מתי לנקות קולרבי ואיך לאחסן אותו עד האביב

כרוב קולרבי הוא גזע שנראה כמו לפת. לפי הטעם, ירק זה דומה לגבעול של כרוב לבן צעיר, רק מתוק ועדין יותר. הוא מכיל כמות גדולה של סיבים, אשלגן, נחושת, ויטמין C וחומרים מועילים אחרים. לקולרבי צבע סגול וירוק, אך רק מבחוץ. בפנים הוא לבן.

הפרי שומר על תכונותיו התזונתיות גם במהלך טיפול בחום, צומח טוב ומהר. לאחסון לחורף, עליכם לבחור בקפידה מגוון כרוב.

בחירה במגוון לאחסון

יש הרבה זנים שונים של ירק טעים זה: קוריסט, וינה, גודל רוסי ואחרים. הזן המוקדם ביותר הוא קוריסט. הוא מבשיל עד אמצע יולי ומגיע לקוטר 6-8 ס"מ. ענק, וינה, גודל רוסי - אלה הם מאוחר יותר זנים של קולרבי. כרוב כזה גדל עד סוף הסתיו ומגיע לקוטר של 10-12 ס"מ.

אם ברצונך לשמר את הפירות לאורך זמן רב ככל האפשר, עליך לבחור זני קולרבי מסוגים מאוחרים ובינוניים, בעלי מבנה צפוף יותר, עמידות טובה בפני כפור. לדוגמא: ענק, קוסאק F1, ויולטה, גלובוס, גודל רוסי, קרטגו F1, אזור, כוכב הלכת הכחול F1. לעתים נדירות הם מתפצחים ומתקשים.

את סוגי הכרוב המבשילים בחודש יוני משתמשים בצורה הטובה ביותר באופן מיידי, מותר לאחסן אותם במקרר למשך שבועיים - אלה מורביה, אטקה, סונטה F1, וינה לבן 1350 ואחרים.

תאריכי קציר כרוב קולרבי לאחסון

לכל זני הקולרבי מועדים הבשלה וקציר משלהם. זנים בשלים מוקדמים מבשילים תוך 50-70 יום, אמצע הבשלה בעוד 80-120 יום, בהמשך 120-180 יום. גידולי גזע בקוטר 6-8 ס"מ הם הרכים והעסיסיים ביותר. נניח שקוטר הפרי הוא 10-12 ס"מ. ראשי כרוב גדולים יותר הופכים במהירות לירוקים והסיבים הופכים גסים מאוד.

זה מאוחסן לאחסון בסוף ספטמבר - אמצע אוקטובר. אתה יכול לקצור בסוף אוקטובר, אך לפני הכפור הראשון. שום דבר נורא לא יקרה לה אם טמפרטורת האוויר יורדת ל -4 מעלות.

כיצד לקבוע את מידת הבשלות של ירק

הבשלות של גבעולי גזע פשוט מאוד לקבוע - אתה רק צריך לדעת את המגוון שלה, והכי חשוב, לא להחליף. כל הזנים מחולקים לשלוש קבוצות: בשלה מוקדמת 6-8 ס"מ, הבשלת אמצע 8-10 ס"מ, בשלה מאוחרת 10-12 ס"מ. ניתן להסירם וקטנים יותר. אך לאחסון, פירות בשלים מאוחרים בקוטר 10-12 ס"מ הם המתאימים ביותר, אשר מוסרים לפני הכפור הראשון.

כיצד לאסוף כרוב קולרבי

 

קולרבי גדל במיטות גבוהות. היא עומדת על "רגל" מעל האדמה. אין צורך לחפור כרוב, פשוט חותכים אותו בבסיס השורש. ואז חותכים את העלים, משאירים את השורשים 1-2 ס"מ. אם מתוכנן לקחת את הירק מייד, ניתן לחתוך את העלים והשורש לקרקע.

כרוב הבשלה מוקדם נקצר באופן סלקטיבי, כשהוא מגיע לגבעולי גזע בקוטר 6-8 ס"מ. זנים מאוחרים יותר של קולרבי נקצרים עד הכפור הראשון בסוף ספטמבר - אמצע אוקטובר, אז קוטרו מגיע ל-10-12 ס"מ.

איך לאחסן

ניתן לאחסן כרוב קולרבי בדרכים שונות:

• במקרר;
• במרתף;
• במקפיא;
• במרפסת, אם היא מזוגגת ומבודדת.

