עגבניות בפחיות, כמו חבית, - שגריר פשוט
אנו מציעים מתכון להמלחת עגבניות פשוטות לחורף. עגבניות מתובלות בטעם בהחלט בטוח לרצות את כולם. עגבניות, המיוצרות על ידי מלחה פשוטה בגדות בחורף, הן בטעם חבית, ממש ריחניות וטעימות באותה מידה.
זמן בישול: שעה 30 דקות. מנות: 3 פחיות של 0.5 ליטר.
מוצרים לעגבניות:
- עגבנייה - 3 ק"ג;
- מים - 3 ליטר;
- גס מלח - 1 l עד 2 st.l.
- חזרת - 5 סדינים;
- עלי דובדבן - 15 יח '.;
- עלי דומדמניות אדומים / שחורים - 10 יח ';
- סניפי שמיר - 5 יח '.;
- שורש חזרת - 1 pc.;
- פטרוזיליה טרייה - חבורה;
- מנטה - חבורה;
- חיצי שום - 3 שיח;
- עלה דפנה - 5 יח ';
- פלפל חריף - 1 pc.;
- אפונה פלפל אדום - 5 יח ';
- זרעי חרדל - 10 יח '.
תהליך הפיכת העגבניות למלחה פשוטה
מראש נשטוף ונעקר את הצנצנות בכל דרך נוחה, נניח ירקות טריים או מיובשים, עלי דפנה, אפונה על האפונה ותבלינים אחרים בתחתית. בנוסף, ניתן לשים טבעות גזר ובצל.
לאחר מכן שוטפים את חיצי השום, חותכים לחתיכות ושמים 2-3 חתיכות. בכל צנצנת. במקום חצים שום אפשר לשים את שיני השום הטרי. כמו כן, החדות של העגבניות תתן מעט צ'ילי.
נשטוף את העגבניות ביסודיות, לא נסיר את הקליפה, נייבש אותן מלחות, אנו נוקבים את הירקות עם מחט צוענית עבה או קיסם שיניים. זה הכרחי כדי שהפירות בזמן הפיצוח במים רותחים לא ייסדקו וימליחו טוב יותר. פרסנו את העגבניות המוכנות בצנצנות זה בזה באופן רופף. לצורך ההמלחה, השתמשו בעגבניות שלמות ואלסטיות ללא פיטופורטות וריקבון.
מלאו את העגבניות במים רותחים כך שהנוזלים מכסים לחלוטין את הפירות. ואז מכסים במכסה, משאירים לעמוד 15-20 דקות, ואז מסננים. חזור על האדים בערך פעמיים. כדי להקל על מזיגת העגבניות, אנו ממליצים לשים זרבובית מיוחדת עם חורים בצוואר הצנצנת. בפעם האחרונה, באדים, שפכו את הנוזל מהצנצנת לתבנית, הוסיפו עלה דפנה, מטריית שמיר, אפונה פלפל שחור, סוכר גרגיר ומלח. מערבבים את החומרים, מביאים לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות. ממלאים את העגבניות במלפפון חמוץ חם לראש.
בנקים מתהפכים בחוזקה עם מכסים, עוטפים בד ומניחים להתקרר בחדר למשך יום. עגבניות מגולגלות יהיו מוכנות בעוד כחודש.
אחסן חמוצים במקום קריר וכהה: מרתף / מרתף.
(2 דירוגים, ממוצע: 4,50 מ- 5)
טוען ...
