כרוב יומיומי פריך עם גזר ושום

25.02.2019 מטבח כפרי

לוקח 4-5 ימים לבשל כרוב כבוש מסורתי. אבל לפעמים צריך מלפפון חמוץ ממש כאן מחר. כרוב יומי עם גזר ושום שמתבשל ממש בצנצנת ישמח אותך עם טעם מצוין. תהליך הכבישה מתרחש ללא התסיסה הרגילה, והמתאבן טעים מאוד.

כדי להכין חטיפים לפי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה, תזדקקו למזלגות הדוקים של כרוב חורפי טרי. עדיף לקחת ראשים בגודל קטן, שכן לדגימות גדולות יותר יש ורידים עבים שקשה יותר לקצוץ בעזרת סכין. לצורך חיתוך, נוח יותר להשתמש במגרסה או בכלים מיוחדים. השבבים יוצאים חלקים, מעט לחים ונעימים למגע. גזר עסיסי יעשיר את החמוצים בוויטמינים, יעניק מתיקות קלה.

מבין התבלינים עדיף להוסיף אפונה פלפל, לפי שיקול דעתך, אתה יכול לקחת ערער נוסף, ציפורן או ברברי. יש להכין את המלח לפני שהוא יתקרר. הכניסו תבלינים לירקות מעורבים, אך אם אתם רוצים לתת למתאבן ארומה בולטת ועשירה יותר, הוסיפו תבלינים למי מלח חמים.

שוטפים ומייבשים צנצנות היטב.

מרכיבים

כרוב לבן - 500-600 גרם;
מלח שולחן - 1 כף;
גזר - 1 חתיכה;
חומץ שולחן 9% - 4 כפות;
עלה דפנה - 1-2 חתיכות;
סוכר גרגירי - ½ כף;
תבלין - 3 אפונה;
שום - שן אחת;
מים מסוננים - 500 מיליליטר.

איך לבשל כרוב יומי

הסר את העלים העליונים מהראש, אם יש צורך, הסר נזק קל ולכלוך. קוצצים לרצועות דקות.

קלף את הגזר, נסה לקלף שכבה דקה. שפשפו על פומפיה בינונית או גסה.

שלבו גזר עם כרוב קצוץ, הוסיפו פלפל, עלה דפנה, שום קצוץ, ערבבו את החומרים. אם אתם רוצים מתאבן בעל טעם חריף, הכניסו פלפל, זרעי שמיר ישירות למילוי החמוצים.

הכניסו את הירקות המעורבים לכלי המוכן, אטמו במרגמה או בעלי לטחינה של החומרים היבשים.

למרינדה מוזגים מים לדלי ומרתיחים. הוסף סוכר ומלח, תבלינים פיקנטיים שנבחרו על פי אפשרות. הכינו חום מינימלי ובשלו 5 דקות. ואז שפכו את החומץ והסירו את המילוי מהתנור. השאירו לבישול וקירור.

במי מלח מקוררים, מלאו את תוכן הפחים עד לצוואר.

סוגרים עם מכסה הדוק ומכניסים למקרר או למרתף למשך יום.

בהשפעת חומץ, המתאבן מחמם במהירות וזוכה לטעם נעים, תוך שמירה על תכונות פריכות. בעת ההגשה, סחטו בעדינות את המלח או השליך את הכרוב במסננת במשך מספר דקות. מנה של תפוחי אדמה, בשר אפוי, פילאף - הכל יהיה במקום.