איך לאחסן כרובית בדירה

כרובית זהו מקור לוויטמינים ומינרלים רבים שגופנו זקוק לו כל כך, במיוחד בחורף. אם אתה מקפיד על התנאים האופטימליים לאחסונו, אתה יכול לשמור על ירקות טריים לא רק במרתף או במרתף, אלא גם בדירה רגילה.

תלוי במקום החיסכון שנבחר, זמן השמירה של הכרוב יהיה בין 1 ל 12 חודשים.

בחירת הירקות לאחסון בדירה

כאשר אנו קונים כרובית, אנו מעדיפים ראשים עם המאפיינים הבאים:

• תפרחות של צבע לבן, גוון צהוב קל מותר;
• מבנה צפוף של שני תפרחות וגבעולים בעלים;
• היעדר רובד, כתמים, נזק לפני השטח של הירק;
• עלים ירוקים.

הכנה לאגירת כרובית מהגן

אם הירק מגדל באופן עצמאי, אז אנחנו אוספים אותו כשהוא מבשיל. לשם כך בחר במזג אוויר צלול ונטול ענן. מומלץ לעבד את ראשי הכרוב עליהם הצטבר הלחות במהירות האפשרית. הגודל האופטימלי של הירק הוא 8-12 ס"מ. אסור לאפשר לו להתבגר, מכיוון שזה מוביל לאובדן משמעותי של חומרים מזינים.

חתכנו את ראשי הכרוב יחד עם ארבעה עלים מכסים ומיד שמים במקום מוצל. הירק אינו סובל אור שמש ישיר והופך במהירות לצהוב.

לאחר שנאספו ראשי הכרוב, כיסו אותם במטלית דקה והשאירו לייבוש מעט.

איך לשמור על רעננות

ירק זה אוהב טמפרטורות נמוכות ולחות גבוהה. לכן, אנו מאחסנים אותו בטמפרטורה של 0-2 מעלות צלזיוס וב- 90-95%. בדירה לשם כך נוכל להשתמש:

1. מרפסת אם לדירה מרפסת מזוגגת והטמפרטורה עליה לא יורדת מתחת ל 0 מעלות צלזיוס, אז היא מושלמת לאחסון ירקות. אנחנו מניחים את הראשים בקופסאות עץ או פלסטיק כדי שלא ייגעו. אנו מכסים את המכולה בסרט אטום כהה או משתמשים בקרטון. בהיעדר כאלה, אתה יכול להשתמש בשקיות - אנו עוטפים בהן ראשים ומניחים אותן. אנו בודקים באופן קבוע את מצב הירקות ומחליפים חבילות כאשר נוצר עיבוי.
2. מזווה. לאחסון אנו משתמשים גם בקופסאות ועוטפים אותם או ירקות בסרט. אך מכיוון שהטמפרטורה במזווה גבוהה בהרבה מ -2 מעלות צלזיוס, זמן האחסון של הירק יהיה קצר בהרבה. לכן עדיף לתת עדיפות לאחסון בטמפרטורות נמוכות.
3. מקרר. לאחסון במקרר, אנו מנקים את הכרוב מגזעים ועלים נבולים ואז עוטפים אותו בסרט נצמד. הכנסנו לאזור לאחסון ירקות ובודקים באופן קבוע את היבול. כרובית מסוגלת לשמור על לחות היטב, מה שמוביל לעיבוי מינימלי.
4. מקפיא. פרקו מראש את הירק לתפרחות, השאירו במים מומלחים למשך 15 דקות ושטפו. הקפאה נוספת אפשרית עם רתיחה ראשונית או בלעדיה. ניתן לייבש את הכרוב ולהקפיא בצורה זו, אך עם הפשרתו הוא יהפוך רך ויתפרק, וישנה גם את טעמו. אם אתם מתכננים להשתמש בו לטיגון / בישול בבלילה, אז הרתיחו מראש את התפרחות לא יותר מחמש דקות, יבשו אותם והקפיאו. אנו משתמשים במכלי פלסטיק או בשקיות מיוחדות על האבזם.

איך לאחסן בבנקים

כדי לחסוך כרובית למשך זמן רב, אתה יכול בנוסף להשתמש בשיטות הבאות:

• חמצון;

בישול כרוב כבוש באמצעות:

• כרוב - 4 ק"ג;
• גזר - 2 יח ';
• שום - 6 ציפורן;
• שחור ואפלינה - 10 אפונה כל אחד;
• מים - 3 ליטר;
• מלח וסוכר - 200 גרם כל אחד

יש לשטוף היטב את הצנצנות והמכסים, לייבש. אנו מחלקים את הכרוב לתפרחות, משרים במים עם מלח למשך 15 דקות ושוטפים אותם. קלף את הגזר ושלושה גדולים. קוצצים את השום ומערבבים עם ירקות מוכנים. אנו מרתיחים מים, ממיסים בתוכם מלח וסוכר. שמנו תבלינים וירקות בצנצנות, שופכים אותם עם מלח מקורר. המנה תהיה מוכנה בעוד 3-4 ימים.

