פלפלי צ'ילי כבושים לחורף

אנו בוחרים תרמילי צ'ילי קטנים ללא סימני קלקול ופגיעה בעור, אלסטיים, עם גבעולים.

צבע הפלפל לחומר העבודה לא משנה, ירוק מתאים גם.

ליד התרמילים ניתקנו את הזרבובים האדומים והזנבות הירוקים. חתכנו את האפים כך שהפלפל יתמלא תחילה במים, אחר כך במרינדה. תרמילים שלמים, לא מנוקבים או לא חתוכים, יצופו למכסה.

זורקים ירקות מעובדים בסיר תבשיל עם מים רותחים, מרתיחים במשך 5 דקות, מסירים מהאש. סוגרים את תבנית האש עם מכסה. משאירים במים חמים למשך 5-7 דקות. הזמן תלוי בעובי העיסה. תרמילים עם קירות דקים מתרככים מהר יותר.

לזרוק את הפלפל על מסננת, לנער אותו כך שיצאו ממנו מים.

קלף את ראש השום מהקליפה. השיניים נחתכות לשני חצאים.

מלאו צנצנת צ’ילי ושום נקיים ויבשים. יוצקים מים רותחים צוננים.

שופכים מים רותחים לתבנית, שופכים 60 מ"ל מים (4 כפות). שופכים חומץ יין ושמן זית למים, יוצקים מלח שולחן. זורקים כמה עלים ירוקים של פטרוזיליה או סלרי.

מרתיחים את המלית במשך 4 דקות על אש בינונית.

שופכים את המרינדה הרותחת לצנצנת מצ'ילי לכתפיים כך שהירקות ייעלמו לחלוטין במזיגה.

בורג חזק. אנו מפסטרים בטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס למשך 14 דקות או מעקרים במים רותחים למשך 9 דקות.

אנו אוטמים את המכסים בחוזקה. סובבו את הצנצנת.

החסר מקורר מוסר בחדר חשוך ויבש.