מאוחרת

מאוחרת זנים אינם רבים. מבין 3.5 אלף הזנים הלבנים יותר של הרישום, רק כ -30 שייכים לקטגוריית ההבשלה המאוחרת.

קטגוריה זו כוללת את שניהם משנה גודלכך ו עגבניות בלתי מוגדרותובמטרה בעיקר רוטב סלטלמרות שיש אוניברסאלי ו לשימורים. ההכנות העיקריות נעשות, אך כדי להאריך את ההנאה מפירות העגבניות, זה בדיוק מה שהם נקראים.