרשת עורקים, מסייע בפינוי רעלים ורעלים, מחזק את מערכת החיסון ומחדש את הדם;
• לעזור לשמור על דיאטה (תכולת קלוריות של המוצר - 19 קק"ל ל 100 גרם);
• כמות גדולה של חלבון בפטריות משחזרת את כוחם של הספורטאים ובונה את מסת השריר שלהם.

עם כל התכונות החיוביות של האזוב, אסור לשכוח שפטריות הן מזון כבד. זה לא מומלץ לאנשים עם בעיות בדרכי העיכול ובלוטות העיכול.

מאפייני בישול ותשובות לשאלות נפוצות

ניתן לבשל ולרתיח את המוצר הזה, לטגן ולייבש, למרינדה ומליחה - בכל צורה שהוא טעים מאוד.

אבל זה צריך להיות מוכן נכון:

• לשטוף עם מים זורמים;
• כדי להפריד בין הכובעים והרגליים;
• לנקות את כל חלקי הפטרייה מאבק ואדמה בעזרת מברשת קשה;
• עם סכין חדה לחתוך כתמים כהים ואזורים קשים;
• להיפטר משכבת ​​הנבג מתחת לכובע;

  

• מלא במים קרים למשך 10 דקות (כדי להסיר לכלוך שנשאר);
• לשים במסננת עד שהמים מתנקזים;
• יבש במגבת נייר.

מבשלים לפחות 30 דקות. לפני תהליך הבישול יש לחלק אותם לחתיכות ולשפוך מים רותחים למשך 10 דקות. ניתן לטגן פטריות מבושלות. הזמן המרבי הוא 10 דקות. אין צורך במכסה. אש היא מינימלית.

אתה עשוי להתעניין ב:

חמאה חמוצה - מה המתכון הכי טעים
דגי שמן נבדלים על ידי כובעם החום הדביק והלח, שעליו קבועים פסולת יער ...קרא עוד ...

לפני הטיגון יש להפריד את כובעי הפטריות הגולמיות מהרגליים ולהשרות במשך שעה במים קרים. לאחר מכן יש לגלגל אותם בקמח ולשלוח לתבנית עם כמות קטנה של שמן חמניות. בישול על אש נמוכה הוא בערך 40 דקות.

השאלות הנפוצות ביותר

זבוב אזוב אכיל ניתן לזהות לא רק על ידי המאפיינים החיצוניים שלהם, הרמז העיקרי הוא היכולת להפוך לכחול. גלגלי תנופה מזויפים אינם מסוכנים במיוחד, אך בשל טעם ירוד הם נחשבים למאכלים על תנאי ולעיתים קרובות אינם מתאימים לאכילה. היתרונות של זבובי הטחב הם עונת פרי ארוכה ויתרונות לגוף האדם.