רוטב עגבניות ובזיליקום, מתכון טעים

אין צורך להסיר את העור מעגבניות, אך אם אתם רוצים להכין רוטב הומוגני, שפכו תחילה את המים הרותחים על העגבניות, הסירו את העור ואז חתכו לרבעים.

עגבניות מוכנות יחד עם בזיליקום קצוץ שכבו בבלנדר. טוחנים בפירה.

שופכים את מחית העגבניות לטבילה או לסיר עם תחתית עבה ומניחים על אש נמוכה.

לאחר הרתיחה קצף שופע יאסוף על פני השטח. בתהליך הבישול הוא יורד בהדרגה, אך אי אפשר לחכות, אלא להרים אותו בעזרת כף ולהמשיך לבשל את הרוטב.

חותכים לחתיכות קטנות צ'ילי, שום שפשף דרך פומפיה. לאחר הרתיחה מבשלים את הרוטב למשך 10-15 דקות, מוסיפים את הפלפל והשום. מבשלים את הרוטב כעשר דקות ומעלה, תלוי בעובי הרצוי.

בתום הבישול, מוסיפים מלח, סוכר ועשבי תיבול פרובנסיים (אפשר לשים במקום פלפל שחור או בזיליקום יבשים). תן לרוטב להתבשל כמה דקות, לטעום אותו.

עקר צנצנות בנפח של 250-300 מ"ל. על אדים או צולים בתנור. מלאו ברוטב רותח, סובבו את המכסים.

מצננים את הרוטב המוכן לטמפרטורת החדר ושומרים אותו במזווה או מניחים אותו בארון מטבח. מצליח לך ההכנות!