הכנת פירות במרתף ובמרפסת אינה דורשת זמן רב. יש לנקות אותו מהאדמה ולתת לייבוש למשך 1-1.5 שעות במקום חשוך.בדוק בזהירות את ראשי הכרוב - סדקים עמוקים עלולים לגרום נזק מהיר לכל הפירות. לאחר מכן, שלחו את הכרוב לאחסון.

באחסון

 

 

בתנאים מסוימים, באחסון קריר, ניתן לאחסן קולרבי עד סוף האביב. השיטות הפופולריות ביותר הן על מתלים מיוחדים, במיכלים מפונמים או בסלים רופפים, בחול או בשקית טחב. בחדר בו תאורגן האחסון, רמת הלחות האופטימאלית תהיה 95-100%, חשובה משטר טמפרטורה יציב מבלי לרדת מתחת ל 0-2 מעלות.

אם אתה צריך למקם את היבול בלימבו, מתיח את החוט מקיר לקיר, כמו קו כביסה. תלו את הירקות על ווים במרחק של 4 ס"מ זה מזה. ניתן להכין ווים מחוט קשיח בצורת שלט אינסוף. הכנס קצה אחד של הוו לשורש העובר, השני - הידק אותו לחוט דיג עבה ומתוח. אם אין חוט, משוך את החבל. נסה לשמור על מרחק של 4 ס"מ בין נקודות ההצמדה.

ניתן לאחסן כרוב בקופסאות או בסלים. זה ייקח הרבה חול רטוב. לא ניתן להניח תיבות על הרצפה. הניחו אותם על רצפה מרופדת. יש צורך במחזור אוויר במחזור כדי שירקות לא יתחילו להירקב. שופכים חול רטוב לקופסה או לסל, ואז ערמו את הפירות ברוחב של 4 ס”מ זה מכוסה בחול. אז אתה יכול להניח כרוב בכמה שכבות. השכבה האחרונה צריכה להיות חול, כמו בתחתית הקופסה. כאשר כל שכבות הקולרבי מונחות ומכוסות בחול, עליכם לכסות את הקופסה בניילון נצמד. אל תיסגר בחוזקה כדי לא להינעל.

אתה יכול לאחסן כרוב קולרבי בחול רטוב. לשם כך, שפכו 20-30 ס"מ של חול נהר על רצפת המרתף או על קרקעית הקופסה. הכנס את שורשי הגזע עם השורשים בחול במרחק של 6 ס"מ זה מזה. בדוק את היבול פעמיים בחודש והסר פירות מפונקים ונרקבים.

מוס הוא חומר חיטוי טבעי המאפשר לשמור על הכרוב עסיסי עד האביב, מונע את התפשטות המחלה והעובש. אתה יכול לאסוף טחב ביער, מביצה. הניחו שכבה טובה של אזוב בתחתית השקית, בגובה של כ -10 ס"מ. לאחר מכן, הנח קולרבי ב 5-7 חלקים, לסירוגין בשכבות עם טחב. מכסים את הכרוב עם טחב למעלה ושומרים בצורה זו במרתף.

במקפיא

ניתן לאחסן קולרבי במקפיא כל עוד במרתף. אתה יכול לבשל לחלוטין כל כלים ממנו. לפני הבישול, הפשירו את הכרוב באופן אופציונלי. רק פירות בשלים מתאימים להקפאה. מקפיאים עם קוביות, קש, קוביות או מגררים על פומפיה גסה. קולרבי מסתדר טוב עם ירקות אחרים, למשל: תפוחי אדמה, כרובית, גזר, אפונה ירוקה, ברוקולי. אפשר לבשל מראש תערובת ירקות ולבשל תבשיל טעים כל החורף.

לפני הקפאה יש לשטוף את הגבעולים במים זורמים, לייבש ולקלף. חותכים את הכרוב לקוביות, קש או קוביות. שופכים מים חמים למשך 2-3 דקות, שופכים אותם במסננת ושוטפים מיד במים קרים. יבש על מגבת, ואז הניח במכלי פלסטיק ואקום, שקיות. ניתן לעבד קולרבי פרוס גם בדוד כפול במשך 3-4 דקות ולהקפיא. אחסן כרוב מגורד על פומפיה גסה כמו גזר - בשקית ניילון במשך כ 12 חודשים במקפיא.

במקרר

ניתן לאחסן גבעולים טריים במקרר, ואז חיי המדף יהיו 1-2 שבועות. הכינו תחילה את הירקות:

• חותכים את השורשים והעלים ומשאירים את הגזרות בגודל של 1.5 ס"מ;
• לעטוף את הכרוב במטלית לחה או במגבונים לחים;
• לשים בשקית ניילון;
• מכניסים למקרר על המדף התחתון.

