ריבת דובדבנים עם בורות לחורף: מתכון טעים

5.07.2017 ריקי החורף

מתכון טעים לריבת דובדבנים עם בורות לחורףעכשיו, בקרוב העונה והשוק, חנויות יתחדשו עם דובדבנים טעימים וטריים, דובדבנים ופירות אחרים. הגיע הזמן לרצות את עצמכם עם מתנות הטבע, ובו בזמן לחשוב כיצד לשמר אותם לחורף ארוך וקר. אפשרות טובה היא להכין ריבת דובדבן עם בורות לחורף, תוצאה טעימה פשוט מובטחת.

ריבת דובדבן מתוקה עם בורות

אין צורך להתעסק, לשלוף את כל העצמות מפירות הדובדבן. כאלה קציר חורף עם בורות יוצא נהדר, נאכל מייד. כאן, החומרים מיועדים לעשר מנות נפרדות, וזמן הבישול הוא בערך 1.5 שעות.

מה נדרש:

  • דובדבן מתוק - 1 ק"ג;
  • ונילין - קמצוץ;
  • חומצת לימון - 1 גרם;
  • מים - 275 מ"ל;
  • סוכר - 1.2 ק"ג.

בישול:

מדוע ריבת דובדבן מתוקה נוצרת ראשונה בין השאר? זה משפיע על זמן הבשלת הפירות. דובדבן ממלא את המדפים לפני שאר הפירות, כך עקרות הבית מנסות לתפוס אותו. חלק מקפיאים מלאי פירות יער כדי לענג את עצמם בקינוחים טעימים בחורף, בעוד שאחרים מעדיפים ריבה או מיצים.

אתה יכול לעשות את כל האמור לעיל, העיקר הוא להכין מספיק פחיות. קל יותר להכין ריבה כזו, מכיוון שדובדבנים נחשבים לפירות יער רכים ורכים, ולכן עליכם לבשל פעם אחת, מבלי לחזור על כך. חומצת לימון מדללת את הטעם אם הגרגרים מתוקים מדי, ממותקים. ונילין משמש כאן כטעם טבעי. שוטפים היטב את הגרגרים, הסירו את כל הגבעולים, העלים. יש גם לסדר, להסיר פירות חולים, רקובים או פגומים.

תשומת לב! לפעמים בין הדובדבנים או בתוכו מגיעים תולעים, התבונן היטב.

שופכים סוכר בתבנית עם מים מבושלים (375 מ"ל למתכון). רגע, תנו לזה לרתיחה. מערבבים, כך שהסוכר מתמוסס מהר יותר. מרתיחים זמן קצר, 2-3 דקות. ואז סנן את הפיתרון המוגמר על ידי העברתו דרך פלנל או בד גבינה. זהו, הרתיחו אותו שוב עכשיו.

שופכים את הגרגרים לסירופ חם ומסונן, מבשלים במינון בינוני או שניים, כל 5 דקות. ייצא כמו:

בישול (5 דקות) - הפסקה, 5 שעות - בישול 5 דקות. בסוף הבישול השני מוסיפים ונילין ואחריה חומצה. הריבה מוכנה. נותנים להתקרר, ואז יוצקים לפחים מבושלים ונקיים.

מגלגלים מכסי מתכת או פח חד פעמיים ומניחים להתקרר. בשלב הבא, העבירו את הריבה המוגמרת למקום של אחסון קבוע.

שרי ג'אם "חמש דקות"

הכנת ריבה נראית כמו תהליך ארוך ומסובך? לשווא. מתכון זה יפיג את מרבית המיתוסים, ויציג כמה מהר ובקלות מגלגלים כמה צנצנות ריבה נהדרות.

מה נדרש:

  • דובדבן מתוק -1 ק"ג;
  • סוכר - 1 ק"ג.

