עגבניות במרינדה עם חזרת, רק אצבעות טעימות

מכינים צנצנות (מאודות או מעוקרות כרגיל), ממלאים תחילה בתבלינים ועשבי תיבול. בתחתית אנו מניחים חתיכה גדולה של עלה חזרת ומטריה גדולה של שמיר יבש.

מוסיפים שום, צלחות חתוכות, טבעות פלפל חריף ללא גרעינים, תבלינים ופלפל שחור. שורש חזרת נקי מעור דק. חלק חתוך לטבעות, חלקם שפשפו על פומפיה. מוסיפים לצנצנת עם שאר התיבול.

לשים עגבניות, לנער את הצנצנת. להניח דף חזרת, לזרוק שורש מגורד ופרוס, פלפלים חריפים, שום.

למעלה אנו ממלאים בעגבניות. אם נותרו חללים, דחפו ירקות ושמיר מיובש. מרתיחים את הכמות הנדרשת של מים, יוצקים עגבניות למשך עשר דקות.

עשר דקות אחר כך העגבניות מתחממות, המים מתקררים. שופכים אותו לסיר, מרתיחים שוב ושופכים מחדש חמש דקות.

מסננים בפעם השנייה את המים, מוסיפים מלח גס, סוכר. מרתיחים תוך ערבוב.

אנחנו שופכים פנימה את החומץ ומסירים את המרינדה מהאש, אחרת החומץ יאבד מכוחו.

מלאו את העגבניות במי מלח רותחים מתחת לכיסוי, אפילו אם המרינדה מוזגת מעט על הצלחת. הברגה כובעים.

גדות אטומות הרמטית עם עגבניות ו חזרת, הופכים על צדה ומכסים בשמיכה, שמיכה. השאירו להתקרר לחלוטין ואז מוציאים לאחסון. עגבניות מוכנות יהיו כחודש, כל הזמן הזה יושרו במרינדה ויקבלו טעם. מצליח לך ההכנות!