כמו במקרה של אחסון במרתף, עדיף לא לשטוף את הגבעולים:

• נקי מהאדמה ויבש;
• לעטוף עם מטלית או נייר לח;
• לשים בשקית ניילון.

בצורה זו ניתן לאחסן קולרבי במקרר למשך 20-30 יום. כדי למנוע מכרוב להירקב ולהירקב, אל תסגרו את השקית בחוזקה. אפשרות אחסון זו מתאימה לראשי כרוב טריים.

קולרבי מתאים היטב לעבודות עבודה. ניתן לכבוש אותו, להמליח, לתסס אותו כמנה עצמאית, או בסלטים יחד עם ירקות אחרים. כל מתכון לכבישה ושימור ירקות מתאים לכך.

אם אתה צריך לחסוך קולרבי למשך 5-7 ימים, תצטרך מיכלי ואקום מפלסטיק. שוטפים את הגבעולים במים זורמים, קולפים, חותכים לרצועות, קוביות או קוביות. מפזרים מלח גס למשך 25 דקות, שוטפים במים קרים. לאחר מכן יבש על מגבת וופל והניח בכלי ואקום.

במרפסת, אכסדרה

אחסון של פירות במרפסת ולוגיה כמעט ואינו שונה משיטות האחסון במרתף. ניתן לאחסן ירקות במרפסת אם היא מזוגגת ומבודדת היטב.

שמרו על טמפרטורה קרירה קבועה של 0-2 מעלות ולחות של 95-100%.

כדי לשמור על עסיסיות הפירות, עטפו אותם בנייר והניחו על מתלים או מדפים בשכבה אחת, והשאירו מרחק בין ראשים של כ -5 ס"מ.

במידת האפשר, עשו מדף במרפסת. מהסוף, פטיש לתוכו מסמרים או חבר ווים. קשרו את גבעולי הגבעול מאחורי השורשים בעזרת חבל, כמו כאשר הם מאוחסנים במרתף, ותלו את הירקות במרחק של 4-6 ס"מ זה מזה.

שמור קולרבי על המרפסת הכי טוב בקופסאות עץ. הפרד את הגבעולים זה מזה עם מחיצות דיקט או קרטון וכיסו את הכרוב בבד עבה. אם המרפסת אינה מזוגגת, בידדו את הקופסאות לאחסון ירקות בקצף של 5 ס”מ וכסו בשמיכה חמה. האוויר המסתובב יחסוך כרוב מגידול של חיידקים ועובש.

טיפים

המלצות אלה יעזרו לשמור על קולרבי עד האביב:

1. על מנת שהכרוב יצמח עסיסי, יש לאטם את האדמה. עם אדמה יבשה, הגבעולים נוקשים, גסים וחסרי טעם. אדמה קרה וכבדה גם אינה מתאימה לגידול קולרבי.
2. זרעים נזרעים בצורה הטובה ביותר בשורה במרחק 40-60 ס"מ, כך שנשאר אזור התזונה האופטימלי.
3. חובה לדלל את הכרוב 5-7 ימים לאחר הופעת הזרע. יש להשאיר זני הבשלה מוקדמים במרחק של 10-15 ס"מ אחד מהשני, זנים להבשלה מאוחרת במרחק של 20-25 ס"מ.
4. הגודל הטוב ביותר לזנים מאוחרים הוא קוטר 10-12 ס"מ ו 6-8 ס"מ לזנים מוקדמים. אין צורך להציף את הגבעולים. אחרת, הסיבים יתעצמו, והכרוב יהפוך נוקשה, חסר טעם, יאבד את תכונותיו המועילות. זה גם בלתי אפשרי לאגור ראשים כאלה במשך זמן רב. שורש קולרבי מאוחסן זמן רב, לפעמים עד הקיץ.
5. כאשר מאוחסנים גבעולים בסרט נצמד, יש לבדוק אותם מעת לעת לצורך עיבוי. אם נמצאות טיפות מים מתחת לסרט, השלך את הסרט הישן. יבש את הקולרבי במגבת והחלף את הסרט.

כרוב קולרבי הוא אחד מגידולי משפחת הכרוב הבלתי יומרניים, גדל היטב, אינו חושש מכפור, יש בו שיטות אחסון רבות ומכילות כמות גדולה של חומרים מזינים. אפשר לטגן אותו, למרינדה, להרתיח, לבשל, ​​לבשל איתו קדרות, סלטים או לאכול גלם. מגוון הירקות הזה מאפשר לכם לבחור את הזן המתאים ביותר לאחסון ובישול. קולרבי יכול לגדל אפילו תושב קיץ מתחיל.