שמות ותיאורים של פטריות אכיל בחצי האי קרים (תמונה +19)

15.01.2019 פטריות

אופיה של חצי האי קרים הוא מגוון, מכיוון ששלושה אזורי אקלים מצטלבים כאן. בפרט, זה משפיע על שפע מינים אכילים של פטריות קרים. הם נבדלים זה מזה בטעם, בריאות ותזונה.

תוכן

1 מקומות חלוקה ותנאים של קטיף פטריות בקרים
2 תמונה ותיאור של פטריות המאכל העיקריות של קרים
3 חניכיים
4 גרוזי
5 תשובות לשאלות נפוצות

מקומות חלוקה ותנאים של קטיף פטריות בקרים

בחצי האי ישנם כ -400 זנים של פטריות מסוג הכובע. הם גדלים באזורי יער ודרגות, קרוב ליישובים, על קרחונים וביצי הרים.

שם	מקומות של צמיחה	זמן קטיף פטריות
פטריית קיסריה	לא רחוק מיאלטה, בעיקר ביערות אלון.	כל העונה החמה.
ריאדובקה אפור	ליד ש. קולצ'וגינו, מחוז סימפרופול, באזור המעבדה האסטרופיזית קרים (מחוז בקשישאראי). ביערות מעורבים ומחטניים, על אזוב או קרקע חולית.	ההתחלה היא אמצע הסתיו.
מדבר ענק	בחלק המזרחי של חצי האי, על ביצי הרים, ביערות מעורבים ומחטניים.	מתחילת הקיץ עד אמצע הסתיו.
חניכיים	אזורי Bakhchisaray ו- Belogorsk, Kirov ו- Simferopol, בעיקר ליד הכפר Mramornoye. הם גדלים בקבוצות במקומות מוארים היטב, בקרבת קרקעות בשטח וקרחות יער. הם יכולים להימצא באזוב, בין אורנים, אשוחיות ולבנים.	מהעשור הראשון של יוני ועד תחילת התקררות הסתיו.
גרוזי	יערות מעורבים ברחבי חצי האי קרים.	סוף יולי של ספטמבר, במיוחד לאחר גשמים עזים.

תמונה ותיאור של פטריות המאכל העיקריות של קרים

מספר עצום של מינים של פטריות גדלים ביערות ובאזורי מדרגות קרים. לקראת ההתכנסות, יש צורך ללמוד בזהירות את המידע על הפירות האכילים, כדי לא לבלבל אותם עם זוגות מסוכנים.

פטריית קיסריה

זה נקרא גם פטריית קיסר (מלכותית) וזרם הזבוב של קיסר, או סתם אגריק זבוב אכיל. בימי קדם, זה היה פופולרי מאוד, נחשב לאחד היקרים ביותר, ולכן קיבל שם כה מפואר.

פטריה זו עשירה בסידן וזרחן, ויטמינים A ו- D, חומצות אסקורביות וניקוטין, כמו גם ויטמינים של ה- PP וה- B. היא מכילה הרבה חלבון, אך המוצר נספג היטב.

סימנים של פטריית קיסר
כובע	קוטר, (ס"מ)	8-20 (בבגרות, אבל בעיקר קטנה)
	צביעה	אדום עמוק
	טופס	ביצה או חצי כדורית (בדגימות צעירות); שטוח ומעוגל מעט בחלק המרכזי (ישנים)
	פני השטח	קצוות חלקים ופרוסים
	רשומות	צהוב-זהוב, רופף, ממוקם לרוב, רחב בחלק המרכזי, שוליים מעט משוליים.
	עיסת	צהוב בשרני, צהוב בהיר מתחת לעור
רגל	עובי (ס"מ)	בערך 2-3
	גובה, (ס"מ)	8-12
	צביעה	כתום צהוב
	עיסת	חתך לבן צפוף לחלוטין
	תסמינים אחרים	ליד הכובע יש טבעת כתומה רוויה תלויה. וולוו (שאריות בחלק התחתון של הרגל) הוא בצורת תיק, עד 6 ס"מ רוחב, לבן מבחוץ, בתוכו יכול להיות צהבהב או עם גוון כתום
ריח		נעים. אם הפטריה בשלה יתר עלולה להריח כמו מימן גופרתי
לטעום		לא מבוטא, נעים

