מראה ותיאור של פטריות זעפרן והיכן הם מגדלים (+23 תמונות)?

ג'ינג'ר - אחד מהפטריות הנפוצות בארצנו. הם פופולריים לא רק בקשר לטעם מעודן, אלא גם עם תכונות מועילות. ג'ינג'ר, אם מסתכלים על התמונה, דומים לפטריות מפורסמות אחרות - חניכיות, אך במציאות הן מתגלות כגדולות בהרבה. אסוף אותם מאמצע יוני לסוף ספטמבר. הם מורכבים מכובע ורגל מרכזית המחוברים זה בזה זה מזה, שהפרדתם מתרחשת עם קרע ברקמות.

מאפייני Ryzhikov

כדאי לזכור שהפטרייה Ryzhik יכולה להיות גם אכילה וגם רעילה (שקרית), ולכן חשוב ללמוד בזהירות את התצלום והתיאור שלה לפני איסוף. בנוסף, הבשר מפריש מיץ חלבי, שהתחיל להיות אדום באוויר ואז הופך לירוק.

לפעמים אתה יכול לפגוש תופעה כזו כמו מופע "דו קומתי".

מראה ותצלום

כיצד נראית הפטרייה, ניתן לראות בתמונה, שם היא מוצגת מקרוב. המראה תלוי במגוון הפטריות. המשותף לכל המינים הם:

• חלק, לובש צורה של משפך ככל שהפטרת גדלה, כובע;
• רגל חלולה;
• שביר, משתנה בזמן ההפסקה, בשרו של גוף הפרי;
• מיץ אדמדם חלבי, שכאשר הוא מתחמצן הופך לירוק.

המין המפורסם ביותר:

1. האמיתי.
2. אדום
3. יפנית

מורפולוגיה (הבדלי מינים)

ג'ינג'ים שייכים למשפחת רוסולה ולסוג מלטניקי. קליפת הכובע היא צבע אדמדם אופייני. מורגש שיש לו כובע בשרני, שקוטרו 3-15 ס"מ. בדגימה הצעירה הוא שטוח והופך לצורת משפך ככל שהוא גדל. קליפת הכובע אדומה או כתומה בהירה. כאשר הוא רטוב, הוא הופך להיות דביק.

מתחת לכובע יש דבקים עליו צלחות צרות בצבע כתום-צהוב, מוריקות כאשר לוחצים עליהן.

בשר פטריות בצבע כתום, שהופך לאדום בהפסקה. מיץ חלבי אדמדם בולט באתר התקלה. טעמו מתובל-מתוק ובעל ניחוח מחטני. המיץ מתחמצן באוויר, הופך לירוק. הרגל החלולה הכתומה בעלת צורה גלילית. גובהו 3–6 ס"מ ועוביו 1-2 ס"מ. המשטח מכוסה בציפוי לבן.

מקום חלוקת הקמלינה

חלק משמעותי מאזורי רוסיה מכוסה ביערות מחטניים בהם גדלים פטריות אמיתיות. פטריות אלה גדלות באורל, סיביר, המזרח הרחוק, קזחסטן, קרים, מרכז רוסיה ומולדובה. המין היפני מעדיף יערות נשירים מחטניים ועמקים בדרום פרימורסקי קראי וביפן.

באילו יערות צמחו מתנות הטבע הללו, הטעם והארומה שלהם תלויים. לאלה שנאספים בהרים ליד אורנים ואשוחנים יש ניחוח מחטני. היפנית רעננה יותר, ללא ריח בולט.

אוכלים

זנגביל - פטריות אכילות. לג'ינג'ים אין מינים בלתי אכילים. נהפוך הוא, הם כל כך טעימים ובריאים עד שהם נאכלים גלם למטרות רפואיות.

סוג הלקטריוס הבלתי אכיל היחיד שיש להתבלבל איתו הוא הלקטריוס הענברי. ניתן להבחין בו בריח עולש, עיסת צהוב ומיץ חלבי, שאינו משנה צבע.

