איך לייבש עגבניות לחורף בבית

בקציר יבול עגבניות ניתן להפריש חלק מהעגבניות לייבוש. קל מאוד לייבש עגבניות, בעתיד תקבל תוסף טוב לארוחות יומיומיות ולאפייה. המראה האטרקטיבי של הפירות היבשים מעיר מיד את התיאבון, כך שהם לא יבשלו זמן רב - הם מיד ירצו לאכול.

איך לבחור

לייבוש עגבניות יש לבחור, מכיוון שיש מספר דרישות ספציפיות:

1. עגבניות צריכות להיות בעלות עור צפוף.
2. גודל הפרי בקוטר לא יעלה על 10 סנטימטרים.
3. עגבניות צריכות להיות מעט בשלות.
4. על העור והעיסה לא אמורים להיות סימני מחלה או נזק.

זנים עגבניים בשרניים של חממה עדיפים שלא להשתמש בהם לייבוש, עיסת הפירות הללו זורמת יחד עם המיץ, וזה מאוד לא נוח בעת הכנת הכנה מראש. יש לתת עדיפות לזני רחוב או חממה עם תא זרעים צפוף, בעוד שצבע העור אינו חשוב, אתה יכול לקחת כל פרי.

היתרונות

הרכב עיסת העגבנייה המיובשת אינו משתנה משמעותית, ומשמעות הדבר היא שעדיין כוללת את מרבית המינרלים הידועים: מגנזיום, אשלגן, סידן, אבץ, ברזל וחומרים מזינים אחרים. היתרונות של עגבניות נשמרים, ולכן, כאשר הם צורכים בצורה יבשה, הדם מטוהר, הסרת סיגים ומנטרלים רדיקלים חופשיים.

צריכה קבועה של עגבניות מיובשות יכולה לשפר את תפקוד החיסון של גוף האדם ואף להפחית את הסיכון לחלות בסרטן. כדאי במיוחד לאכול עגבניות מיובשות לאנשים בוגרים וילדים קטנים.

הכנה

כאשר העגבניות כבר נבחרו, הן צריכות מעט הכנה. העור לא מנקה מהם, הפדונקל נכרת בסכין חדה. אין צורך במלח עגבניות. הוספת מלח מעוררת יצירת מיץ עודף, וגורמת להתייבשות העגבניות למשך זמן רב.

לאחר כריתת הרגל, יש לחתוך את העגבניות עם סכין חדה על הפלסטיק. עובי הפלסטיק חייב להיות לפחות 5-7 מילימטרים. עם זאת, ירקות עבים מכדי לחתוך לא צריכים להיות - זה יוביל לייבוש ארוך, ובמראה שלהם הם יהיו פחות יפים מפרוסות דקות. ואז אתה יכול להתחיל לייבש.

איך לייבש עגבניות בבית

ישנן מספר דרכים לייבוש. העיקרון של פעולתם דומה, מכיוון שמשמשים בכל מקום השפעה תרמית על העיסה. ככל שההשפעה התרמית אינטנסיבית יותר, כך ייעשה תהליך הייבוש מהיר יותר. זמן הייבוש אורך בין מספר שעות למספר ימים. הכל תלוי בשיטה שנבחרה. אתה יכול להשתמש במכשירים ביתיים, זה עוזר לחסוך זמן. גם בהיעדר מכשירי חשמל לבית, ניתן לייבש עגבניות בבית, למשל, בשמש.

בחוץ (בשמש)

הדרך הקלה ביותר לייבוש היא להניח את העגבניות על אדן חלון שטוף שמש ולהמתין שיתייבשו לחלוטין. הניחו צלחות ירקות חתוכות על אדן החלון, מרופדות בסרט נצמד או קלף. יש צורך להניח בשורה אחת, כך שהייבוש יתקדם מהר יותר.

אם מזג האוויר חם והשמש זורחת כל יום, אז לא ייקח יותר מ 5-6 ימים לייבוש. במהלך פרק זמן זה, הפרוסות מצטמצמות בגודל 1.5-2 פעמים, ובשרן הופך לצבע רווי יותר וקשה למגע.כדי להעריך את המוכנות, אתה צריך לנסות פרוסה אחת. אם יש לו טעם של זמן רב, הוא הופך לפלסטיק, אבל יש לו ריח ריחני ובעל מתיקות - זה אומר שתוכלו להפסיק לייבש, העגבניות מוכנות.

עם מייבשי חשמל

לייבוש ירקות ופירות יער ייבוש חשמלי מיוחד. המכשיר מאפשר להשיג את המוצר הסופי תוך מספר שעות בלבד. לקבלת פיקנטיות, תוכלו להוסיף מעט תיבול לעגבניות, הם ישדרגו את הטעם ויעניקו טעם עדין. להלן דוגמא למתכון:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 כפית שמן חמניות;
• ½ כפית פפריקה;
• תערובת של ירקות (בזיליקום, שמיר, בצל);
• פלפל שחור גרוס.

