מילוי עסיסי לפשטידות כרוב
כמה יתברר שהעוגות עם הכרוב טעימות תלויות לא רק בבצק מוכן כמו שצריך, אלא גם במלית - עליכם לדעת כיצד לבשל אותו. אני מציע לכם מתכון שלב אחר שלב עם תמונות של המלית לעוגות כרוב. המלית מתבררת מאוד טעימה, הקציצות טעימות עוד יותר.
אם הכרוב קשה או להפך, עסיסי מדי, אז במקרה הראשון הוא יישאר קשוח, לא יהיה לו זמן להתרכך, ובמקרה השני הוא עלול להיות רפוי כאשר הוא מוגן או לא אפוי מלמטה.
ניתן לקחת בחשבון כרוב מוגמר כאשר כמעט כל הנוזלים התאדו במהלך הכיבוי, והכרוב עצמו נעשה רך, אך לא מוגזם בגלל אש.
לקבלת הטעם הטוב ביותר מוסיפים למלית עגבניות קצוצות, עגבנייה, רסק עגבניות ומתובלות בפלפל גרוס או בתבלינים אחרים לבחירתכם. עדיף להכין את המלית מראש לפני שמניחים את הבצק על הבצק כך שלכרוב יהיה זמן להתקרר ולקבל טעם.
רכיבים:
- מזלגות כרוב לבן - 1 ק"ג;
- גזר - 2 חלקים;
- בצל - 1-2 ראשים;
- עגבניות בשרניות - 5-6 חתיכות;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 4-5 אמנות. l;
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
- פלפל חריף או פלפל מתוק - 0.5 כפית;
- תיבול קארי - 1 כפית. (לא חובה).
איך להכין מלית פאי
מכינים את הירקות לפי הסדר שהם יתווספו לתבנית. ראשית, קוצצים גזר עם צ'יפס דק וחותכים בצל לקוביה.
קוצצים דק את הכרוב בעזרת סכין או מגרסה חדה מאוד (ניתן להשתמש במעבד מזון עם זרבובית מתאימה).
לאחר בחישה שלוש כפות חמאה במחבת, מורחים את הבצל ומניחים לו לשקיפות. ואז להוסיף את הגזר. לאחר ערבוב, מטגנים קלות את הירקות כדי להימנע משריפה.
אנחנו מוזגים פנימה את שאר השמן, ומחממים אותו. חלקים מניחים את הכרוב, מתערבבים עם ירקות קלויים. כרוב מלוח בכדי לתת מיץ מהר יותר ולא צריך להוסיף מים.
מכסים במכסה, כרוב תבשיל 20-25 דקות על אש נמוכה. פתחו מדי פעם ובדקו האם יש מספיק נוזלים ושמן, במחבת יבשה הכרוב יישרף במהירות ויהיה טעם מר. כאשר הכרוב מתרכך, אך עדיין נשאר מבושל למחצה, שופכים פנימה עגבניות מגורדות.
מבלי לכסות במכסה, אנו ממשיכים לתבש את הכרוב 20-25 דקות נוספות או פחות / יותר, במידה והתרככות הרצויה. לתבל את הכרוב בתבלינים לפי טעמכם האישי ושיקול דעתכם. אנו נותנים לכיבוי כחמש דקות, ואז יוצאים מהתבנית בצלחת ומצננים לטמפרטורת החדר.
מילוי כרוב עסיסי יחסית, מעט חריף מתאים להכנת פשטידות מכל בצק, גם אפוי וגם מטוגן.
בהצלחה אפייה ותאבון בון!
(עדיין אין דירוגים)
טוען ...
