המתכונים הטובים ביותר לרסק עגבניות לחורף בבית

אי אפשר להשוות את טעמם של רסק עגבניות ביתי עם שום מוצר עגבניות מייצור תעשייתי. קציר עגבניות הוא רוטב מצוין לבורשט, רוטב לקציצות, תבשילים בחורף.

בישול הוא פשוט, העיקר שיהיה חשק. אפילו עקרת בית שאפתנית יכולה להתמודד עם אפשרויות הבישול המפורטות.

מתכונים לרסק עגבניות פופולריים בבית

ההכנה תארך 2-3 שעות, התהליך ארוך, אך לא מסובך.

רסק עגבניות טחון

כדי למנוע בזבוז זמן בשפשוף כל עגבנייה מגוררת, השתמש במטחנת בשר. ייקח כשעה וחצי להכנה.

רכיבים:

• עגבניות בשרניות - 4 קילוגרם;
• בצל - 2 יח '.;
• כוס סוכר;
• 4 כפות חומץ;
• גרגירי פלפל - 8 חלקים;
• שום - 4 מניות;
• מלח - 2 כפיות.

תהליך בישול רצף:

מכינים עגבניות, שום ובצל. טוחנים ירקות דרך מטחנת בשר. מכניסים את התערובת העגבנית לתבנית. העלה את המיכל על אש איטית, תוך ערבוב מדי פעם. לחות צריכה לעבור כמעט הכל. מוכנות העיסה נקבעת על ידי עוביה. אם תוקעים כף, היא לא תיפול, אז הגיע הזמן להוסיף את כל המוצרים שנותרו לריק. מרתיחים את העיסה למשך 5 דקות נוספות תוך ערבוב. לאחר מכן כבו את האש ופיזרו את מוצר העגבניות על הגדות, גלגלו מכסי מתכת. הופכים את המיכל עם רסק עגבניות מלמטה על המכסה, עוטפים שמיכה או שמיכה. לאחר הקירור המלא קחו אותו למרתף.

הדבק עגבניות דרך הבלנדר

אם במטבח יש בלנדר, הבישול לא לוקח הרבה זמן. היתרון של הבלנדר על פני המטחנה הוא מהירות הטחינה, כמו גם העקביות המתקבלת. אם הפסטה דרך מטחנת הבשר מכילה גושים קטנים, אז דרך הבלנדר עוברת מסה מוחתרת.

רכיבים:

• עגבניות - 3 קילוגרם;
• תשעה אחוז חומץ - 4 כפות. l.;
• ¾ סוכר;
• פפריקה - 2 כפיות;
• גרגירי פלפל - 8 חלקים;
• מלח - 25 גרם.

תהליך בישול רצף:

שוטפים את העגבניות, חותכים לשניים, מניחים בבלנדר וטוחנים למצב אחיד. מכניסים את גרעין העגבניות לתבנית. תדליק אש איטית. כאשר המשחה רותחת, הוסיפו את שארית המזון. מרתיחים הכנת עגבניות למשך שעה. במקביל למלא את מחצית הסיר האחר במים, להרתיח אותו. לאחר תום הזמן, הניחו את המוצר המוגמר בפחים מעוקרים. אל תמהר להם לגלגל כיסויים. מניחים את המיכל המלא בתבנית עם מים, מעקרים למשך 10 דקות ואז מגלגלים את המכסים. הפוך את הצנצנות השמורות ועטוף אותן בשמיכה במשך יום אחד. ואז קח אותו למרתף לאחסון.

רסק עגבניות ללא חומץ

זה יתברר מתוק. על מנת למנוע קלקול, מחליפים חומץ במלח שולחן רגיל, אשר לא יאפשר לעיסה להיות עובש.

רכיבים:

• עגבניות בשמן יתר - 4 קילוגרם;
• ¾ כוס מלח שולחן;
• כוס סוכר;
• קינמון כתוש - 2 כפיות;
• כפית כוסברה;
• ציפורנים -12 מקלות;
• 2 כוסות מים.