זנים של פטריות חלב זעפרן ותיאורן עם תמונות

פטריות אדומות בהירות למדי, קל למצוא אותן ביער. הצורה הנפוצה ביותר היא אמיתית, או טעימה. אניני טעם של פטריות קוראים לזה "מלכותי". לפטריית הזעפרן שמות רבים: אורן, אשוחית, יער אורנים, גורמה.על כובעו נראים עיגולים קונצנטריים כהים.

ישנן שתי צורות של מין זה: אורן ואשוחית. ההבדל ביניהם מורכב בעיקר בגודל ובמקום הצמיחה.

אורן אורן או אורן נראה בהיר יותר מאשר אשוחית. רגלו מעט קצרה יותר, והצבע עשיר יותר וכהה יותר. על החיתוך, בשרו שומר על גוון כתום למשך זמן רב.

מין האשוחית קטן בהרבה בגודל אורן. כובעו יכול לקבל גם גוון כתום וגם חום-ירוק. הצבע תלוי בתאורת המקום בו גדל: בצל ענפי אשוחית צבע הכובע כתום בהיר, ובאור שמש ישיר הוא הופך לחום.

חלב זעפרן אדום נבדל בהיעדר תבנית מעגלית קונצנטרית על הכובע, ולמיץ חלבי יש צבע אדום דם.

לזעפרן היפני יש כובע צבעוני יותר. תחתיו צלחות בהירות בגוון ורוד כתום. על הרגל קו לבן למעלה. הבשר אינו הופך לירוק בהפסקה, והמיץ הוא ארגמן.

כללי אוסף

זנגביל גדל ליד אורנים צעירים, באשוחית צעירה, ביערות מעורבים, בעשב נמוך וצפוף ובקרב אזוב. את הפטריות האלו עדיפות על ידי זגגות מוארות עמומות עם אדמה חולית. מינים אשוחיים גדלים לעתים קרובות יותר ביערות מחטניים, ואורן יכול לצמוח ליד עץ בודד ואפילו בפארק עירוני.

קבע מתי לאסוף פטריות אלה, על פי הסימנים הפופולאריים:

1. אם גרגרי פטל היער הבשילו והופיעו חרירי "הגל השני", לאחר 20 יום תוכלו להתחיל לאסוף.
2. הם מופיעים בסתיו במקום בו גדל השומני בקיץ.
3. התפרח פורח - זמן הקמלינה החל.

תולעי פטריות אוהבות את הפטרייה הטעימה הזו, אז אתה צריך לבחור אותה בבוקר. מבריק מטל, ניתן לראות טוב יותר בעשב ובמחטים. כדי לא לאבד חלק משמעותי מהיבול, קוטפי הפטריות מעבדים לעיתים קרובות את הפטרייה הרכה הזו מיד לאחר הקטיף, ושופכים אותה עם מלח במכולות שהובאו ליער.

המאפיינים העיקריים של פטריות זעפרן מזויף

מינים מזויפים של פטריות חלב זעפרן למעשה לא קיימים. ישנם שני סוגים של פטריות בלתי אכילים שאיתם אפשר לבלבל את כובע חלב הזעפרן: לקטריוס ענבר (חזה ורוד אפור) ולקטאריוס דהוי (טרבושקה שקרית).

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

הקפד לבדוק את הפטריות אם יש שינויים בצבע: הבשר השבור של קמלינה אמיתית במקומות המגע עם האוויר רוכש גוון כחול-ירוק. שנה צבע בעת לחיצה על הצלחת מתחת לכובע.

הבשר הצהוב של ארגז החלב הענבר אינו משנה את צבעו במגע עם אוויר. מין זה נחשב למאכל בתנאי מכיוון שהוא מכיל מעט חומרים רעילים. ניתן לזהות זאת על ידי צלחות ורודות בהירות וניחוח חריף חזק. במרכז כובע הלקטריאים הבלתי אכילים ניצב פקעת בולטת.