בישול:

איך לבשל ריבת דובדבן, ללא בעיות ומרכיבים נוספים? ראשית, יש לשטוף 1 ק"ג גרגרים, למיין אותם, להסיר את הגבעולים, העלים. הסר גם את כל הפירות הרקובים, חולים או בשלים. שוטפים את הגרגרים, נותנים לנוזל להתנקז.

מפזרים את הדובדבנים המוגמרים עם סוכר, רצוי מיד בכלי שמוכן לבישול לאחר מכן. ערבבו היטב והניחו על הכיריים. אפשר להוסיף מעט מים כדי שהגרגרים לא יישרפו. העלה אש קטנה או בינונית (תלוי באיזה תנור). אתה צריך לחכות עד שהסוכר יתמוסס בהדרגה במיץ פירות יער. בדרך כלל לאחר חימום זה 5-6 דקות.

תן לזה להרתיח מעט, ואז עדיין חם, שופכים את הריבה לצנצנות המוכנות והסטריליות. מגלגלים ומנקים להתקרר מתחת לשמיכה או שמיכה ריבת תות עם פירות יער שלמים. לאחר התקררותם תוכלו לארגן אותם במקומות לאחסון קבוע.

מתכון ריבה של דובדבן קלאסי

עצמות דובדבן מסוגלות לספוג סוכר, כך שאם אתה רוצה ריבה מתוקה ועשירה, קחי אותה יותר. כאן המרכיבים זהים, רק שיטת הבישול שונה. מתכון זה נחשב קלאסי, שם הם מבשלים לא פעם, ומספר ובין הפסקות שומרים על הפסקה.

מה נדרש:

  • דובדבן מתוק - 1 ק"ג;
  • סוכר -1.2 ק"ג.

בישול:

ראשית, יש לדלל את כל הסוכר במים, אתה זקוק לסירופ סוכר בכוח של 65%. עליכם להרתיח עד שהסוכר יתמוסס בהדרגה.

ואז שפכו את הסירופ המוגמר לכלי גדול אחר. יוצקים שם גרגרים שטופים וקולפים. אגב, בערך אותם דובדבנים. מכסים את המיכל במכסה או במגבת, מבשלים יחד 5-10 דקות. ואז מסדרים מחדש במקום חשוך וקריר, תנו לו להתבשל. זה ייקח 5 שעות ארוכות.

אתה עשוי להתעניין ב:

לאחר 5 שעות מבשלים שוב, שוב 5-10 דקות, ואחריהם עדיין חמים, שופכים את הריבה לצנצנות נקיות וסטריליות. התגלגל הרמטית. אתה יכול לארגן אותם מיד למקומות אחסון קבועים, לעקוף שמיכה או שמיכה.

שרי ריבה עם לימון

עקרות בית מנוסות לוקחות את המתכון כמדריך, אך תוך כדי כך הן מחליטות כמה מרכיבים להוסיף. אחרי הכל, טעמם של אנשים שונה. סוכר מווסת את מתיקות הריבה המוגמרת, ולימון נותן חומצה, רווי את הטעם. יש הנוטלים חומצת לימון, אך כאן אתה זקוק ללימון רגיל ובשל. עם זאת, אוהבי הניסוי יכולים להחליף אותו בתפוז או להוסיף אגוזים. איך לבשל, ​​נבין את המתכון.

מה נדרש:

  • דובדבן מתוק - 1 ק"ג;
  • סוכר - 1 ק"ג;
  • לימון - 1 pc.

בישול:

יש לשטוף, למיין את הדובדבנים, להסיר את הגבעולים, העלים, כולם גרגרים רקובים וחולים. זהירות, לפעמים ביניהם תולעים. מעבירים את הגרגרים למיכל נוח וגדול, שופכים שם סוכר, מערבבים, נותנים לזה להתעקש. קח את הזמן שלך, השאר להשרות עם סוכר בלילה.

למחרת בבוקר, קערה שבה הדובדבנים רוויים בסוכר, מוגדרת לרתיחה, ומציתה אש קטנה וחלשה. המתינו לרתיחה ואז הרתיחו כ -5 דקות. ואז מנקים שוב, נותנים לו להתקרר, רווי בסירופ למשך 5 שעות נוספות.

