כיצד לשמור על מלפפונים טריים לאורך זמן?
מלפפונים הם אחד הירקות הפופולאריים בשולחן שלנו. הם מכינים כל מיני סלטים, כמו גם הכנות לחורף. זהו אחד מהמוצרים הבודדים שאינם מעובדים תרמית. אם הכנתם אותם לעתיד או שגידלתם יבול גדול, עליכם לאחסן כראוי מלפפונים במקרר למשך זמן רב ולהשתמש בשיטות יעילות פופולריות לאחסון ירק בריא זה בבית.
כיצד לבחור מלפפונים
להכנת סלט או לשימור, עליכם לבחור רק את הירקות הטריים ביותר. מכיוון ש -98% ממנו מורכבים ממים, עליכם לנקוט בגישה אחראית לבחירת שמירת הפרי לאורך זמן רב ככל האפשר. הם מתייבשים במהירות ומאבדים את גמישותם, מה שמשפיע על טעמם, כמו גם על האפשרות לבשל חמוצים וסלטים כבושים.
לבחירת המלפפונים המתאימים, יש לשים לב לנקודות הבאות בעת הקנייה:
- עדיף לקנות מלפפונים בבוקר בשוק, כך שיש סיכוי גדול יותר שהם נקרעו לאחרונה, והם גם לא כל כך שוכבים בשמש ולא איבדו לחות בחום;
- עדיף לקנות פירות מלוכלכים מעט, מכיוון שהשטופים מאבדים במהירות את הלחות והצורה שלהם, וגם יכולים לפגוע בהם בעת הכביסה, מה שמשפיע על הטעם ואיכות המוצר;
- להסרת חנקות, להשרות אותם במשך שעתיים במים קרים ולהשאיר אותם באור השמש;
- אם קניתם פירות מבולבלים מעט, השרו אותם במשך 6-8 שעות במים קרים, הם שוב יהפכו אלסטיים ומתאימים לשימורים, סלטים וכבישה.
עדיף לאסוף מלפפונים ביתיים בערב, כשאין עליהם טל. עדיף להשאיר 1-2 סנטימטרים מהגבעול על מנת לשמור על לחות בפרי זמן רב יותר, כמו גם לקרוע בזהירות, מבלי לפגוע בעור, אחרת הם יתייבשו ולא יהיו מתאימים לכבישה והמלחה.
כיצד לאחסן מלפפונים במקרר
על מנת שהירקות שנקטפו או נקנו יישארו טריים ופריך ככל האפשר, יש להקפיד על כללי האחסון. מכיוון שהפירות מורכבים מיותר מ- 90% מים, יש לאחסן אותם בלחות של לפחות 70%. רגיל במקרר, ניתן לראות, זה המקום הטוב ביותר לאחסון ירקות. אתה צריך גם לפקח על הטמפרטורה - לא מתחת ל -5 מעלות צלזיוס, מכיוון שהעיסה יכולה להיות מימית בטמפרטורה נמוכה יותר.
ישנן מספר דרכים לאחסון מלפפונים במקרר:
- בשקית ניילון קשורה באופן רופף, בתא לירקות עד 7 ימים;
- על דלת המקרר באריזה של עד 7 ימים;
- על המדף האמצעי באריזה של עד 7 ימים;
- במיכל עם מים עד 7 ימים.
מעת לעת במהלך האחסון יש צורך לבדוק את המניות, להסיר את הפירות הכהים והמקומטים. וגם לפני שמכניסים את התיק למקרר, הם לא יכולים להישטף, הם חייבים להיות יבשים. שוטפים אותם מיד לפני השימוש. אם שוטפים אותם מראש, הסרט המגן יישטף מהקליפה, השומר על לחות, הם מתייבשים במהירות והופכים לצהובים, והופכים בלתי ראויים לצריכה.
כיצד לאחסן מלפפונים ללא מקרר
לא תמיד ניתן להשתמש במקרר לאחסון מלאי: למשל אם קצרתם במדינה.בחום הקיץ הם במהירות דוהים והופכים בלתי ראויים למלחה או כבישה. לכן אתה יכול להחיל את שיטות האחסון המוכחות הישנות שהומצאו לפני כניסת המקררים.
בבית, ניתן לאחסן אותם בקור בדרכים הרעננות הבאות:
- שופכים דלי או קערה עם מים קרים, שפכו את הירקות ושמרו עד 10 שעות, המים לא יתנו להם לאבד לחות, הם יישארו יציבים ופריך;
- לשים בתיבה עם חורים, לאחסן במרתף קריר עד 7 ימים בטמפרטורה של 5-10 מעלות צלזיוס;
- עוטפים במטלית לחה, מרטיבים אותה מעת לעת במים, מאוחסנים בטמפרטורת החדר עד 7 ימים;
- לחפור בור בעומק 50 ס"מ, לכסות אותו עם סרפד טרי, לכסות את המלפפונים ולכסות בענפי סרפד וניילון נצמד, כך שיישארו רעננים עד 7 ימים.
דרך מוכחת נוספת לשמור על רעננות מלאי במשך מספר ימים. לשם כך, שפשפו את שורש חזרת, שפכו שכבה של 1-2 סנטימטרים בתחתית הצנצנת, כיסו בנייר עם חורים למעלה. קפלו את הירקות, אטמו עם מכסה קברון הדוק והשאירו במרתף או במקום חשוך ויבש בטמפרטורה שאינה גבוהה מטמפרטורת החדר.
כל השיטות לעיל לאחסון מלפפונים טריים בבית אינן יקרות, הן יסייעו לשמור על היבול או המלאי למשך מספר ימים לפני הקטיף לחורף. כך שתוכלו לחסוך ופירות ביתיים ופירות חממה. אבל עדיף לקנות אותם מייד לפני השימוש, כך שהם ישמרו על טוב יותר ויהיו טעימים מאוד, עסיסיים ופריך.
(עדיין אין דירוגים)
טוען ...
