עדין עגבניות ללא קליפות במיץ שלהם לחורף

כדי להתחיל, ניקח 2 ק"ג עגבניות, נשטוף אותם, נעשה חתכים בצורת צלב ונחלק במים רותחים, נשאיר את המכולות עם מים רותחים למשך 20 דקות. לאחר מכן, הסר בזהירות את הסכין עם שאריות הסכין של העור. לקטיף, השתמש בפירות אלסטיים מעט בשלים ללא שמץ של פיטופטורה ורקב.

ראשית עליכם לעקר את הצנצנות, להכניס 2/3 מהעגבניות ללא עור בכלי. אנו ממליצים לערום ירקות באופן רופף. בכדי להפוך את העגבניות טעימות וריחניות, הניחו בתחתית עשבי תיבול טריים / יבשים, טבעות בצל וגזר. לקבלת החדות והתבלין, מוסיפים חתיכת פלפל צ'ילי, פלפל שחור (אפונה), כוסברה ועלים דפנה.

שאר הירקות ישטפו, אנו מסובבים דרך מטחנת בשר או מסחטה. שופכים את מיץ העגבניות המוכן לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר ומלח. מערבבים ומבשלים 15-20 דקות, ומסירים מעת לעת את הקצף. למיץ מיצים עגבניות רכות מתאימות עם עור סדוק.

יוצקים מיץ עגבניות רותח לצנצנות עגבניות מוכנות, ממלאים לצד העליון. כדי לשמור על עגבניות טוב יותר, אנו ממליצים למזוג מעט מיץ לימון / חומצה, כמה זרעי חרדל, 1 כף. וודקה / אלכוהול, עלי דומדמניות / דובדבנים / אלון. כדי להפשיל עגבניות אינן מכוסות בתבנית, אתה צריך להוסיף כמות קטנה של חזרת קצוצה עדינה.

נותר לגלגל את הפחים בעזרת כובעים מחוטטים בעזרת מפתח אטום, לעטוף במגבת טרי ולהשאיר להתקרר למשך 24 שעות. אל תשכח לבדוק את ההכנה הביתית לסגירה נכונה של הפחית: בעת הפיכת המיץ לא אמור לדלוף.