קציר מלפפונים פרוסים עם חרדל לחורף
למתכון זה אינכם זקוקים למבחר מלפפונים חלקים. אנחנו לוקחים את כל מה שנדחה בעת המלחה / כבישה: חביות מכוסות, גדולות מדי - ומבשלים מלפפונים חתוכים עם חרדל, לפי מתכון פשוט לחורף ותמיד בפחים מתחת לעפעפי ברזל.
ממלפפון כזה "לא במצב" מקבלים סלט נפלא לחורף עם מילוי חרדל ריחני. רק וודאו כי הדגימות בשירות יתר עם זרעים גדולים לא יתפסו - עיסת המלפפונים הללו נמסה במהירות, והקליפה תישאר יציבה, והזרעים יפריעו.
טעמו של הסלט אינו חריף במיוחד, כך שאם יש "אוכלי אש" ביניכם, הוסיפו עוד חרדל ושום. השפיכה ריחנית, אך מעוננת בגלל אבקת החרדל המומס ותיבול אחר. בחורף ניתן להגיש מלפפונים עם חרדל כסלט או כמתאבן, להוסיף תפוחי אדמה מבושלים, תבשילי בשר וירקות.
רכיבים:
- מלפפונים - 500 גר ';
- שום כתוש - 1 כפית;
- מלח - 0.5 כפות. l ללא שקופיות;
- סוכר - 1 כף. l;
- חומץ שולחן 9% - 1 כף. l;
- אבקת חרדל יבשה - 1 כפית;
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
- שמן צמחי - 2 כפות. l
בישול מלפפונים חמוצים חרדל
מלפפונים עומדים במים קרים למשך שעה להחזרת הפריכות. לאחר מכן שוטפים וחותכים לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ.
פרוסות שום חתוכות לקוביות קטנות או משפשפות דרך פומפיה. יחד עם אבקת חרדל ופלפל גרוס יוצקים למלפפונים. בוחשים.
מוסיפים מלח גס (מיוד) וסוכר. כל עוד כמות זו מספיקה, בסוף הבישול ניתן יהיה ליישר את הטעם, אם משהו לא מספיק.
יוצקים את המלפפון הפרוס בשמן, מפזרים חומץ. מכסים, השאירו לכמה שעות להתעקש ולתת מיץ. מערבבים מדי פעם ליצירת מלח יותר.
יחד עם החמוצים אנו מעבירים מלפפונים לקערה, קדירה עם תחתית עבה. שמנו אש חלשה. מביאים מלח לרתיחה.
לאחר 10-12 דקות המלפפונים יתחילו לשנות צבע, זה יורגש כשמערבבים. במקביל, שמנו צנצנות מעוקרות ורתיחים מכסים. בוחשים, מבשלים מלפפונים במי מלח כחמש דקות נוספות, כל הפרוסות צריכות להחשיך, אך יישארו שלמות, אל תרתחו רכות.
מלפפונים של פודדיי עם מלח, ארוזים בצנצנות של חצי ליטר. שופכים את הכבישה שנותרה מלמעלה כך שכל המלפפונים יכוסו בה. הברגה כובעים.
מכסים פחיות חמות עם מלפפונים פרוסים משובצים, עומדים בשעות 8-10 או עד שהם מתקררים לחלוטין. לאחר ההתחממות, אנו מוציאים לאחסון במזווה. מצליח לך ההכנות!
(1 דירוגים, ממוצע: 5,00 מ- 5)
טוען ...
