קקטוסים הם אחד הצמחים העתיקים ביותר בכדור הארץ. מולדתם נחשבת לדרום אמריקה, מקסיקו. צמחים אלה לעתים קרובות יותר מאשר פרחים ביתיים אחרים מעטרים את פנים הבתים. חלקם מאופיינים בפריחה יפהפייה ושופעת, המיץ שלהם משמש לייצור תרופות, משקאות אלכוהוליים.
פירות הקקטוס האכילים שימשו זה מכבר את עמי התרבויות העתיקות כמזון עיקרי. פירות יער, גבעולים מכמה זני קקטוס עדיין נאכלים. יחד עם זאת, הם לא רק מועילים לבריאות, אלא גם שונים זה מזה בטעם הטוב. הכנה ראשונית של פירות דורשת גישה מיוחדת, הקפדה על טכנולוגיה מסוימת, שכל שף שצילם את הכנתם של מנות כאלה צריך לדעת.
תוכן
מגוון המינים של קקטוסים אכילים ופירותיהם
מימי קדם, שימשו פירותיהם של נציגים שונים ממשפחת הקקטוסים בבישול, טריים וכרכיבים של מאכלים שונים. לרוב המינים אין טעם בולט. קקטוסים אכילים של מינים מסוימים הם לרוב בסיס לייצור ריבות טעימות, משקאות חריפים, סירופים, מולסה. הסוגים הנפוצים ביותר של צמח זה שתוכלו לאכול הם אוונטיה, ממילריה, הילוציירוס, סלניקיירוס, שלומברגר.
אתה עשוי להתעניין ב:מהי אגס עוקצני תאנה
צמח קקטוס אקזוטי עם פירות אדומים המשמשים בבישול להכנת מאכלים שונים נקרא תאנה הודית, תאנה, אגס עוקצני, אגס עוקצני הודי או תאנה. מין זה נבדל על ידי פירות עם עיסת עסיסיות טעימה. ממוצא מקסיקני, צמח זה הפך לנפוץ. כיום ניתן למצוא את הפרח בארצות הים התיכון, ברזיל, צ'ילה, קרים.
לפיכך, אגס עוקצני הוא הקקטוס האכיל הפופולרי ביותר. זן התאנה הוא שיח זקוף היוצר גבעולים שטוחים. במהלך הפריחה מופיעים פרחים גדולים בודדים. גבעולי הצמח מכוסים ווים שקופים מיקרוסקופיים (גלוכידיה), הדומים כלפי חוץ לשטף.
כאשר הם נבלעים, הם יכולים לגרום לשינויים פתולוגיים שגורמים למוות. במקרה של מגע בעור, מתרחשות תגובות אלרגיות. כיום משתמשים בקקטוסים בבישול, כיבול הזנה, כחומר גלם לייצור צבע. צמח זה מכיל מספר גדול של חומרים שימושיים, ויטמין C, לכן לא רק פירות נצרכים, אלא גם גבעולים ואפילו פרחים.
ממילריה
מגוון קקטוסים זה נבדל על ידי פירותיו האכילים של מינים וצורות שונות, אשר יכולים לצמוח לאורך כל השנה יחד עם פרחים. יש להם טעם חמוץ כאשר הם צורכים גלם. הם מכינים ריבה טעימה. מאפיין מורפולוגי מובהק של צמח זה הוא הימצאותם על גבעולם של פפילות רבות, שצמרותיהן גדלות. בסינוסים בין המחטים מופיעים פרחים.
ממילריה יכולה להיות מלבנית, עגולה, בצורה של דיסק או כדור. הצמח מורכב מחלק דוקרני ומונמך, עליו פורחים פרחים אדומים, לבנים או צהובים. מאפיין אופייני של הפרח הוא מערכת שורשים מפותחת. שורשים עבים בשרניים - זהו כרטיס הביקור שלו.
אתה עשוי להתעניין ב:Gilocereus
אפיפיט זה בטבע נמצא בווייטנאם על גזעי עצים. הלוקיירוס אוכל עלים נרקבים וענפים יבשים. המאפיין המיוחד לה הוא פרחים גדולים. הפירות של צמח זה נקראים pitahaya או pitaya. יש להם עור אופייני בצבע פטל עם קשקשים ירוקים ובשר לבן. פיתאיה די גדולה. משקלו יכול להגיע לקילוגרם אחד.
