מתי לקטוף ברוקולי בגינה

הברוקולי שונה מסוגים אחרים בצבע, מבנה, דרגת צפיפות וטעם. גידול כרוב אינו גורם לקשיים מיוחדים, אך יש להקפיד על כללים מסוימים. חשוב לקצור את הגידולים בזמן, אחרת, אם לא יכבדו את מועדי התור, ברוקולי יכול להבשיל יתר או להתבשיל, מה שישפיע לרעה על הטעם.

זמן הבשלה

קציר כרוב תלוי במגוון. ישנם זנים בשלים מוקדמים - היבול 60-65 יום לאחר הנביטה, והבשלה מאוחרת - 85-95 יום. בקרב הזנים המוקדמים "ויטמין", "ויארוס", "קומאנצ'י", "לינדה", "טונוס", "לייזר" פופולריים. מאוחרים פחות נפוצים. מבין אלה, הפופולריים ביותר הם מרתון ולאקי.

לרוב, נבחרים זנים שמניבים יבול לאחר 60-65 יום. מועדי ההבשלה תלויים גם באזור. קציר ברוקולי נמשך לרוב עד אמצע ספטמבר. הדבר החשוב ביותר הוא שיהיה לנו זמן לאסוף אותו לפני תחילת הכפור הראשון.

קציר

קציר הוא תהליך מורכב יותר מגידול כרוב עצמו, מכיוון שקשה להבין את זה כאשר הראש כבר בשל. קשה במיוחד למי שמגדל ברוקולי במדינה, ובשל כך הם לא יכולים לפקח כל הזמן על גידול הירק.

סימנים הקובעים את מוכנות הכרוב לחיתוך:

• גודל ראש. קוטרו של ראש בשל לא צריך להיות נמוך מ -10 ס"מ. אם הכרוב לא הגיע לממדים כאלה, עדיין מוקדם לאסוף אותו;
• הצבע צריך להיות ירוק עז והניצנים צריכים להיות סגורים. אם אתה רואה שהם פורחים, וכל שכן צהוב, אז הכרוב כבר בשלים והגיע הזמן לאסוף אותו. ירקות בשלים יתר הופכים בלתי ראויים לשימוש בגלל טעמו;
• מבנה ראש. הם צריכים להיות צפופים, אך לא קשים במיוחד.

הקפידו לפקח על הטמפרטורה ואל תחכו לכפור הראשון: כרוב יכול להישאר על הגן רק עד שהטמפרטורה יורדת מתחת ל 0 מעלות. ברוקולי רגיש לטמפרטורות נמוכות, ואפילו לילה אחד עם כפור יכול להרוס את היבול כולו.

חיתוך מומלץ להתחיל בשעות הבוקר המוקדמות. אחר הצהריים, כשהשמש נעשית אינטנסיבית, היבול יכול להתייבל במהירות. חשוב לזכור שלא ניתן לקרוע את הפירות, לנסר אותם מהגבעול, לקרוע את החוצה, כך שתוכלו לפגוע בשיח עם השורש, אך הוא יכול לתת יבול שני.

אתה עשוי להתעניין ב:

השימוש במשחת שיניים במאבק למסיק כרובמדוע פקין לא יוצא לדרך: הסיבות העיקריותכיצד לטפל בכרוב ממזיקים עם תרופות עממיות

העיקר לחתוך בזהירות את הכרוב, שימורו תלוי בזה. חולדי גינה (אפשר להשתמש גם בסכין החדה הרגילה) עשו חתך אלכסוני ומפריד בין הראשים. חשוב לא לפגוע בעלים שנמצאים מתחת לגבעול.

לאחר חיתוך הראש הראשי (אם הוא נחתך בזהירות והשיח לא נפגע), יתחיל הגידול הפעיל של יורה בצד. ראשים חדשים יהיו קשורים, וחשוב לא לפספס את רגע בגרותם כדי שישמרו על טעמם. ראשי כרוב חדשים יהיו קטנים יותר מהעיקריים, אך טעימים לא פחות.

כיצד לאחסן יבול

האחסון תלוי מאוד במגוון. ברוקולי נחשב לכרוב קפריזי, קשה לשמור אותו טרי במשך זמן רב, אך הדבר נובע מטעות שנעשית לעתים קרובות: הם מנסים לשמר את הזנים המוקדמים. העובדה היא שברוקולי בשל מוקדם אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך או להקפאה, ולכן יש לאכול אותו מייד. ניתן לאחסן ולהקפיא זנים מאוחרים יותר.

הקושי באגירת ברוקולי נעוץ בעובדה שהוא יכול לעמוד בצורה בשלה במשך 5 עד 15 יום, ולכן עדיף להקפיא אותו כדי להאריך את האחסון. אם אתה צריך לשמור עליו כרוב טרי, יש להכניס אותו למקרר. חובה שראשי הכרוב יהיו בריאים ושלמים.

תנאי אחסון:

• לחות לא תעלה על 90%;
• הטמפרטורה לא צריכה להיות מעל 10 מעלות.
• אחסן ברוקולי בקופסא נפרדת בה לא יהיו ירקות ופירות אחרים.

אתה יכול להאריך את חיי המדף של כרוב טרי, אם אתה מציית לחוקים:

• יש לבחור רק כרוב לאחסון ללא נקודות כהות ונזק שנגרם על ידי חרקים - פירות כאלה יתחילו במהירות להירקב;
• אין להכניס ירקות רטובים למקרר, לכן יש לשטוף אותם רק לפני הבישול;
• אל תכניסו ירקות לשקית ניילון סגורה, אחרת הדבר עלול לגרום לעובש.

חיי מדף של ברוקולי בהקפאה נכונה עד שישה חודשים. קפוא כרוב קלוף ושטוף היטב. לפני שמניחים אותו בשקיות להקפאה, הירק ספוג במי מלח כדי להיפטר ממנו מחרקים. לאחר מכן, הכרוב מחולק לתפרחות, סוממים אותו ואז מכניסים אותו למי קרח. טיפול זה מאפשר לך לחסוך בכל הוויטמינים וחומרים שימושיים אחרים בברוקולי. עודפים מים מתנקזים ואז התפרחות קפואות.

מסקנה

הדבר החשוב ביותר בגידול ברוקולי הוא לקבוע מתי הכרוב בשל. אל תשאיר אותו במיטות עד לכפור, מכיוון שזה יכול להרוס את היבול כולו. יש לחתוך בזהירות את ראשי הכרוב מבלי לפגוע בשיח, מכיוון שהוא יביא יבול לאחר מכן. עדיף לא לאחסן ברוקולי טרי לאורך זמן: רצוי להשתמש בו מייד או להקפיא אותו במקפיא.