קשה למצוא במדינות הסלאביות אדם שלא ניסה תפוחי אדמה. ירק זה הוא המנה העיקרית כמעט בכל משפחה. הוא מוכן בימי חול ובחגים, הוא נטוע באביב כמעט בכל גן ונרכש לחורף.
תוכן
תיאור ומאפייני תפוחי האדמה
תפוח אדמה הוא צמח שנתי המשמש במזון. צמחי היבול גדלים בשיח עליו יש 3-4 גבעולים. פקעות תפוחי אדמה משמשות במזון, שבשיח בין 5 ל -15 ומעלה. התרבות היא צמח חובב חום שאינו סובל כפור. על מנת שתיווצר פקעות יש צורך בטמפרטורת קרקע של 15-19 מעלות. תפוח אדמה דורש השקיה והרכב אדמה.
תרבויות על פי מהירות ההבשלה מחולקות לקבוצות הבאות:
- מוקדם
- בינוני מוקדם
- אמצע העונה
- בינוני באיחור
- מאוחר.
על ידי שימוש, התרבות מחולקת ל:
- חדר אוכל - שמשמש אנשים. זנים כאלה בעלי טעם טוב ורמת שימור גבוהה;
- אוניברסלי - משמש במזון, כמו גם למטרות טכניות.
כדי לקבל יבול טוב, עדיף לשתול כמה סוגים על מנת שיהיה ירק עם טעמים שונים כל השנה.
תפוח אדמה - טוב
ירק זה אינו רק די מזין, אלא גם מוצר בריא. המרכיב העיקרי בתפוחי אדמה הוא עמילן. זה כולל גם מספר גדול של חומצות אמינו, מינרלים וויטמינים. סיבים וויטמין C גם הופכים את המוצר הזה לחיוני למדי לתזונה.
היתרונות האדירים של תפוחי אדמה מוצגים לאנשים הסובלים מהפרעות מטבוליות ומחסור בוויטמינים. האלקלי, שהוא חלק מהירק, מנטרל חומצות, ולכן הוא מועיל לאנשים עם מחלות כמו דלקת פרקים, גאוט ואי ספיקת כליות.
כדי למקסם את היתרונות של הירק, יש להרתיח אותו בקליפה או לאפות בתנור.
תועלת נהדרת ותפוחי אדמה גולמיים, כמו גם המיץ שלה. תפוחי אדמה גולמיים מטפלים במחלות בדרכי העיכול, אריסיפלות ומחלות פטרייתיות, מסייע באקזמה, שיעול, מקל על נפיחות ודלקת. בבטן, מיץ תפוחי אדמה יכול ליצור מעטפת רכה המרפאת כיבים, עוזרת להתמודד עם דלקת הקיבה וחומציות גבוהה.
תפוח אדמה - נזק
תוכן העמילן הגבוה גורם למוצר להזיק לאוכלוסיות מסוימות. כדאי להגביל את צריכת תפוחי האדמה לאנשים הסובלים מהשמנת יתר, וגם חולים במחלה כמו סוכרת.
אם אתה אוכל פקעות תרבות ירוקות, אתה יכול להיות מורעל. מכיוון שהאזורים הירוקים מכילים סולנין, המהווה רעל לגוף האדם. תפוח האדמה ההוא, שהיה מונח עד האביב, יכול לגרום לסבל, שכן הוא יוצר אותו סולנין. לכן, כשמכינים ארוחות, מומלץ לנקות שכבה גדולה ככל האפשר ולהשאיר את הליבה במזון.
מה קובע את היתרונות והנזקים של תפוחי אדמה
היתרונות והפגמים של ירק עשויים להיות תלויים בהרכבו. הרכב התרבות משתנה ללא הרף. זה תלוי בזמן ההבשלה, כמו גם בחיי המדף של פקעת זו.כאשר לתפוחי אדמה יש רמת מאוזנת של ויטמין, סוכרים, יסודות קורט ועמילן, אז זה נחשב שימושי. אם הוא לא התבגר או אוגר זמן רב ונוצר בו סולנין או כלורופיל, הוא עובר לקטגוריית המוצרים המזיקים. חשוב שסולנין וכלורופיל לא ייהרסו במהלך הכנת תפוחי אדמה.
שיטת ההכנה משפיעה גם על היתרונות או הפגמים של תפוחי אדמה. ירק מבושל או אפוי בקליפה ללא שימוש בשמן הוא מוצר שימושי. אם תפוחי אדמה מטוגנים בכמויות גדולות של שמן, כבר לא ניתן לקרוא לזה מוצר שימושי.