הפירות של קקטוס זה מתאפיינים בטעם טוב ובמאפיינים מועילים, ולכן תרבות זו מגדלת בקנה מידה תעשייתי. בשל הרוויה שלהם בוויטמינים ומינרלים הם מומלצים ליתר לחץ דם, סוכרת, כולסטרול גבוה בדם והפרעות עיכול. קקטוס מאופיין בפריון גבוה. בעת יצירת תנאים רגילים הוא נושא פירות 5-6 פעמים בשנה. היצואנים הגדולים בעולם הם תאילנד ווייטנאם.
Selenicereus
שמו של מין זה מדרום אמריקה מתורגם כ"מלכת הלילה ". שורשים אוויריים, יורה דקים הם המאפיינים הייחודיים של קקטוס. בנוסף, צמח זה מאופיין בפרחי מלוכה גדולים מאוד הפורחים אך ורק בשעת בין ערביים.
לפני קרני השמש הראשונות הם נסגרים. כתוצאה מפריחה נוצרים פירות ביצים סגולים. הם מאופיינים על ידי עסיסיות, ארומה נעימה וטעם בולט. לאכילה הוא נחתך לשני חלקים ונהנה מפרי בריא וטעים.
שלומברגרה
נציג זה של צמחים אפיפטיים נקרא זיגוקקטוס, שפירושו "נדנדה". היא קיבלה את שמה העיקרי לכבוד אהובם הצרפתי של פרחים מזן קקטוס. מין זה מגיע מיערות הגשם של דרום אמריקה.
גבעוליו מורכבים מקטעים קטנים ושטוחים עם קצוות מחודדים. הצמח פורח בתחילת החורף, ומשמח גננים עם פרחים יפים, לבן, ורוד ואדום. הצמח נושא פרי בדצמבר, ומפיק פירות בשרניים עסיסיים שנראים כמו משמשים בצורתם.
כמו שיש אגס עוקצני תאנה, או תאנה הודית
לצורך ההכנה משתמשים בגבעולי תאנה, אשר בצמחים צעירים יש טעם מלפפון. הם מוסיפים לסלטים, ראשונים ותבשילי בשר, משקאות חריפים. מכינים מרמלדה, ריבות ושמרים ממוצרים כאלה. בנוסף, הם צורכים גלם. לפני שיש לך אגס עוקצני תאנה, אתה צריך להכין אותו כראוי.
מתיחת מחטים
כבר בחנות כשקונים פירות אי אפשר לקחת אותם ביד. לשם כך נועדו מכשירים מיוחדים. בבית, בעת סילוק מחטים, מומלץ להשתמש בכפפות גומי עבות ועמידות. יש לתקן את העובר עצמו באמצעות מלקחיים רחבים.
לאחר מכן, נגב היטב את פני השטח בעזרת בד צפוף מקופל מספר פעמים. במקרים מסוימים, תוכלו להקפיא את אופונטיה ואז פשוט להתנער מהמחטים. כדי להיפטר מהם, תוכלו להשתמש באש פתוחה.
אתה עשוי להתעניין ב:מתקלף
העור החיצוני מאופיין בנוקשות, בצפיפות ובעובי גדול, לכן עליכם להיפטר ממנו. לשם כך עדיף להשתמש בסכין חדה.
כל תהליך ההיפוך מורכב משלושה שלבים:
- ראשית עליכם לנתק את הקצוות הנגדים של העובר.
- בצע חתך אורכי מסודר לכל אורכו.
- קח את קצות העור משני הצדדים, משוך ומתקלף.
טעם הפירות
תלוי במגוון, האגסים הדוקרניים שונים בטעם ובארומה. למרות העובדה כי פירות שונים עשויים להיות חומציים או מתוקים יותר, המאפיין המשותף שלהם הוא עסיסיות ומימיות. נהנים מהם בהנאה במדינות עם אקלים חם או קריר.
מוצר זה מרווה את הצמא בצורה מושלמת, ולכן הוא משמש לרוב להכנת משקאות שונים. העיסה בעקביותה דומה לענבים שכן עצמות קטנות קיימות בו. אפשר גם ללעוס אותם ולאכול אותם. מאפיין ייחודי של הפרי הוא טעם חמוץ מיוחד. לפי הטעם משווים אותם לרוב לתותים, קיווי או אגס.
מתכוני אופונטיה
הפירות, הגבעולים, העלים של צמח זה עשירים בטעם, ולכן הם משמשים להכנת מאכלים שונים. חתיכות אגסים דוקרניים מבושלים בבשר, מבושלים, מטוגנים, כבושים, אפויים בתנור. לבישול משתמשים לרוב בעלים צעירים, אותם מנקים בזהירות בעזרת סכין ממחטים, נשטפים.
