ריבת שזיף טעימה עם קקאו

שוטפים היטב את השזיפים, נגבו יבש עם מגבות נייר. מוציאים את הזרעים מהפרי, וחותכים את העיסה ל 6-8 פרוסות.

להכנת ריבה כזו רצוי להשתמש בשזיף עסיסי, מתוק וחמוץ ובשרני, עם צבע וארומה עשירים.

מקפלים את השזיף לסיר או לקערת ריבה.

מוסיפים את אותם מים וכף סוכר.

שים את התבנית על אש בינונית ובוחשים בעזרת מרית עץ 20-30 דקות. טריזי השזיף יהפכו רכים, יכניסו הרבה מיץ ועיוות. הסר את הקצף שנוצר על פני הריבה בעזרת כף מחוררת.

מערבבים את שארית הסוכר עם אבקת הקקאו.

מוסיפים אותו לכיור, מערבבים ומחזירים לאש. מבשלים עוד 7-10 דקות תוך ערבוב עם מרית.

ואז הכניסו חתיכת חמאה לריבה - זה ייתן למעדן מרקם קטיפתי ויהפוך אותו לסמיך יותר.

מרתיחים את הריבה במשך 5 דקות נוספות, ואז מסדרים בצנצנות זכוכית סטרילית וסוגרים בעזרת מכסים נקיים ויבשים.

עדיף לאחסן ריבה כזו בטמפרטורה נמוכה, הרחק מאור שמש ולחות. חיי המדף של השימור הם כשנה.

ריבת שזיף שוקולד טעימה מאוד, עשירה, ארומטית. מבחינת הצפיפות והעקביות, זה יותר כמו ריבה. טעים מאוד לאכול, מורחים על פרוסת כיכר טרייה או חצי לחמניה.

ערכו מסיבת תה נחמדה והכנות טובות!