איך מחמצים גרבקים כך שיהיו טעימים ופריכים

גרקינס קטנים עם בליטות עוקצניות מסודרים. לפעמים שבבי מלפפון מתחילים להצהיב בטרם עת. עותקים כאלה לא צריכים להיות בבנק, כמו גם ירקות רכים איטית. גרצ'קינס שוטפים, חותכים את הקצוות, ספוגים במים קרים למשך 2-3 שעות. לאחר מכן שטפו במים זורמים.

בכל צנצנת מכניסים מטריה שמיר, עלה דפנה, 3-4 טבעות פלפל חריף, פרוסת סנטימטר של שורש חזרת קלופה, כפית זרעי חרדל, 5 פלפלים שחורים. מלאו את הפחים בגירקינס, בשורות אנכיות ואופקיות לסירוגין.

שופכים גרבינס מים רותחים, גדות מכוסות. לאחר רבע שעה המלית הראשונה מתנקזת. מים חמים מרככים ומחממים את עיסת הגרקינס ומכינים אותם להשרות עם המרינדה.

בפעם השנייה שפכו גרצ'קינים מים רותחים. כסו מחדש את הבנקים, השאירו למשך 10 דקות. שופכים את המרינדה לתבנית. אם זרעי חרדל נמצאים בסיר יחד עם המים, אסור להחזיר אותם מיד לגדות. כאשר החרדל מבושל במרינדה הוא יהפוך ריחני יותר.

סוכר ומלח מוזגים למים חמים. המרינדה הורתחה על אש גבוהה למשך 2 דקות.

בכל צנצנת גרגרקינס שופכים מנה מדודה של חומץ. יוצקים תערובת גרקינס, בנקים מתגלגלים. פחים הפוכים נשמרים מתחת לשמיכה עבה למשך 12 שעות.

אתה יכול לאחסן גרקינס מוחמצים למשך 12-13 חודשים. מלפפונים מתרסקים בצורה מדהימה. גרבקים צפופים ומסודרים משמשים באותם קבב שנקטפים על ידי חוט שיפודים, תוצרי לוואי מבושלים או מטוגנים. לדוגמא, על שיפודי עץ, לבבות עוף מבושלים, גרקינס, קוביות כבד מטוגנות, זיתים, בצל כבוש מוחלף לסירוגין.