המראה (בעיקר הצבע והצורה של הכומתה) דומה למראה של אגריק זבוב רעיל. אך על פי התצלום והתיאור, ניתן לזהות זאת די בקלות. יש לציין הבדלים כאלה בפטרת אגרס זבובית וניתוח קיסרי:

אגריק הזבוב מכוסה גידולים לבנים (אם כי אגריקי זבוב קטנים יכולים להיות נקיים), ומשטח קרוב משפחתו הטוב הוא חלק;
צלחות פטריות ארסיות הן לבנות ואכילות - צהוב זהוב;
לפטרייה המסוכנת יש רק שרידים בצורת טבעת בבסיס הרגל, ולקיסר יש וולוו בצורת שק רחב.

החתירה אפורה

לפטרייה זו יש גם שמות אחרים: תת-בזיליקה, פס מפוספס, אוזן כסף, עכבר.

לריאדובקה השפעה נוגדת חמצון, כלומר, מאט תגובות חמצוניות בגוף. משתמשים בו בצורה שונה לאחר טיפול בחום. העכברים הם במרינדה, משומרים, מיובשים, משמשים להמלחה וטריים. ובכל זאת - פטריות "זקנות" אינן מרירות.

סימני עכבר
כובע	גודל ברוחב (ס"מ)	4-12
	צבע	צבע אפור אחיד בגוונים שונים (מחושך לאור, עשוי להיות מעט צהבהב או ירקרק)
	טופס	חרוטי עם קצוות מפותלים - אצל צעירים; שטוח עם חריגות, פקעת רחבה במרכז, קצוות רחבים וסדקים קטנים - ישנים
	פני השטח	נעים למגע, יבש, חלק (רירי אחרי גשם, מעט דביק); עם סיבים שחורים המצטברים מהמרכז
	רשומות	ברווחים רחבים, נדיר עבה, מפותל מעט, רופף או קרוע בשן, מדלל קרוב יותר לקצה; ה"צעיר "- לבן," המבוגר "- אפור עם כתמים צהובים, פשוט צהוב או עם גוון לימון
	עיסת	בשרני ולבן, אפור מתחת לעור
רגל	עובי (ס"מ)	1-2,5
	גודל בגובה (ס"מ)	4-12
	צביעה	למעלה לבן, צהוב חיוור; למטה אפרפר
	עיסת	צפוף, סיבי, רופף וצהבהב
	תסמינים אחרים	בבסיס הרגל מעובה, היא כפופה, בדגימות בוגרות היא חלולה מבפנים. טבעות בלי וולוו
ריח		נעים, עדין, כמו קמח טרי
לטעום		לא מבוטא, דל

סבון בלתי אכיל דומה לפטרייה זו, אך הוא מריח לא נעים (כמו סבון) ובשרו הופך במהירות לורוד בנקודת החיתוך.

מדבר ענק

זה נקרא באופן מסורתי פטריית קרים נפוצה זו. שם אחר הוא סנאי לבן ענק. למרות שלמינון לבן יש טעם בינוני, הוא מתאים לבישול בצורה מלוחה או מבושלת.

למטרות אלה מומלץ לבחור "צמיחה צעירה". בפטריות יתר בשמן יש מרירות, אך הן גם שימושיות - לייבוש.