לפעמים נקרא מראה אדום שקר. ההבדל שלו הוא שיש לו בשר לבן ומפריש מיץ אדום-דם, שהופך לירוק עם הזמן. אבל זה לא רעיל - הוא משמש גם למזון.

לג'ינג'ר מראה כה בהיר וספציפי שהוא די קשה לבלבל אותו עם פטריות אחרות. יתר על כן, אין לו "זוגות" מסוכנים. ושינוי הצבע האופייני עוזר לו לזהות נכון את המין.

הטבות וכללי בישול

היתרונות והפגיעות של פטריות אלה נחקרים באופן פעיל על ידי מדענים כיום. הם לא רק מזינים ומהווים מחסן של יסודות קורט שימושיים, אלא יש להם גם השפעה טיפולית.

תכונות ריפוי

בהרכבם נמצא חומר המאפשר להילחם בשחפת ובאונקולוגיה.ניתן להיספג זנגביל בקלות בגוף האדם, להרוות אותו ולספק את הצורך בוויטמינים ומינרלים. הם שייכים לקטגוריה הראשונה של אכילות.

היתרון המרבי הוא בליעה של גופי פרי גולמיים קלופים ושטופים. הם נאכלים, מפוזרים מלח. כך הם ממליצים לאכול פטריות אלה כתרופה לשחפת ריאתית. ג'ינג'ים עוזרים להילחם בסרטן: במקביל, הם צריכים לאכול גלם 100 גרם בכל יום.

הגבלות לשימוש

הם התוויות נגד אלו הסובלים מדלקת לבלב או דלקת שלפוחית ​​השתן.

לא מומלץ לאכול אותם בגלל הפרות של סמיכות במעי ואנשים עם חומציות נמוכה בבטן.

מתכונים פופולריים

ניתן להכין את הפטריות בכל דרך, אך הן אינן מתאימות לייבוש. הנה כמה מתכונים מעניינים:

1. זנגביל לעתים קרובות מלח ישירות ביער. לשם כך, הביאו איתם מיכלי המלחה, לתוכם הם מקפלים בזהירות את הפירות הנגבים ושופכים אותם עם מלח גס. זה נעשה כך שפטריות עדינות לא מתדרדרות במהלך ההובלה. הוספת בצל ופלפלים קצוצים למלחה משפרת את הטעם, אך הצבע מאבד את בהירותו.

   

2. פטריות קטנות ממרינות שלמות. אפשרות מעניינת היא כבישה בבקבוק: פטריות קטנות מבושלות במשך חמש דקות, מוערמות בבקבוק וממלאות במרינדה שהוכנה בעבר (2 כפות חומץ, כף סוכר, חצי כף מלח, 5 אפונה פלפל, 5 שיני). אחרי יומיים אתה יכול לאכול.
3. להכנת פריקאסה, הפטריות נחתכות גס ונמרחות במחבת עם חמאה חמה. רק הכובעים מטוגנים, לאחר הרתיחתם במים מומלחים וייבוש. ממליחים ומטגנים עד להשחמה. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה, מתבלים במלח ופלפל. מחממים פריקסים, תוך ערבוב מתמיד ולא מביא לרתיחה. מגישים חם.

תשובות לשאלות נפוצות

הפטריות גחמניות למדי - הן מתדרדרות במהירות ודורשות טיפול מיידי, כך שאנשים רבים יש שאלות לגבי אחסונן ושימוש בטוח. להלן תשובות לשאלות הנפוצות ביותר:

ג'ינג'ים הם פטריות יפות, טעימות ובריאות. הם אידיאליים להמלחה, כבישה, תפירה וטיגון. בטעם הם אינם נחותים מהבולאטוס, אם כי יש להם מספר מאפיינים ייחודיים של התכשיר. ברפואה העממית הם משמשים לטיפול במחלות ריאה ואונקולוגיה.