איך לשמור על עגבניות טריות לאורך זמן?

כיצד לאחסן את הפירות שנאספו? אחרי הכל, גם אם הקציר היה בריא, אחסון לא תקין תוך כמה ימים יכול להרוס את הפירות הטעימים והיפים ביותר. עגבניות נחשבות ליבול מתכלה, ולכן, כדי לשמור על המראה והטעם שלהם, יש צורך לשמור על תנאים נוחים מסוימים.

תכונות אחסון

זה מגדל את היבול בהתאם לזמן ההבשלה. זני עגבניות יכולים להיות בשלות מוקדמות ולהבשיל באמצע הקיץ, ישנם סוגים מאוחרים יותר, שבהם ההבשלה מתחילה רק באמצע אוגוסט. בנוסף לתקופת ההבשלה, זני העגבניות נבדלים זה מזה באיכות הפירות. הזנים העמידים ביותר שניתן לאחסן במשך זמן רב כוללים דבש ורוד, עלינושקה, חרוסטיק, כדור תפוז.

זני הבשר עם עיסת הסוכר הם הכי מאוחסנים. הם מתססים במהירות וכבר אינם מתאימים לצריכה. פירות לא בשלים מעט מאוחסנים מספר ימים ארוכים יותר מפירות בוגרים, מאחר והבשר עדיין מגיע לבשלות מלאה. הכי טוב לאכול עגבניות בשלות יתר על המידה, הן לא יישארו לאורך זמן.

הטמפרטורה האופטימלית לאגירת תרבות עגבניות היא בטווח של 12-18 מעלות. בטמפרטורה נמוכה הבשר קופא, גבוה, להפך, הוא נרקב. לכן תוכלו להכניס את הקציר למרתף, במרתף או במקרר. החדר חייב להיות לח וכהה.

הכנה ואחסון

לנוחיותכם ישנה תוכנית מפורטת כיצד לאחסן נכון עגבניות:

1. אסוף פירות בשלים באופן מעשי בצבע בהיר בחממה או בחממה. העיסה צריכה להיות קשה למגע. הקפד לבדוק את העובר בשקעים ובסדקים. אם ייפגעו משטח העור, מופע כזה יירקב מיד ויידביק פירות אחרים.
2. כשבוחרים את הירקות הרצויים, הם ניגבים במגבת יבשה ומניחים בשורה אחת בקופסת עץ עם חורים או סל נצרים. חשוב מאוד לא לשטוף את העגבניות במים, שכן הלחות תורמת להופעת עיסת הרקב. אוורור הוא גם תנאי מוקדם, זרימת אוויר פשוט הכרחית לירקות, אחרת הם יחנקו.
3. סל או קופסה עם יבול מורידים למרתף או למרתף. אז, עגבניות בשלות ניתן לאחסן עד שבועיים. אפשר להכניס את הקופסה למקרר, אך הרחק מירקות ופירות אחרים.
4. כשקצרים את העגבניות, הם הופכים כל 3-4 יום כך שהלחות לא תצטבר בין הפירות הסמוכים. סובב בזהירות את העגבניות כדי לא לפגוע בעור ולא להשאיר שום שקעים על הפרי עצמו.

אחסון של פירות ירוקים

כאשר מגדלים בחוץ, עגבניות נקרעות לרוב, לא מחכות להבשלתן המלאה, כאשר בשרן ועורן עדיין ירוק. באופן כללי עגבניות ירוקות מאוחסנות הרבה יותר טוב וארוך מפירות שהגיעו לבשלות. קוטפים עגבניות ומכניסים להבשלה בסל.החלק העליון מכוסה בבד. יש להניח את הסל במקום חמים כך שהטמפרטורה בחדר לא תיפול מתחת ל 20 מעלות צלזיוס. במצב זה עגבניות בדרך כלל מבשילות תוך 2-3 שבועות.כל 3-4 יום, העגבניות הופכות לצד הנגדי כדי לשנות את הצבע על פני כל שטח העור.