סימנים של מינוב לבן ענק
כובע	קוטר, (ס"מ)	8-30
	קולר	בז 'לבן
	טופס	שוליים בעלי צורת משפך חלשה
	פני השטח	חלק בפטריות צעירות, עשוי לפצח קשקשים ככל שהוא גדל
	רשומות	בז 'לבן או בהיר, יורדים לרגל, נמצאים לעתים קרובות
	עיסת	לבן, צפוף
רגל	תחום (ס"מ)	2,5-3,5
	גובה, (ס"מ)	4-7
	צביעה	לבן, בז '
	עיסת	צפוף
	תסמינים אחרים	בסיס הרגל הוא צמחוני, מעט מצומצם. אין כיסויי מיטה
ריח		נעים, קלוש, לא מבוטא
לטעום		אין טעם מיוחד

בשר הארנב מכיל אנטיביוטיקה טבעית, יסודות קורט שונים (אבץ, מנגן ונחושת), ויטמינים B1, B2. לשיחות יש תכונות אנטיבקטריאליות.

זה מעניין!

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם, הם מתאימים למזון דיאטטי.

חניכיים

הם נקראים גם תרנגולות. בבישול מוערך המרירות הטבעית של הנבטרות. אבל אם הפטריות שנקטפו לאחרונה לא עוברות עיבוד מיידי, הטעם המר מתעצם. מומלץ להשרותם 30-60 דקות, להרתיח ולנקז את המים. התרנגולים מתאימים לבישול וטיגון, מלחת וכבישה, ייבוש וכבישה.

זה תסיסה שמאפשרת לך לחסוך ויטמין C, שנהרס במהלך הבישול. נזירים הם מאוד שימושיים, במיוחד לראייה. הם עוזרים להתמודד עם helminths, מעדיפים תאי כבד, מכילים ויטמינים A, B1, PP, אבץ ונחושת, הם אנטיביוטיקה טבעית.

סימני זין
כובע	גודל ברוחב (ס"מ)	2-12
	צבע	צהוב בהיר, צהוב כתום
	טופס	בתחילה קמור, אחר כך מדוכא ואפילו בצורת משפך. קצה גלי או לא סדיר, מעט עטוף כלפי פנים
	פני השטח	חלק, מט
	רשומות	גלי, לעתים קרובות מסועף מאוד ויורד חזק לכף הרגל
	עיסת	עבה, בשרני
רגל	עובי (ס"מ)	1-3
	גודל בגובה (ס"מ)	4-7
	צביעה	צהוב בהיר, כתום-צהוב (הוא בהיר יותר מצבע הכובע)
	עיסת	סיבי, צהוב מהקצה ולבן באמצע
	תסמינים אחרים	הרגל התמזגה בכובע, אין גבול ברור. בלחיצה מופיעה אדמומיות קלה
ריח		מזכיר פירות או שורשים יבשים
לטעום		חמוץ, במרירות

גרוזי

כחלופה לפטרייה אמיתית, שאינה צומחת בחצי האי קרים, יעשו פטריות אחרות. גרגירי פלפל, אף שהם מרירים בטעם, מתאימים להמלחה. בעבר, יש לספוג אותו שוב ושוב, לעדכן כל הזמן את המים.

הגוש היבש (מדובר בטעינה מוקדמת לבנה או ברוסולה לבנה) הוא גם מר ויש להתייחס אליו באופן דומה, לאחר מכן הוא מתאים לכבישה, כמו גם לכבישה. וגם חזה אלון לאחר השריה ושטיפה במי מלח מראש ניתן לבשל ולהקלות בהצלחה.

סוגי המטען העיקריים:

גוש פלפל;
גוש יבש;
גוש אלון.

