עגבניות חצובות עם בצל וחמאה לחורף
מכינים את העגבניות בחצאים עם בצל וחמאה לחורף במתכון שלב אחר שלב עם תמונה. זהו תכשיר פשוט מאוד לשימוש אוניברסאלי. למעשה, מדובר בסלט מוכן - בחורף, פותחים צנצנת, שמים את התכולה בקערת סלט, מוסיפים ירקות טריים וניתן להגיש אותם. לכל תוספת, בשר, ובדיוק כחטיף, עגבניות זה דבר נהדר! אבל הם יעזרו במקרים אחרים. לדוגמא, כרוטב מרק, בסיס לרוטב, תוספות בבורש ומנות ראשונות אחרות. עגבניות צריכות לקצוץ, ולהוסיף בצל כמות שהוא - חצי טבעות או לחתוך לחתיכות קטנות יותר.
עגבניות להכנה זו מתאימות רק צפופות, בשריות, בחרו זנים בהם הרבה עיסת ומיץ מעט. עגבניות עסיסיות עם עור דק לאחר חיתוך ועיקור יאבדו את צורתן ויתאימו למעט הכנת רטבים ותחבושות.
מרכיבים לעגבניות עם בצל:
- עגבניות בשלות צפופות - 1 ק"ג;
- בצל - 3 ראשים גדולים;
- מים - ליטר;
- שולחן 9% חומץ - 3 כפות. l;
- סוכר - 1.5 כף. l;
- גס מלח - 2 כפות. l;
- 2-3 פלפלים של פלפלים מרובעים על הגדה;
- שמן צמחי - 2 כפות. l
מבשלים עגבניות בחצאים עם בצל וחמאה
נוח יותר לשמר עגבניות קטנות, בשלות, ללא נזק. חותכים את העגבניות לשניים, וחותכים את שאריות הגבעול. בצל חותך נוצות לא דקות במיוחד בגובה הנורה.
שטוף טהור, חצוף במים רותחים, יכול למלא עד מחצית עגבניות קצוצות. מפזרים קשיות בצל, זורקים שתיים או שלוש אפונה של תבלינים לכל צנצנת ליטר וחצי. בנוסף לפלפל, תוכלו להוסיף זרעי לוברושקה או חרדל - התמצאו בעצמכם לפי טעמכם. אנו מדווחים מלמעלה עגבניות ובצל, ממלאים את הצנצנת בחוזקה, למעלה.
מילוי מרינדה לבישול. שופכים מלח וסוכר לטבל עם מים מבושלים.
יוצקים שמן, שמים על אש חזקה. מרתיחים שתי דקות, ואז יוצקים פנימה את החומץ ומסירים את המרינדה מהאש.
שופכים עגבניות במרינדה למעלה, כך שתכסה גם עגבניות וגם בצל.
לצורך עיקור אנו לוקחים סיר רחב, שמים מפית בד או מגבת בתחתית. אנו שופכים מים חמים עד כדי כך שמקצה הצנצנת נותרו 4-5 ס"מ. עקר עגבניות 10 דקות מתחילת מי הרתיחה.
אנחנו לוקחים את הצנצנת ומחזיקים מתחת לקרקעית. בורג את הכובע, התהפך. השאירו להתקרר לטמפרטורת החדר. אנחנו מוציאים את הצנצנות המקוררות עם העגבניות במזווה או שאנחנו מסירים אותן במרתף קריר. מצליח לך ההכנות!
(8 דירוגים, ממוצע: 3,25 מ- 5)
טוען ...