מורחים עגבניות ופלפל על עגבניות חתוכות בשכבה דקה של שמן. ואז על הרשת במייבש, פרש את החלקים והפעל את המכשיר ברשת. החימום צריך להתרחש לפחות שעתיים, תוך בדיקת מוכנות כל שעה. אם עגבניות לא מתייבשות היטב, הן מגבירות את עוצמת החימום. כאשר הפרוסות מוכנות, מותר להן להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז ניתן לאחסן אותן לאחסון.

בתנור

אם אין מייבש חשמלי בבית, תוכלו להשתמש בתנור. שים נייר קלף על תבנית אפייה ומשמנים אותו במעט שמן. על הקלף ספלי עגבניות. על גבי הספלים תוכלו לסחוט כמה שיני שום - זה יוסיף טעם לירקות. מפזרים בזיליקום או פטרוזיליה יבשים. הירוקים יעניקו לא רק טעם, אלא גם מראה יפה.

שלחו תבנית עם ירקות בתנור שחומם ל 100 מעלות ופתחו מעט תריס. תהליך הייבוש אורך 4-6 שעות. שעתיים לאחר ההתחלה נבדקת המוכנות כל חצי שעה. החימום מופסק ברגע שהפירות הופכים להיות פלסטיים וקשים.

במיקרוגל

במיקרוגל ניתן לייבש עגבניות בערך 20-30 דקות. הלחות מהפירות מתאדה באופן מיידי, עם זאת, המיץ עשוי להתיז על קירות התנור, מה שעלול לסבך את הניקוי הנוסף. אתה יכול לבשל עגבניות במיקרוגל לפי המתכון, שתצטרך:

• 0.8-1 ק"ג עגבניות;
• קמצוץ פלפל אדום;
• ½ כפית אורגנו;
• ½ כפית פטרוזיליה או כוסברה;
• 1 כף. שמן צמחי;
• 1 שן שום.

עגבניות מורחות על צלחת שטוחה גדולה, משומנות בשמן צמחי. סוחטים שום על הירקות והוסיפו תבלינים. מכניסים את הצלחת לתנור ומפעילים את החום בעוצמה שלא תעלה על 800 וואט. כאשר הבשר מתחיל להתייבש, עליכם להתאים את החימום עד לרגע. ואז קחו את הפרוסות ומצננים בטמפרטורת החדר.

איך לייבש עגבניות שרי

מכיוון שעגבניות קטנות, הן מתייבשות מהר יותר מפירות רגילים. אתה יכול לחתוך אותם לאורכם לחתיכות קטנות או לחלק לשני חצאים. לאחר מכן הם מוסיפים תבלינים ומתחילים להתייבש בכל דרך שתואר. להלן מתכון לייבוש דובדבנים.

רכיבים:

• 0.5-0.8 ק"ג דובדבן;
• 1 כפית שמן זית;
• ½ כפית עשבי תיבול פרובנסאליים;
• קמצוץ פפריקה.

חותכים את הפירות לחצי או ל 3-4 חלקים, שמים בספל, מוסיפים שמן ותבלינים. מערבבים בעדינות את התכולה כך שכל הפרוסות יהיו בתבלינים ושמן. ואז הכניסו את הפרוסות למייבש חשמלי או לתנור וייבשו. בדוק מעת לעת את המוכנות לפרי. פרוסות יבשות מפוזרות בכמות קטנה של מלח והוצאו לאחסון.

כיצד להעריך את המוכנות

התוצאה הסופית תלויה בעקביות הרצויה. אתה יכול לבשל עגבניות מיובשות לחלוטין, אז הן יהיו קשות מאוד, אך ניתן להוסיף אותן למזון במהלך הבישול. האפשרות הטובה ביותר היא המצב בו הבשר כפוף בידיים, והטעם נלעס במשך זמן רב. במקרה זה, הפרוסות נעימות למגע, לא נדבקות זו לזו, הן מופרדות היטב מהשטח.

כדי להעריך את המוכנות, מספיק לגעת בעגבניות, אך יש לעשות זאת בזהירות יתרה, מכיוון שהן חמות מאוד. ניתן לנקב את הפירות במזלג או בסכין, המכשירים עוברים את העיסה המוגמרת במאמץ מסוים.

אחסון

עגבניות מיובשות כראוי יכולות להימשך מספר שנים, בעוד שתכונות הטעם שלהן נשמרות במלואן. לאחסון השתמש בצנצנות זכוכית או במכלי פלסטיק עם מכסה אטום. הם שופכים את המוצר המוגמר ומכניסים למקום חשוך במטבח.

עגבניות יבשות ניתן לאחסן רק בטמפרטורת החדר (בארון, בשולחן המחסן). בקור הם יכולים ליצור עובש ובחום הפירות מתחילים להתרכך. הקפאת עגבניות מיובשות אינה מומלצת.