הרכב תפוחי אדמה
עמילן, סיבים תזונתיים, פקטין, גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז וויטמינים הם המרכיבים העיקריים בתפוחי אדמה. הוא מכיל חומצות ואלמנטים כימיים אחרים.
מבין הוויטמינים בירק כולל:
- ויטמיני PP;
- בטא קרוטן;
- קבוצת ויטמין A;
- ויטמינים מקבוצת B
- ויטמין C
- ויטמין E
- ויטמין H.
מתוספי תזונה, תפוחי אדמה כוללים:
- סידן
- מגנזיום
- נתרן
- אשלגן;
- זרחן;
- כלור;
- גופרית.
מרכיבי קורט בירק כוללים:
- ברזל
- אבץ;
- יוד;
- נחושת
- מנגן
- סלניום;
- כרום;
- פלואור;
- מוליבדן;
- בורון;
- ונדיום;
- קובלט;
- ליתיום;
- אלומיניום
- ניקל
- רובידיום.
כללי אחסון תפוחי אדמה
כדי לשמור על הפקעות שלמות, ראשית, כדאי להכין תפוחי אדמה. חשוב לשמר אותו לא רק חיצונית, אלא גם לשמור על כל השימושיות והחיך שלו.
כיצד להכין תפוחי אדמה לאחסון:
- להרוס את כל חיידקי הפטריה והפטרייה, כדאי לייבש את תפוחי האדמה בשמש במשך מספר שעות לאחר שנחפרו מהאדמה;
- לאחר הייבוש, יש לנער את הירק מהאדמה ולמיין אותו. עליכם למיין לפי גודל, מטרה, דרגת איכות הפרי, מגוון. יש לדחות מיידית פירות חולים ונגועים. כדאי גם למיין את המוצר שיישתל באביב. חשוב לזכור כי זנים מוקדמים אינם מאוחסנים זמן רב, ובאביב הם יתקמטו ויאבדו את טעמם, ולכן יש לאכול אותם קודם;
- יש להניח את המוצר הממוין בקופסאות ולהניח במקום קריר ושמש.
אילו תנאים לאגירת ירקות צריכים ליצור:
- בחדר בו יאוחסנו תפוחי האדמה, יש לשמור על הטמפרטורה + 2 + 4 מעלות. בטמפרטורה זו הירק לא יקפא ולא יתחיל לנבוט;
- יש לאוורר את החדר במדחומים על מנת לנקוט צעדים בזמן כדי לשנות את הטמפרטורה;
- החלק התחתון של החנות צריך להיות מכוסה בחול, חלוקי נחל או הריסות שיספגו עודף לחות;
- יש לבודד את החצרים ממכרסמים ומזיקים אחרים;
- כדאי לחטא בחנות;
- כמה תפוחים סגורים בקופסאות עם תפוחי אדמה יספקו חיי מדף ארוכים יותר של הפקעות.
איפה לא לאחסן תפוחי אדמה:
- אל תאחסן את הירק במחסן בו רצפות המלט, מונחות לינולאום או שטיח. ציפוי כזה יצבור לחות ויתרום להכפלת הפטרייה וחיידקים סוערים אחרים;
- חדר ללא אוורור אינו מתאים גם לאחסון תפוחי אדמה;
- נוכחות השמש היא גם גורם שלילי המשפיע על אחסון תפוחי אדמה;
- אי אפשר לאחסן את הירק בפוליאתילן, מכיוון שהוא לא ינשם;
- אחסון בדירה גם אינו מומלץ, מכיוון שהחום יאפשר לתפוחי האדמה לנבוט ולהתיישן, כמו גם לאבד את טעמם.
ביקורות
תושבי קיץ וחקלאים מנוסים החליטו זה מכבר על זני תפוחי האדמה ואומרים כי הזנים הטובים ביותר לגידול ואחסון הם:
- ארגמן אדום - אחסון מושלם, מצגת טובה;
- רומנו - טעים, מתפורר;
- לטון הוא זן מוקדם המעניק תוצאה יציבה וטובה, בעל תכונות טובות ושימושיות גבוהה לגוף;
- גאלה - טעם ובטיחות מעולים בחורף;
- זנים כמו מזל, טולבסקי, רוסרה, בלארוסה, רוקו, אדרטה, קמנסקי, ריביירה, פיקאסו הוכיחו את עצמם גם הם בשוק.
תיאור ותיאור הזנים בבלארוס עם תמונה
האם אני צריך לבחור פרחים מתפוחי אדמה: מדוע הם עושים זאת
מתי לחפור תפוחי אדמה: עיתוי וזמינות תפוחי אדמה חדשים
כיצד לגדל יבול תפוח אדמה טוב: שיטות ושיטות שונות, נטיעה וטיפול