ריבת דוגווד טעימה מאוד ויפה

רצוי להכין ריבה כזו מגרגרים בשלים, אך לא בשלים, כך שהעץ לאחר הבישול יישאר על כנו, והסירופ - שקוף ויפה.

אם הגרגרים לא הבשילו מעט, יש לחדור אותם באמצעות קיסם, כך שישתחרר יותר מיץ בתהליך הבישול.

לשטוף ולמיין את העץ, אם יש צורך - הסר את הזנבות. בסיר גדול הרתיחו כמה ליטר מים נקיים, הכניסו את הקורנל למסננת מתכת או מסננת רחבה. אם מבשלים מיד כמות גדולה של ריבה בבת אחת, עדיף לחלק את כל הגרגרים למנות קטנות של כ -300 גר '. טובלים את הגרגרי במסננת במים רותחים ומחזיקים שם 30-60 שניות. עצי עץ גונבים מנוקבים יהפכו רכים יותר, יהיה קל יותר להתבלט ממיץ ממנו בעת בישול ריבה. כמו כן, שיבוש ימנע סדק של העור על הגרגרים.

שופכים סוכר לסיר או קערה לריבה, מוסיפים מים ושמים על הכיריים.

מביאים לרתיחה על אש בינונית, מנערים את התבנית מעת לעת כך שהסוכר יתפזר מהר יותר במים.

כאשר הסירופ הופך להיות הומוגני לחלוטין ומתחיל לרתיחה, שפכו אליו את העץ הכלוב הסדוק. לאחר הרתיחה שוב, מבשלים כ -7 דקות, תוך כדי ערבוב הריבה בעזרת מרית עץ. כבו את החום ונתנו לריבה להתקרר לחלוטין.

כל מה שצריך כדי לבצע 3 שיחות (בישול - "מנוחה"). במהלך זמן הבישול השני והשלישי, צמצמו ל -5 דקות.

כאשר מופיע קצף על פני השטח, יש להסירו בעזרת כף או כפית מחוררת.

שופכים ריבה חמה לפחים שטופים היטב ומעוקרים על אדים (בתנור). מצננים על ידי כיסוי בעפעפיים, ואז מרדדים לחורף. ניתן לאחסן ריבת קורנל בטמפרטורת החדר, אך בחדר חשוך ומאוורר היטב. החשוב מכל, שימור כזה מאוחסן במרתף. אל תשכח שחיי המדף של ריבה עם אבנים הם קטנים יחסית - כשנה.

הכנות מוצלחות ותאבון ללא הפסקה!