סלט טביליסי עם שעועית אדומה ובשר

14.03.2019 מטבח כפרי

סלט טביליסי עם שעועית אדומה ובשר בקר הוא חטיף גרוזיני מסורתי. המנה הזו לא רק טעימה מאוד, אלא גם בריאה. סלט ללא מיונז, בשר מבושל דל שומן, שעועית וירקות טריים. המנה לבבית, אפשר להכין אותה לא רק על השולחן החגיגי, אלא גם להגיש אותה לארוחת צהריים או ערב.

עדיף להרתיח את הבשר ערב הכנת המנה עם תבלינים ושורשים ולקרר במרק.

ייקח 15 דקות לבישול. מבין המרכיבים המצוינים במתכון זה עם תמונות שלב אחר שלב, תקבלו 4-5 מנות.

מרכיבים

בקר מבושל - 350 גרם;
שעועית אדומה משומרת - 400 גרם;
בצל - 120 גרם;
פלפלים - 100 גרם;
פלפל צ'ילי - 1 \ 3 יח ';
כוסברה - 40 גרם;
אגוזי מלך - 50 גרם;
שום - 2 שיניים.;
שמן זית - 30 מ"ל;
חומץ יין - 15 מ"ל;
מלח, פלפל, כשות - סונלי.

איך מכינים סלט טביליסי

אנו ממזגים את המלח עם שעועית משומר, שוטפים את השעועית במים קרים מבושלים, מנערים את המים, מכניסים את השעועית לקערת סלט או קערה עמוקה.

חתכנו בשר בקר מבושל לקוביות קטנות. שים את הבשר הקצוץ בקערת הסלט שליד השעועית.

קוצצים דק צרור כוסברה טרי, מוסיפים ירקות לקערת הסלט.

בשלב הבא, קוביות פלפל מתוק. 1/3 או מחצית מתאי הצ'ילי מנקים מזרעים וממברנות, חתוכים דק. שיני שום עוברות דרך בית בד.

מוסיפים לקערת הסלט שום, צ'ילי ופלפל מתוק.

אנו מנקים את ראש הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות. כדי להיפטר מריח הבצל החריף, שפכו בצל עם חומץ ופזרו קמצוץ מלח בקערה נפרדת, שפשמו אותו בידיים, השאירו לכמה דקות. ואז להוסיף בצל יחד עם חומץ לשאר חומרי הסלט.

אנו שוטפים את אגוזי המלך במים חמים, שופכים אותם למחבת יבשה. אנחנו מסדרים את האגוזים במחבת יבשה ללא שמן, ואז יוצקים על הלוח, מצננים, קוצצים דק עם הסכין. הוסף אגוזים קצוצים.