עגבניות פיקנטיות באגדיקה לחורף

ראשית, הניחו את הירקות להצבת צנצנות. שטפו עגבניות וחלקו בשלות בכיוון אחד, בהן תשתמשו עבור adzhika, בכיוון השני - צפוף יותר, רב צבעוני, אך בערך באותה מידה של בגרות.

לאדז'יקה שוטפים את הפלפל המתוק, הסר את הגבעול בזרעים, שוטף שוב וחותך למספר חלקים. עגבניות אדומות חתוכות לפרוסות בינוניות. קלף צ'ילי חריף וחתוך אותם לשניים. קולפים את השום ויחד עם ירקות קצוצים אחרים מכניסים לכלי לטחינה. לטחינה ניתן להשתמש במכונת מטבח או בבלנדר צולל. מרסקים ירקות.

שופכים את התערובת לכלי חסין חום, מוסיפים סוכר, מלח ומערבבים. שמים על אש בינונית ומחממים את המסה תוך ערבוב מתמיד. כאשר מופיעות בועות, צמצמו את עוצמת החימום והקטינו את האדגיקה למשך 15 דקות.

הניחו בצד עגבניות עם מקל עץ באזור הגבעול, כך שלא ייסדקו כאשר הטמפרטורה משתנה ומניחים אותן בחוזקה בצנצנות מעוקרות, וממלאים אותם ב"מתלים ", כמו בתמונה.

אדגיקה רותחת יוצקת בעדינות לצנצנות עם עגבניות. למען הבטיחות, שפכו את כף מרקדת העגבניות החמה.

מכניסים את הצנצנות החמות המלאות לתא התנור ומחממים למשך 20 דקות בטמפרטורה שאינה גבוהה מ -120 מעלות. מרדדים עגבניות חריפות בנג'יקה ארומטית והופכים. מכסים בחום ומשאירים להתקרר. יש לאחסן במקום חשוך בטמפרטורה יציבה שאינה גבוהה מ 20 מעלות.