מלפפונים פריכים ללא חומץ ועיקור - מתכון סופר
אולי מלפפונים לכולם הם הקציר האהוב והנחשק ביותר לחורף. אחרי הכל, הם יכולים להבהיר כל מנה ולהוסיף מנה לצד. וכמה מרקים וסלטים ניתן לבשל ממלפפונים חמוצים!
ישנם מתכונים רבים לחמוצים, אך אחד מהם דורש התייחסות מיוחדת - ללא חומץ, ללא עיקור. אפילו ללא המרכיבים והטכנולוגיה המסורתיים האלה, תוכלו להשיג מלפפונים ריחניים, טעימים ופריכים ללא מאמץ רב. כל מה שצריך זה מלפפונים, מלח ומטאטא כבישה (חזרת, שמיר, דובדבן ו / או עלי דומדמניות).
לפני בישול מלפפונים, הקפידו להשרות לפחות 3 שעות במים קרים. עקרות בית מסוימות ממליצות לשמור 6 עד 8 שעות, להחליף שלוש פעמים את המים. עם זאת, על פי מתכון זה, המלפפונים הופכים פריכים וללא השרייה ממושכת.
ניתן להוסיף אגוז עלים יחד עם שאר התבלינים. ניחוח המלפפונים רק ירוויח מכך.
זמן בישול: 20 דקות + זמן החזקה 3 ימים.
מונפקת פחית של 3 ליטר.
רכיבים:
- מלפפונים - 2 ק"ג;
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- מלח - 100 גר ';
- מים - 2 ליטר;
- שום - 2 ציפורן;
- עלי חזרת;
- פטרוזיליה
מתכון סופר למלפפונים לחורף ללא עיקור
צנצנות זכוכית לשטוף עם סודה ושופכים מים רותחים. חריפו את כל הירוקים והעלים וחתכו אותם לחתיכות בעזרת מספריים באורך האצבע. בתחתית כל אחד יכול לשים חופן ירקות.
מלפפונים ספוגים שוטפים במכחול וחותכים את הקצות. מכניסים היטב צנצנות, מנסים להתאים כמה שיותר מלפפונים. שים מנה של פלפל מריר בצנצנת.
מוסיפים מלח, 50 גרם לכל צנצנת. מכסים במים ומכסים בכובע פלסטיק. לנער את הצנצנת במרץ כדי להמיס את המלח. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. המלפפונים צריכים להצהיב, והמלחת תהיה מעוננת. פתח את הצנצנת ונקז את המלח.
מכיוון שמלפפונים ספגו כמות מסוימת של מים, עליכם לשפוך מים מתוקים עד לגובה המים בבנק שהיה מספיק. לרוב זה בין 100 ל 200 מ"ל, אבל לפעמים יותר. מרתיחים את הנוזל ושופכים את המלפפונים.
הרתיחו את מכסה הפח מספר דקות וגלגלו את הצנצנת. הפוך אותו במהופך, וודא שהנוזל לא זורם החוצה ונעטף מייד בשמיכה חמה. כאשר המלפפונים מקוררים לחלוטין, תוכלו לאחסן אותם במקום חשוך. מלפפונים ריחניים להפליא, מלוחים ונעימים להפליא מוכנים.
תאבון טוב!
(עדיין אין דירוגים)
טוען ...
