באילו עגבניות יש יותר ליקופן?

תרכובות אורגניות בלתי מסיסות המסונתזות על ידי עגבניות במהלך הבשלת הפירות הן בעלות רמה גבוהה של קרוטנואיד-ליקופן. לפיגמנט פעילות נוגדת חמצון גבוהה, השפעה חיובית על גוף האדם.

תכונות שימושיות

לאחר שערכו מספר רב של מחקרים, מדענים כימיים גילו שתכולת הפיגמנט בגוף האדם תלויה בכמות החומר במזון. תכונותיו של ליקופן הופכות אותו למניעה תרופתית יעילה במאבק נגד:

• תבוסת שכבות העור והציפורניים העליונות בפטריות של הסוג אפידרמופיטה;
• עור חלק בגזזת גזזת;
• מחלה כרונית הנגרמת על ידי פטריה של הסוג Sporotrichium, המשפיעה על העור וברקמות התת עוריות;
• קיכלי;
• גזזת;
• סלמונלוזיס;
• קדחת טיפוס;
• זיהום רעיל במזון;
• ichichichiosis;
• דיזנטריה;
• קמפילובקטרוזיס;
• דלקת שקדים;
• אפיגלוטיטיס;
• סינוסיטיס;
• דלקת ריאות;
• הפרה של כלי הדם והנימים;
• פיברוזיס ראשוני של הכבד;
• המוכרומטוזיס;
• המנגיומה בקיבה של הכבד;
• השפעות שליליות על גוף האדם של רדיקלים חופשיים;
• אנגינה פקטוריס;
• מחלת לב איסכמית;
• פתולוגיות מוחיות של שריר הלב;
• הפרעות קצב;
• אי ספיקת לב;
• טרשת עורקים;
• חמצון ליפופרוטאין ברמה נמוכה;
• גידול ממאיר המתפתח מתאי הערמונית;
• הפרה של מיקרופלורת המעיים;
• חוסר איזון בגוף ומחסור בקרוטנואידים בגוף עם שימוש תכוף באלכוהול;
• נמק;
• akinospermia;
• חסימת התהליך של spermatogenesis;
• יתר hyperglycemia, כתוצאה מהפרה של אינטראקציה של אינסולין עם תאי רקמות;
• חוסר הקולגן בגוף;
• הידרדרות במחלת האלצהיימר;
• הפרעות עונתיות רגישות;
• היפר-פיגמנטציה;
• קלוזמה;
• כתמי פיגמנט גיל;
• אפלידמי;
• כתמי עור דהויים ברגליים;
• nevi עם פיגמנט דיספלסטי;
• אקנתוזיס;
• צלקות קלואידיות;
• קרצינומה של תאים בסיסיים;
• נשירת שיער אצל גברים כתוצאה מעודף של דיהידרוטסטוסטרון;
• דילול מסת העצם;
• שבריריות העצם מוגברת;
• דלקת אוסטאומיאליטיס;
• נגעי עצם דיסטרופיים;
• דלקת מפרקים ניוונית;
• דלקת קרום המעי הגס;
• נגעי גידול במערכת השלד והשרירים;
• אוסטאוגנזה לא מושלמת;
• מחלת פאג'ט.

מאפיינים ונפח בפירות

המרכיבים העיקריים של ליקופן בעלי תכונות נוגדות חמצון הם אלפא, בטא וגמא קרוטנואידים. חומרים בעלי אותה פורמולה מולקולרית ותכונות שונות נבדלים על ידי מבנה ציקלופארפינים ופעילות ביולוגית. אלמנטים אינם מתמוססים במים כלל, והם נדיפים רק תחת השפעת ממסים אורגניים: בנזן, שומנים ושמנים.

עגבניות הניתנות לבישול מכילות פי שבע יותר קרוטנואיד מאשר טריות. וכאשר בוחרים פירות, יש לזכור שככל שצבעם כהה יותר, כך הם מכילים חומר שימושי יותר.מכיוון שהגוף אינו מסוגל לייצר פיגמנט בלבד, על העגבניות להיות נוכחות בתזונה של כל אדם.

ייחודיות העגבניות היא שלליקופן הכלול בפירות בוגרים מכיל כמות מוגברת של תרכובות פיטוכימיות. כמו גם העובדה כי תחת השפעת טמפרטורות גבוהות, האלמנט-ליקופן לא רק שלא נהרס, אלא משנה את מבנה המולקולות, נספג טוב יותר על ידי הגוף. תכולת הפיגמנט במאה גרם מוצר:

• עגבנייה אדומה - מ- 2.50 מ"ג ל -2.60 מ"ג;
• קטשופ - מ- 10 מ"ג ל 12 מ"ג;
• רסק עגבניות - מ- 75 מ"ג עד 80 מ"ג.

תכולת ליקופן בזני עגבניות

עגבניות צהובות הן בעלות תכולת הליקופן הנמוכה ביותר; פירות אדומים וצבע כתום, עגבניות בגוון ורוד, חום וסגול. ריכוז החומר בעגבניות תלוי במידת הבשלות של הפרי ובזמן השנה.

זנים בעלי תכולת ליקופן מרבית

עגבניות עם סגול כהה צבע שחור של הפרי, יש יתרונות רבים על פני עגבניות אדומות וצהובות בגלל התוכן המוגבר של אלפא, בטא וגמא קרוטנואידים. בצבע המקורי צבוע לא רק את העור, אלא גם את בשר הפרי. צבע העגבניות הייחודיות הללו משתנה מחום בהיר לסכימת צבע שחור-סגול. תהליך ייצור הפיגמנטים הבלתי שגרתיים מספק אנתוציאנין וליקופן. לרוב הליקופן המגיע ל 5 עד 6 מ"ג לכל 100 גר 'עיסת, מצוי בזני עגבניות:

• קוניאק סגול;
• כלי סגול;
• תענוג אחר הצהריים;
• החלום של אליס;
• ג'ספר;
• הדרקון הכחול;
• תכשיט אמטיסט;
• חולם יפהפה;
• צ'רוקי;
• לב סגול;
• דלעת סגולה.

למניעה וטיפול במספר רב של מחלות, יש צורך להשתמש בעגבניות המכילות ליקופן. עם זאת, יש לזכור כי רק אותם עגבניות שכן גדל בבית ללא שימוש בכימיה.