תהליך בישול רצף:

שוטפים את הפירות, חותכים אותם לפרוסות, שמים אותם בסיר, מכסים במים, מניחים את המיכל על כיריים חשמליים או גז. לאחר שהעגבניות רותחות מבשלים 20 דקות. ואז השליך את העגבניות במסננת, מקלף את הפרוסות. טוחנים את העגבניות על מסננת או קוצצים בלנדר. הניחו שוב את התערובת על הכיריים, הוסיפו את שאר החומרים. מרתיחים עד שהוא מסמיך. הבא לארוז את האריזה, לעקר 10 דקות בתנור, להפשיל את המכסים.

רסק עגבניות בכיריים איטיות

בעלי רב-קוקרים יכולים להשתמש במתכון הבא לבישול פסטה עגבניות.

רכיבים:

• עגבניות בשמן יתר - 4 קילוגרם;
• נורה או בצל קרים - 2 יח '.;
• שום - 8 ציפורן;
• חומץ שולחן - 2 כפות;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח שולחן - 2 כפיות;
• גרגירי פלפל - 4 חלקים;
• שמן חמניות - 10 כפות.

תהליך בישול רצף:

שופכים את שמן החמניות למיכל מה- multooker, מכניסים אותו למכשיר ומפעילים את החימום. בזמן שהחמאה מתחממת, עגבניות, בצל, שום, טוחנים למצב גרדני, השתמש במטחנת בשר או בבלנדר. שים מוצרים קצוצים בשמן חם, הגדר את מצב הכיבוי לשעה. כל 15 דקות מערבבים את התערובת כך שהלחות תצא מהר יותר. כאשר בפעם האחרונה שאתה מערבב, הוסף את שאר המרכיבים. לאחר מכן יש לשמר את התכשיר או להשתמש בו מייד.

רסק עגבניות ללא עיקור (שיטה מהירה)

חיי המדף של העיסה ללא עיקור מחצית. לכן, השתמש במוצר עגבניות מבושל למשך 6-8 חודשים. מאחסנים במקרר מתחת למכסה סגור היטב.

רכיבים:

• עגבניות - קילוגרם;
• חומץ שולחן - 5 מ"ל;
• 5 גרם מלח;
• סוכר גרגירי - 10 גרם;
• ½ כף. l שמן חמניות;
• ¼ כפית פלפל אדום כתוש.

תהליך בישול רצף:

טוחנים את העגבניות לבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מכניסים לסיר, לשים תנור שחומם מראש. על מוצר העגבניות להרתיח, להרתיח 10 דקות, להוסיף את שאר המוצרים, למעט חומץ, להרתיח עוד 30 דקות. אל תשכח לערבב את הפסטה. מוסיפים חומץ למסה המוכנה, מערבבים ושומרים.

טיפים לבישול רסק עגבניות

עגבניות שנבחרו כראוי והכנתן היא המפתח לעיסה טעימה וסמיכה.

• בחר פירות לא עסיסיים, אלא בשרניים. ככל שיש עגבניות פחות לחות, כך העיסה תהיה עבה יותר. לעיבוד השתמש בזנים הבאים: "לב שור", "מיקאדו", "קוסטרומה", "סמארה", "נסטיה", "אוזן שור".
• בחרו פירות בשלים כשהם רוויים לחלוטין בסוכר וקבלו את המתיקות הגדולה ביותר.

• מכסים את העיסה בכלי זכוכית בנפח קטן. ראשית, זה נוח, אתה פותח צנצנת קטנה ומיד משתמשת בה, אבל הגדול יעמוד, עמוס את המקום במקרר. שנית, אינך משתמש מייד בצנצנת פסטה גדולה, ואחרי זמן מה, אפילו במקרר, הדבר יתדרדר.
• הקפידו לעקר מכולות זכוכית לפני השימור, בכדי להרוס את כל החיידקים והפטריות שעשויים להישאר על הגדות.
• בנוסף לתבלינים הרגילים, כמו פלפל שחור ומלח, הוסף מגוון תבלינים שאתה באמת אוהב.
• אחסן פסטה תוצרת בית בחדר קר ללא אור שמש ישיר יותר משנה. המקום האידיאלי הוא מרתף או מרתף, בו טמפרטורת האוויר אינה עולה על + 10 מעלות צלזיוס.

רסק עגבניות ביתי לא רק יוסיף כלים עם טעם מעולה, אלא גם ימלא את הגוף בוויטמינים. תאבון טוב!