אדגיקה גולמית עגבנייה עם חזרת ושום
בנג'קה הגולמית המרכיב העיקרי הוא עגבניות בשריות בשלות, וכבר הוסיפו להם ירקות אחרים: פלפלים חריפים, חזרת ושום לקבלת חריפות, ופלפלים מתוקים לטעם מאוזן יותר. כדי שהתכשיר לא יוחמץ, מוסיפים מעט חומץ ומלח. ובכל זאת, בניגוד לרוטב, שנרתיח כמה שעות ואז מגולגל לצנצנות, ניתן לאחסן במקרר אדגיקה עם חזרת ושום עגבנייה ללא בישול. לכן עדיף לקצור אותו לחורף בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו.
תחת המתכון המוצע עם תמונה adzhika מתברר די חריף וריחני מאוד. יש לו טעם וארומה נפלאים של ירקות טריים ותוספות חריפות, הרכיבים לא מפריעים, אלא משלימים זה את זה.
רכיבים:
- עגבניות בשריות בשלות - 500 גר ',
- פלפל בולגרי מתוק (אדום) - 200 גר ',
- שום - 100 גר ',
- פלפל צ'ילי חריף - 2 יח '.,
- שורש חזרת - 6-8 ס"מ.,
- סוכר - 1.5 כפית
- גס מלח - 1 כפית
- חומץ 9% - 2 כפות.
איך לבשל אדגיקה גולמית
עדיף לקחת שום זנים חורפיים - הוא עסיסי יותר, חריף יותר. קלף את שיני השום מהקליפה. פלפל חריף חתוך לטבעות, הסר את הזרעים. אם אתה רוצה לבשל אדז'יקה חדה מאוד, השאר את הזרעים והמחיצות - הם יתנו חדות נוספת.
חותכים עגבניות בשרניות לפרוסות, חותכים כתמים לא בשלים או אזורים לבנים. חותכים את הפלפלים לקוביות.
עמוד שדרה של חזרת מגורד בסכין ומסיר שכבת עור דקה. שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות.
אנו מסובבים את העגבניות במטחנת בשר, שני סוגי פלפל, שום ו חזרת. שופכים את קערת הירקות לקערה.
מוסיפים סוכר ומלח. התמקדו בטעמכם, לאחר שאתם מערבבים, נסו ובמידת הצורך להוסיף עוד.
אנחנו שופכים פנימה חומץ, כל 9% מהמצודה יעשו. מערבבים ומשאירים את חליטת האדג'יקה למשך חצי שעה.
מקפלים פנימה צנצנות מעוקרות קטנות של לא יותר מ- 200 מ"ל. הברג את הכובעים ושמר במקרר.
בחורף אדגיקה ללא בישול תהיה תוספת נהדרת לכל מנה בשרית, עוף אפוי, דגים ומנות אחרות. תאבון טוב!
(3 דירוגים, ממוצע: 2,67 מ- 5)
טוען ...
