עגבניות, כבושות בשזיף דובדבן, טעימות מאוד

שוטפים עגבניות מוכנות בזהירות לשימור. כך שכאשר במגע עם מים רותחים על העגבניות, העור לא מתפוצץ, אנו מבצעים ניקובים מסודרים עם קיסם על עור העגבניות סביב נקודת ההתקשרות של הגבעול.

לשטוף שזיף. שזיף הדובדבן שאנו לוקחים אינו גינה (גדולה ומתוקה), אלא בר (צהוב וקטן).

אם יש הרבה צנצנות בנפח של שלושה ליטרים לשימור זה, תוכלו לסגור פחיות בנפח 3 ליטר עם המתכון הזה. אנו שוטפים את הכלים, בהם החלטנו לבצע את הקטיף, במים וסודה או עם חרדל יבש. יש לנקות את הכלים בצורה נוחה.

צנצנות מעוקרות ממולאות בחלקה העליון עם עגבניות ושזיף דובדבן, עם ירקות לסירוגין עם פירות. אל תשכח להכניס לגדות, פלפל, אפונה, פטרוזיליה ועלי דפנה. הרתיחו מים נקיים.

קופסאות שימור עגבניות עם מים רותחים של שזיף דובדבן, מכסים אותם במכסים מעוקרים ומגבת עבה למשך 15 דקות. ואז שופכים את המים לכלי הבישול, מרתיחים וממלאים מחדש את הירקות בצנצנות במים רותחים למשך 15 דקות.

לאחר תום הזמן, סננו את המים בקערת הבישול, הוסיפו אליה סוכר ומלח. לאחר הרתחת התבלינים במים עד להמסה מוחלטת, אנו ממלאים את הפחים בסירופ זה, ומוסיפים זרעי חרדל לצנצנות לפני כן. סוגר הרמטית את הצנצנות והופך אותם על הכיסויים. כעת אנו עוטפים עגבניות משומרות בשזיף דובדבן עם שטיח עבה, ומשאירים אותם מתחת לשטיח להתקרר לחלוטין.

אנו מאחסנים עגבניות כבושות עם שזיף דובדבן במקום קריר.