סימני חבורות
מגוון פטריות		גרגירי פלפל	חזה יבש (טעינה מוקדמת לבנה)	חזה אלון
כובע	קוטר, (ס"מ)	6-30	5-18	5-12
	צבע	לבן או שמנת במרכז - כהה יותר	לבן, לעיתים קרובות עם כתמים כהים צהבהבים או חום אדמדם	לבנים כתומות או אדמדמות, עם כתמים חומים
	טופס	בצורת משפך, בפטריות צעירות הקצוות כפופים, אצל בוגרים מיושרים וגלי	בתחילה קמור, אחר כך מדוכא וצורת משפך. זה נסדק במזג אוויר יבש.	בתחילה מעוגל שטוח, ואז בצורת משפך, לעתים קרובות לא סדיר בצורתו, עם קצה גלי עטוף
	פני השטח	חלק, מט או מעט קטיפה	יבש, תחילה מורגש דק, אחר כך עירום. גושי אדמה נדבקים אליה לעיתים קרובות	חלק
	רשומות	תכופות, צרות, יורדות, לעיתים בעלות שתי תחומים. יש הרבה צלחות קצרות. כתוצאה מפגיעה בצלחות מופיעים כתמים חומים-צהבהבים	דק, תכוף, יורד מעט לרגל, מדי פעם שזור, קרם, סביב הרגל מעט כחלחל	לרדת על הרגל; תחילה לבן, ואחר כך חיוור יותר
	עיסת	עבה, שביר, לבן	צפוף, לבן, הצבע לא משתנה על הגרוטאות	לבן או שמנת (מעט ורוד הופך בגזרה)
רגל	עובי (ס"מ)	1,2-3	2-5	1,5-3
	גובה, (ס"מ)	4-8	1-2	3-7
	צבע	לבן	לבן, לעתים קרובות עם כתמים חומים לא סדירים, כחלחל בחלקו העליון	אותו צבע כמו הכובע, אך בהיר יותר ובעל חריצים כהים יותר
	עיסת	סולידי, צפוף מאוד	לבן עבה	לבן או שמנת (הופך מעט צהוב או הופך ורוד על חתך)
	תסמינים אחרים	רגל מקומטת מעט, צרה למטה, חלקה	הרגל בחלקה העליון צרה יותר מאשר בתחתית. בהדרגה הופך להיות חלול	רגל מקומטת מעט, צרה למטה, חלקה
ריח		חלש, מזכיר לחם שיפון	נחמד, חזק	נעים
לטעום		חד, פלפל	פיקנטי, תפל	מר

תשובות לשאלות נפוצות

כמה אפשר לחסוך פטריות חתוכות?

פטריות טריות ללא שטיפה צריכות להיות מאוחסנות במקרר בכלי אמייל פתוח, זכוכית או פלסטיק (אחרת אינה מתאימה) לא יותר משלושה ימים. במקפיא: טרי - עד שנה, מבושל או מטוגן - 1-3 חודשים.

איך לחתוך פטריות הגדלות בחצי האי קרים?

איסוף פטריות מסוג זה צריך להתבצע על פי כלל אחד, תוך שמירה על mycelium. יש לחתוך גופי פירות עם סכין חדה על האדמה בבסיס.

האם ניתן להרעיל את המינים האכילים של פטריות קרים?

כן, ניתן להרעל אותם אם הם ישנים מאוד (במקרה כזה הם יכולים לצבור מוצרי פירוק חלבונים) או נאספו באזור התעשייה.בנוסף, אסור להמליח או להחמיץ מוצר זה בכלי מגולוון, אלומיניום או ברזל. במקרים אחרים, פטריות אלה אינן מזיקות.

עונת הפטריות בחצי האי קרים היא ארוכה - מתחילת האביב ועד סוף הסתיו. היתרון הבלתי מעורער הזה בשילוב עם מגוון מינים מעניק תשומת לב מתמדת לאוסף הפטריות הן קוטפי פטריות וחובבים מנוסים. ניתן לבצע חיפוש בערבות האורגניות העשירות, ובהרים, מה שמאפשר לך להכיר טוב יותר את טבעה המופלא של חצי האי. אבל לפני שאתה יוצא לקמפינג לפטריות, אתה צריך ללמוד ביסודיות את התיאור שלהם.