• כבישה;

לפחית אחת של כרובית כבושה בנפח של ליטר, קחו:

• כרוב - ½ ראש כרוב;
• גזר - ½ ירק;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 2 כפיות;
• חומץ - 2 כפיות;
• עלה דפנה - 1 pc .;
• ציפורן - 3 יח ';
• פלפל שחור - 5 אפונה.

אנו מעקרים צנצנות ומכסים. אנו ממיינים כרוב לתפרחות, משרים במי מלח למשך 10-15 דקות ושוטפים. קולפים את הגזר ומתפוררים לעיגולים. לתבל בתחתית המיכל, להוסיף ירקות ולשפוך עליו מים רותחים. השאירו למשך 5 דקות, שפכו את המים חזרה לתבנית. מרתיחים שוב, שופכים סוכר ומלח לצנצנת ושופכים חומץ, ואז שופכים את המים הרותחים שהתקבלו ומגלגלים את המיכל.

• שימורים.

להכנת כרובית משומר, קחו:

• כרוב - 5 ק"ג;
• מים - 2.5-3 ליטר;
• מלח גס - 0.2 ק"ג;
• חומץ - 200-225 מ"ל.

אנו מעקרים צנצנות ומכסים. אנו מחלקים את הירקות לתפרחות, משרים במים עם מלח למשך 15 דקות. אנו שוטפים אותן ומטשטשים במים מעט מלוחים למשך 3 דקות, ואז מסננים למסננת. אנו מרתיחים מים, שופכים לתוכה מלח ושופכים חומץ. אנו מפזרים את הכרוב לפחים, מקררים את המלח ואת השופכה למכלים. אנו מעשירים את הטעם והארומה של המנה על ידי הוספת עלה דפנה שחור ועילית. מכסים, מגלגלים, הופכים ועוטפים בשמיכה. לאחר שהגדות התקררו - אנו מסדרים אותן מחדש במזווה.

חיי מדף של כרוב

חיי האחסון של הכרובית תלויים באיזו צורה היא מאוחסנת ואיזה מקום נבחר לשימורו:

• טרי:
  • מזווה - עד שבועיים;
  • מרפסת - עד חודש;
  • מקרר - עד חודש;
  • מקפיא - עד שנה.
• כבוש - 1-2 חודשים;
• כבוש או משומר - 1-2 חודשים.

שגיאות אחסון

טעויות שנעשו במהלך איסוף ואחסון הכרובית יכולות להשפיע על איכות השמירה שלו ועל איכות המוצר בכללותו, לכן אנו מנסים למנוע את הפעולות השגויות הבאות:

1. ירק בוגר יתר הוא בעל איכות שמירה ירודה ומאבד חלק משמעותי מחומרי הזנה. אם לא תציית לזמן הקטיף - הכרוב יתחיל להתדרדר.
2. לא מומלץ לאחסן כרובית כך שייגעו זה בזה. זה מגדיל את הסיכון להיווצרות ריקבון והתפשטות מהירה של ירקות.
3. אי אפשר לחשוף את הירק לשינויים פתאומיים בטמפרטורה, מכיוון שהוא יכול לרכוש גוון שחור או אפרפר ולהיות מריר בטעמו.

טיפים

העצות הבאות יפשטו את תהליך חיסכון הכרוב וישפרו את איכות השמירה עליו:

1. בשעה קפוא כרוב מומלץ לארוז אותו במנות קטנות, מכיוון שהירק לא סובל הקפאה חוזרת.
2. בדוק מעת לעת את הפחים עם שמירה על נפיחות המכסה, מה שמעיד על קלקול המוצר.
3. לאחסון במקרר ניתן להכניס את הירק לצנצנת על ידי הוספת מלח. צוואר המכולה מכוסה קלף.

כשמאחסנים כרובית בבית, חשוב להקפיד על הכללים וההמלצות הבסיסיים לשימורו. אם אין דרך לפרוס את הכרוב במרפסת, המקרר והמקפיא יהיו האפשרויות הטובות ביותר. האחרון יציל את הירק עד העונה הבאה. דרך חלופית לשימור היבול תהיה השימור.