עגבניות כבושות בגדות - טעימות מאוד, כמו בצורת חבית
אתה יכול להכין עגבניות חמוצות טעימות בתנאים של דירה עירונית, באמצעות צנצנות זכוכית רגילות מתחת לעפעפיים קברניים כמכל. תהליך ההחמצה טבעי לחלוטין, ללא תוספת של חומץ או סוכר, ולמרות שהוא לא מהיר, העגבניות יהיו מדהימות, בדיוק זהה לחבית עץ. ובעזרת מתכון עם תמונה תוכלו להתמודד בקלות עם התהליך.
החיסרון היחיד הוא שהם צריכים להיות מאוחסנים בקור כדי לא להחמיר את החמצן, ולכן עדיף להצטייד בסוף העונה, בספטמבר-אוקטובר. בעוד העגבניות מורעבות וצוברות טעם, זה ייקח לפחות שבועיים-שלושה. במהלך תקופה זו הרחוב יהפוך לקר יותר ותוכלו להוציא את הצנצנות במרפסת או בחדר מגניב.
רכיבים:
- עגבניות אדומות וחומות - 5-6 ק"ג;
- מלח שולחן - 60 גר '. לליטר מים;
- שמיר מיובש או טרי עם מטריות - 5-6 חתיכות;
- עלי חזרת - 2 יח ';
- שורש חזרת - 1 pc (10-12 ס"מ);
- עלי דומדמניות - 8-10 חתיכות;
- פלפל צ'ילי חריף - 2 יח ';
- סלרי או פטרוזיליה - חבורה;
- שום - 2 ראשים;
- מים - כ -3 ליטר.
איך לבשל עגבניות כבושות בצנצנות
בחרו את המגוון והגודל של העגבנייה לכבישה לפי טעמכם האישי, אך עדיף לקחת לא גדול ובשרני במיוחד, עם עור צפוף. הם לא יספגו במי מלח וייראו יפה כשמגישים. עגבניות נשטפות בזהירות, משליכות את הקמוט או פגועות. חותכים ירקות לחתיכות, פלפלים עם טבעות, קליפות שורש חזרת ושום.
בצנצנת של שלושה ליטרים הניחו שכבה של ירוק, השליכו שום חתוך בצלחות, פרוסות פלפל ו חזרת.
שמנו שכבה של עגבנייה, ניגש לתחתית הכי צפוף וגדול. Pereslaim ירקות, תוספות חריפות.
מלאו את הצנצנת לראש. לאחר מחצית הנפח, שימו שכבת ירק ובחרו עגבניות בגודל קטן יותר. אנו סוגרים אותה עם מטריית שמיר, עלה גדול של סלרי או חזרת, כך שהעגבניות לא יופיעו.
מכינים את המלח עם מים טהורים מסוננים (קרים או מעט מחוממים) ומלח. שמנו 60 גרם מלח לליטר מים, אנו משתמשים במים גדולים ובישולים. ממיסים לחלוטין ושופכים את המלח במים. מכסים בחוזקה במכסה, משאירים בטמפרטורת החדר למשך שבוע או יותר עד שמופיע ריח חמצמץ אופייני. אם נוצר סרט לבנבן מלמעלה, אסוף אותו בעזרת כף.
שבועיים אחרי שתי פחיות, תצטרכו לסגור את המכסה בחוזקה ולהכניס אותו לחדר קריר כך שהעגבניות אינן מי חמצן. או להכניס למקרר, אם יש מקום פנוי. אפשר לנסות תוך 14-15 יום, ולבסוף לטעום רווח עגבניות בחודש. מצליח לך ההכנות!
(עדיין אין דירוגים)
טוען ...