כמה גננים שמים עגבניות ירוקות להבשלה על אדן החלון שטוף השמש. התהליך בפעולה של השמש הוא אינטנסיבי יותר, וירקות מגיעים לבגרות לאחר 1.5-2 שבועות. על אדן החלון מניחים מגבות נייר באורך כולו והעגבניות מונחות בשורה אחת ומשאירות להסמיק. אל תשכח תוך 2-3 יום להפוך את העגבניות מצד לצד. כאשר העגבנייה מושחמת, היא מוציאה מהחלון ונשמרת במקרר או בבית.

אחסון בתנאי החדר

ירקות בשלים מאוחסנים בצורה גרועה בטמפרטורות שמעל 22 מעלות. מכיוון שהעיסה מכילה כמות גדולה של מיץ וסוכר, תנאים חמים יוצרים סביבה נוחה לתחילת התסיסה. עגבניות עם עור דק ועיסה בשרנית מאוחסנות בטמפרטורת החדר לא יותר מ- 2-3 יום. אם לעגבנייה יש עיסת צפופה ועור סמיך, חיי המדף מוגדלים לשבוע. בכל מקרה, על מנת לשלול את האפשרות להרעלה על ידי ירקות מעופשים, לא מומלץ לאחסן עגבניות בתנאי החדר.

שיטות אחסון אחרות

כדי לחסוך כל הטוב וטעם העגבניותעקרות בית מנוסות פונות לשיטה חלופית - הקפאה. כאשר קפואים, הטעם וחומרי ההזנה בעיסה נשמרים במלואם, והשיטה עצמה היא פשוטה ולוקח מעט מאוד זמן. אתה יכול להקפיא לחלוטין כל מגוון. זנים עם עיסת צפופה גם לאחר הפשרה שומרים בצורה מושלמת על צורתם ושומרים על מראה מעורר תיאבון. ניתן להשתמש בעגבניות מופשרות להכנת מאכלים שונים, רטבים, פסטה, מיצים. אפשר להקפיא כמו גם את כל הפירות ואת הקטעים החתוכים.

עגבניות נשטפות מתחת למים ונחתכות ל 4-6 חלקים, אם הגודל גדול. בשקית ניילון מונחות פרוסות כך שלא ייגעו זו בזו. שלחו את החבילה עם התכולה במקפיא למשך 3-4 שעות. כשנגמר הזמן, בדוק פרוסות. אם הם קפואים היטב, הם מוזגים לכלי עמוק אחד ונשלחים למקפיא. אורך חיי המדף של עגבניות קפואות הוא לפחות שנה.

אם תקדישו מעט זמן תוכלו להכין תכשיר נוח בצורת מחית עגבניות, שתוכלו להוסיף לבשר מבושל, מטוגן או ירקות, המשמש לטיגון במרקים. פירות מסובבים במטחנת בשר ויוצקים לבקבוקי פלסטיק קטנים. ואז הבקבוקים קפואים. כשצריך בילט, הוא מוציא מהמקפיא, נלקח ממנו את הכמות הנכונה ומוסר שוב לאחסון במקפיא.

אם עגבניות החלו להתדרדר

העיקר הוא לשים לב בזמן כתמים כהים או ריקבון הנוצרים על העור או בעיסה. העגבנייה הנגועה מייד מוסרת מהשאר ואז אומדים את האזור הפגוע. את הפירות המפונקים בכמה מקומות לא ניתן לאכול, הרעלה יכולה להופיע. אם הירק רק התחיל להירקב, עליכם לחתוך את מקום העניין בעזרת סכין ואז לשפוך מים רותחים על העגבנייה. עכשיו בטוח לאכול.

כאשר הם מאוחסנים כראוי, העגבניות שומרות על טעמן ומראהן המשקה בפה. אין צורך להזניח את התהליך הזה, כי אם תפר את התנאים, אז היבול כולו עלול למות ולחסוך אותו יהיה בלתי אפשרי.