חמוצים פריכים לחורף בצנצנות

מספר המלפפונים המונחים בצנצנות הוא די משוער ותלוי בגודל שלהם. מלפפונים קטנים יתאימו ל -2 ק"ג, וגדולים - בערך 1.6. בהתאם לכך, יתכן כי התמלחת תזדקק פחות או יותר. חמוצים יכולים להיות בכל גודל, אך חשובים. כך שהם צפופים, טריים ושלמים. חשוב גם לשטוף כראוי את המלפפונים, וזה בדרך כלל מונע על ידי פצעונים על עורם. לכן אני שוטף את המלפפונים בידיים, ולא חוסך מים וחוזק.

השלב הבא הוא הכנת תבלינים ועשבי תיבול. עלי הדובדבנים והדומדמניות השחורות מוערמים שלמים, אך יש לחתוך את עלה החרושת לחתיכות קטנות. הולם את עלי הדובדבנים והדומדמניות. יש לחתוך גם שיני שום גדולות, וניתן להשאיר קטנות ללא פגע. יש לחתוך פלפל חריף לטבעות, כמו גם לשורש חזרת.

אנו שוטפים את הצנצנות, רצוי עם סודה, ושוטפים היטב. שמנו חצי מהתבלינים ועשבי התיבול בצנצנת.

ואז לערום אנכית את שכבת המלפפונים הראשונה, נסה להניח אותם צפופים יותר. ניתן לערום את שכבת המלפפונים השנייה, אם היא קטנה, גם אנכית. אם המלפפונים גדולים יותר, אנו מניחים את השכבה השנייה בצורה אופקית. אנו ממלאים את הצנצנת לקודקוד, אך המלפפונים לא צריכים להגיע לכדי 1 ס"מ לראש הצנצנת.

שים את שאר התבלינים ועשבי התיבול על גבי המלפפונים. הם לא צריכים להיות ממוקמים מעל צוואר הפחים.

השלב הבא הוא הכנת המלח. זה פשוט מאוד: להוסיף מלח למים מסוננים רגילים ולערבב. מים אפילו לא צריכים להיות מחוממים. כאשר המלח נמס לחלוטין, המלח יהיה מוכן. שופכים את המלח למכלים.

ולכסות בכיסויים מפלסטיק. אנו מעבירים את המלפפונים למרתף או למרתף. בהתחלה, מיץ יכול לזרום מהפחים, ולכן רצוי להניח אותם על מזרן.

מלפפונים יתקררו בטמפרטורה קרירה. עודפי מלח עשויים לדלוף מתחת למכסה. לאחר 2-3 שבועות המלפפונים יחמצו, ניתן לאכול אותם. לצורך אחסון ממושך יותר, מלפפונים אינם דורשים טיפול כלשהו: הם אינם צריכים להיות שטופים, כמו עם המלחה בחבית.

חמוצים פריכים כאלה הם חטיף נהדר לכל אירוע!