שוטפים את הלימון, חותכים, תלוי באיזה גודל חלקים נחוצים, השאר את הקליפה והסר את העצמות בעזרת סכין. לאחר שעברו 5 שעות, הוסיפו את הלימון במנות חתוכות ואז הכניסו לרתיחה. המתינו לרתיחה שוב, ערבבו 5-6 דקות. ואז מסדרים מחדש לקירור.

הפרובקה השלישית תהיה הארוכה ביותר, 20-25 דקות, עד שהריבה מסמיכה לפי העקביות. שוטפים מראש, מעקרים את כל הצנצנות ויוצקים את הריבה החמה עדיין. להפשיל. לימון יישאר, אין צורך להוציא. הוא ייתן את החומציות הרצויה, יחד עם זאת יהיה תוספת נהדרת.

דפוס בישול: בישול - 5 שעות; הפסקה - בישול - 5 שעות; הפסקה - בישול ארוך, 20-25 דקות.

ריבה של דובדבן לבן

ברור שאפשר לבשל דובדבנים אדומים קלאסיים ותקבל ריבה טעימה וסמיכה. ואם היא לבנה?

מה נדרש:

  • דובדבן מתוק -1 ק"ג;
  • סוכר - 7 כוסות;
  • חומצת לימון - 1 גרם.

בישול:

שוטפים את הגרגרים, ובו זמנית מסירים את כל הגבעולים, הפירות הרקובים והמפונקים. ואז מלאו במים בקערה קטנה ורגילה, השאירו להתבשל למשך שעה.

יוצקים סוכר עם מים, שמים על האש, נותנים לו לרתיחה. לאחר 5-6 דקות תוכלו למלא את הדובדבנים. מרתיחים יחד עוד 5 דקות ואז כבו את המבער. יש להמתין 10 שעות, לכסות את התבנית, כך שכל הדובדבן רווי בסירופ.

הכניסו את הגרגרים למסננת, תנו לסירופ העודף לזרום החוצה. שוב, מניחים את הגרגרים, את שארית הסוכר בתבנית, מערבבים ומרתיחים כ -15 דקות. אתה יכול להוסיף מים אם אתה חושב שאין מספיק נוזלים. לאחר הרתיחה, תנו לו להתבשל לעשר שעות נוספות.

בצע 2 רתימות נוספות. הוסף חומצה לפני האחרון.

ערכת בישול: רתיחה - הפסקה של 10 שעות - רתיחה - הפסקה של 10 שעות - רתיחה - הפסקה של 10 שעות - רתיחה + חומצה.

מומלץ:ריבת תה ורדים: מתכונים עם תמונות

ריבה מוכנה - בצפיפות בינונית, בצבע כתום בהיר. יוצקים לצנצנות נקיות ומעוקרות בעודן חמות, וסוגרים אותן.

כן, המתכון הזה לריבה ביתית דורש בישול רב-שלבי. אבל בסופו של דבר תקבלו ריבה טעימה ובהירה, שתשמח אתכם עם טעמה לאורך כל החורף.

תרגול ביקורות

אנה

"המתכונים טובים, רק ריבה צריכה להיות ארוזה חמה ואז האיטום ישתפר. זה יגדיל את חיי המדף. ולקחת את הפחים לייבוש. אז אתה צריך להפוך אותם. הנה. אחרת, מתכונים כתובים מועילים ונגישים. "

אולגה

"אני אוהב דובדבנים, אם כי לא ניסיתי להכין ריבה לפני כן. זה שווה איזה מתכון. "

פורסם על ידי

במצב לא מקוון 4 שעות
אווטאר 2
מתכון טעים לריבת דובדבנים עם בורות לחורףמתכון טעים לריבת דובדבנים עם בורות לחורף

קרא גם

כלי גינה