דרכים מעניינות לאחסן עגבניות בדירה

כאשר העגבניות כבר נאספות מהשיחים, המשימה העיקרית שלפני הגנן היא בטיחות הפרי. עגבניות ניתן לאחסן בבית, אך עליכם להכיר כמה מהניואנסים שישמרו על טעם ויושרה של עגבניות עוד קצת.

עם אחסון נאות, עגבניות יכולות לשכב עד מספר חודשים ואינן מתדרדרות.

הכנת האתר

עמידה בטמפרטורה ולחות נמוכה - אותם גורמים המשפיעים ישירות על חיי המדף. הטמפרטורה האופטימלית לעגבניות בשלות נע בין פלוס 10 עד 24 מעלות. בטמפרטורות גבוהות יותר, תהליך התסיסה מתחיל להתפתח בעגבנייה. כתוצאה מכך העובר מתחיל להירקב ואינו מתאים יותר לצריכה. בטמפרטורות שמתחת לתוספת של 10 מעלות הבשר, להפך, קופא והופך רופף, העור נעלם.

הלחות המוגברת בחדר מזיקה לפירות - הם מיד מתחילים להירקב, נוצרים עליהם עובש. גם אם רק עגבנייה אחת נדבקה בפטרת, המחלה מתפשטת במהירות לדגימות בריאות. לאחר מספר ימים ניתן לזרוק את היבול כולו.

לאחסון עגבניות השתמשו ב:

• קופסאות עץ. על הקופסאות להיות פתחים לגישה של חמצן כדי שהעגבניות לא יחנקו. לא מומלץ לסגור את התיבה עם מכסה, תוכלו לכסות את התכולה בבד כותנה גזה. בקופסה לא צריך להיות ריחות ממוצרים זרים. ניתן להניח חציר יבש על הקרקעית כך שהוא יגן על העגבניות מפני לחות.
• בנקים. צנצנות זכוכית נחשבות המתאימות ביותר לאחסון. הם נשטפים מראש בסודה לשתייה כדי למנוע היווצרות של מיקרואורגניזמים פתוגניים על הקירות. לאחר שטיפה יש לנגב את הצנצנות באמצעות מגבת.

• תבשיל מחבת עמוקה עם קירות דקים ותחתית תעשה. הוא נשטף מראש בסודה לשתייה ואז מאפשר להתייבש.
• סלים. סלי נצרים נושמים, ולכן הם משמשים לרוב לאחסון עגבניות.

במקרר

על אחסון העגבניות במקרר יש הרבה ביקורות סותרות. יש הטוענים כי הקציר מאוחסן שם היטב ואינו מתדרדר במשך זמן רב. אחרים אומרים שהירקות מבורגלים ונרקבים במהירות. למעשה, ניתן לאחסן עגבניות במקרר, אך עליכם להקפיד על הכללים בעת האחסון:

1. שכונת הסחורות. אין לשים את הפירות עם ירקות אחרים, עגבניות מאוחסנות בתא נפרד.
2. מיכל אחסון. אתה יכול להשתמש במיכל מזון מפלסטיק, אך לא לסגור אותו בחוזקה עם מכסה. לפעמים עגבניות מאוחסנות בשקיות ניילון, ובמקרה זה אינן צריכות להיות קשורות.
3. טמפרטורה זה לא צריך להיות מתחת ל 4-5 מעלות צלזיוס.
   אורך חיי המדף של פירות בשלים במקרר הוא שבועיים לכל היותר. ואז המראה מאבד את האטרקטיביות שלו, ומאפייני הטעם מחמירים בהרבה. עגבניות לא בוגרות וירוקות במקרר כדי לשמור על רצוי, הן מתדרדרות במהירות.

הכנה

עגבניות בשלות, שכבר הגיעו למצב ולצבע המתאים, מנגבות במגבת יבשה ומכניסים שתי שורות לכל היותר בקופסת עץ, סל. ככל ששטח האחסון גדול יותר, כך ייטב.במידת האפשר, מונחים קרטון או חומר עבה אחר בין פירות העגבניות הסמוכים, כך שהם לא נוגעים זה בזה.

עגבניות מקופלות נקיות בכל מקום חשוך וקריר. זה יכול להיות מרתף, מרתף, עליית גג, מחסן. השאר את הקופסה עם קציר של לא יותר מחודש.

יש להבשיל עגבניות ירוקות לפני האחסון לצבע הרצוי. לשם כך, מנקים אותם בחדר חם. אתה יכול לשים את הקציר בצנצנות או בסלים, ואז להכניס אותם לחדר עם טמפרטורה של 22-26 מעלות צלזיוס. עגבניות מבשילות תוך 2-3 שבועות, ואז הן מוסרות לאחסון, כמו גם פירות בשלים. כדי להבשיל ביתר שאת, מניחים עגבנייה אדומה אחת עם עגבניות ירוקות.

אם תרצה, ניתן לדחות את תקופת ההבשלה למשך מספר שבועות. עגבניות ירוקות נקיות המאוחסנות במקום קריר בטמפרטורה של 12-17 מעלות. ההבשלה בתנאים כאלה מאטה בולט; עגבניות נשארות שלמות ויכולות להימשך לפחות חודש.

אם עגבניות החלו להתדרדר

גם אם העגבניות אוחסנו במקום הנכון, הן יכולות פתאום להתחיל להירקב. הסיבה לכך היא שכבר נגועים בנגיפים או בעגבניות פטריות. המחלה יכולה האורב בתוך העיסה, אין סימני זיהום בחוץ, אך עם הזמן הרקב מתפתח ומתבטא בחוץ.

עגבניות נגועות מוסרות מיד משאר היבול. אם הנגע קטן, ניתן לחתוך אותו, וניתן להחזיק את העגבנייה עצמה במים רותחים למשך מספר דקות. הטמפרטורה תהרוס את הפתוגן, כך שתוכלו לאכול עגבנייה ללא חשש. אם מרבית העיסה והעור כבר מושפעים, אז פרי כזה נזרק החוצה - הוא אינו מתאים למזון, מכיוון שהוא יכול לגרום להרעלה קשה.

טיפים וטריקים

עגבניות ניתן לאחסן לא רק במלואן הרגיל, אלא גם במצב קפוא. כשקפואים, חיי המדף הם משנה, תוך שמירה על הטעם והיתרונות של צמחים. פרוסות עגבנייה מתאימות להקפאה, הן מונחות בכלי פלסטיק ומכניסים למקפיא. ניתן להשתמש בפרוסות מונחות להכנת מנות שונות. לפי הטעם הם לא יהיו שונים מהטריים.

ניתן לבצע עגבניות בקטיף - מיץ עגבניות. סובבו את הפירות על בלנדר ונשפכו לבקבוקי פלסטיק ואז הקפיאו אותם. כשאתם זקוקים למיץ עגבניות, הוציאו את הבקבוק, הפשירו מעט ופרקו את הכמות הנכונה, ואז הכניסו אותו למקפיא לאחסון.

קציר נכון חשוב מאוד לשמר אותו. למרות שעגבניות נחשבות למוצר מתכלה, עדיין ניתן לשמור על טעמן ועל שלמותן של הפירות, זה מספיק כדי ליצור עבורן תנאים נוחים.