הדרך הקלה ביותר לבשל ביצים מקושקשות עם אגסים קוצניים. לשם כך מועכים רפידות קקטוס נשירים ומטגנים אותם במחבת. אתה יכול להשתמש בחמאה או בשמן צמחי. לאחר נסיעה של שתי ביצי עוף, מלח, מפזרים עליהן גבינה מגורדת.
להכנת המרמלדה משתמשים בבשר של פרי האגס הדוקרני, אותו יש לכתוש על ידי שפשפו דרך מסננת.
יש להשתמש במרכיבים הבאים במתכון זה:
- מחית קקטוס - 400 גרם;
- תיבול יבש לסלטים - 1 כפית;
- ג'לטין - 1 כפית;
- תחליף סוכר (סטיביה) - ½ כפית;
- מים - 50 גרם.
מתכון שלב אחר שלב:
- מחממים את העיסה היבשה של האגס הדוקרני לרתיחה על אש מינימלית. במקביל, יש לעורר אותו ללא הרף.
- ממיסים ג'לטין במים חמים. מוסיפים את הפיתרון לעיסה, מביאים הכל לרתיחה.
- הוסף את שאר החומרים, לערבב היטב. מצננים את התערובת, שופכים לתבניות סיליקון, מכניסים למקרר.
תכונות שימושיות של פירות קקטוס, התוויות נגד ופגיעה אפשרית
כיום משתמשים כמעט בכל חלקי הצמח. פירות, גבעולים נאכלים, מוצרים קוסמטיים שונים מיוצרים מהם. הם מאופיינים בתוכן גבוה של ויטמינים, מינרלים וחומרים מועילים אחרים. זרעי ברי מעובדים לקמח או חמאה, ועלי כותרת של פרחים משמשים כעל תה. בנוסף, דבק וצבע עשויים מקקטוס.
יריות תאנה משמשות לטיפול בשלשולים, דלקת קיבה וכאבי בטן. היותה מקור לברזל, זרחן, סידן, סיבים תזונתיים, pitahaya ממריץ את תפקוד מערכת העיכול, מסייע בסוכרת, יתר לחץ דם ומוריד את רמת הכולסטרול בדם.
מאז ימי קדם השתמשו תושבי מרכז אמריקה באבקת קקטוס לופופר לטיפול בכיבים ופצעים. צמח זה עזר בעקיצות נחש, התכווצויות, התכווצויות, עצבים. בגלל הרוויה של ויטמין C, השימוש במוצר אקזוטי זה עוזר להגביר את הטון, את החסינות. קקטוסים משמש לטיפול בהצטננות, להפחתת חום הגוף.
ניתן לאכול קקטוסים אכילים בכמויות קטנות ללא שום בעיות.מצד שני, התעללות יכולה לגרום לתגובות אלרגיות, בחילה, הקאות, עצירות. איום על הבריאות מהווה עמוד שדרה שקוף דמוי מחט מיקרוסקופי המכסה את פני השטח שלהם. המגע הישיר שלהם עם העור יכול לגרום לנפיחות, לתגובות דלקתיות. סכנה מיוחדת היא האינטראקציה עם הממברנה הרירית, ולכן כששומרים בבית חשוב להגן על ילדים צעירים מפני גישה לפרח.
התווית העיקרית לשימוש בקקטוס היא אי סבילות אינדיבידואלית. זה יכול להתבטא בצורה של פריחה אדומה או ורודה, כאבי ראש, בחילה. פירות קקטוס מפעילים תהליכים מטבוליים, לכן הם יכולים להשפיע לרעה על פתולוגיות כרוניות של הכליות, מערכת השתן, טחורים. לפיכך, השימוש במוצר זה יכול להחמיר את המחלות הללו. כדי להימנע מתוצאות שליליות, במקרים כאלה עדיף לנטוש את השימוש בקקטוסים אכילים.
שאלות נפוצות
קקטוסים אכילים הם מוצר בעל ערך המכיל את הוויטמינים החשובים ביותר, יסודות קורט, חומרים מזינים. ניתן לגדל בבית אגס עוקצני. טיפול בצמחים מורכב בהשקיה רגילה ובהלבשה עליונה. לעומת זאת, בבית נציגי משפחת הקקטוסים אינם נושאים פרי ולמעשה אינם פורחים. החיסרון הוא גם צמיחה מהירה, אובדן דקורטיביות.
10 שנתיים יפות שפורחות כל הקיץ
זורע באדמה, ללא שתילים: 10 פרחים יפים ונטולי יומרות
נטיעת Platicodon וטיפול בחוץ
הוסטה - נטיעה וטיפול באדמה הפתוחה באורל