סרטי מלפפון 31.10.2018

מלפפונים קוריאניים, החטיף הכי טעים לחורף

לקראת החורף אני בהחלט מנסה להכין חטיפים מעניינים יותר ומגוונים. מלפפון בקוריאנית, אולי הסלט המבוקש ביותר במשפחתנו. את המתכון לחטיף הירקות המפואר הזה שיתף אותי שכנה חדשה, שגרה שנים רבות בקוריאה, ומדברת על מטבח מזרחי בהנאה. הסלט מתברר הכי טעים מכל שניסיתי, והכי חשוב, הוא נסגר ללא עיקור.

ליצירת גרצ'קינים מלוחים כאלו, בחרו פירות טריים, עדיפים קטנים בגודלם, עם שדרה חדה. מספר רב של דמעה, בצל מרושע, גזר בשילוב שום ותבלינים מעניקים לסלט טעם ייחודי.

כל מנה שתלווה בסלט כה טעים תהיה טעימה. ובהתחשב במיקוד המטבח הקוריאני בתזונה בריאה, מומלץ להגיש סלט כזה למנות שומניות ומטוגנות של ירקות, בשר ודגים לשריפת שומן מהירה.

יש לשטוף ירקות לפני השימוש ביסודיות תחת מים זורמים, ירקות שורש משפשפים בספוג. פירות פגומים דוחים ללא חרטה. על ידי ביצוע ההמלצות, תוכלו להיות בטוחים שהכל יסתדר לכם.

רכיבים:

מלפפונים צעירים - 3 קילוגרם;
מלח סלעים - 100 גרם;
פלפל מריר - לפי הטעם;
גזר - 500 גרם;
סוכר גרגירי - 180 גרם;
בצל - 500 גרם;
שום - 2 ראשים גדולים;
שמן צמחי מעודן - 100 מיליליטר;
כוסברה - ½ כפית;
9% חומץ שולחן - 100 מיליליטר.

איך לבשל את המלפפונים הכי טעימים בקוריאנית

שוטפים היטב זני ירקות טריים שנקטפו. גרגרקינים צעירים אינם צריכים לנקות. חותכים רק את הזנבות משני הצדדים. אם יש לך דגימות ישנות יותר, עדיף להסיר את העור בשכבה דקה ולבדוק אם יש זרעים גדולים. הם יצטרכו לחתוך. בשלב הבא, חתוך את פירות בולי העץ, קשיות גדולות.

גזר מוכן וקלוף קוצץ פומפיה למנות קוריאניות. הציפה הרגילה אינה יכולה לתת צורה כזו, והודות לה שבבי התפוזים הם בעלי מראה יפה ואינם מתפשטים במהלך טיפול בחום.

קולפים את השום וסוחטים דרך מכבש השום. בצל חתוך לטבעות דקות, גדולות - מחלקים לשניים או לארבע וקוצצים דק.

הוציאו זרעים מהפלפל, ואז חלקו את התרמיל לשניים, שטפו וקוצצים דק. אם תרצו להפוך את החטיף פחות חריף, הוסיפו נתח של התרמיל. מניחים את הירקות המוכנים בכלי.