העגבניות הירוקות הכבושות והטעימות ביותר לחורף - רק שתלקקו את האצבעות

החסר עגבניות ירוקות הפכו לחטיף מסורתי עבור משפחות רבות. ירקות במרינדה עסיסיים וריחניים, בעלי טעם חריף. יחד עם זאת, עגבניות שומרות בצורה מושלמת על צורתן ונראות מעוררות תיאבון מאוד על שום שולחן. כדי להפוך את הריק להתברר כ"אצבעות יאם ", אתה יכול להכין אותו באמצעות מספר מתכונים פשוטים.

מתאבון של עגבניות ירוקות מבושל תוך מספר דקות. לאחר הבישול, התוכן צריך להתבשל במשך חודש. ככל שהבציר ארוך יותר, כך העגבניות מרוותות טוב יותר. אתה יכול להוסיף את התבלינים והמרכיבים המועדפים עליך למתאבן. תיבול חריף מתאים לעגבניות, אך צריך להוסיף אותם בהדרגה, אחרת תוכלו להגזים.

מתכון המרינה הקלאסי

השיטה כוללת הכנת מרינדה, שהיא עגבניות שפכו. בטעם הירקות יש חמיצות נעימה. עגבניות במרינדה מאוחסנות זמן רב - 2-3 שנים במקום קריר.

רכיבים:

• עגבניות - 1-1.5 ק"ג;
• ליטר מים;
• st.l. סוכר;
• st.l. חומץ 9%;
• כפית מלחים;
• 3-4 אפונה שחורה;
• זוג מטריות שמיר.

בישול:

עגבניות מושרות במים קרירים במשך שעתיים. ואז נגב אותם עם יבשה בעזרת מגבת נקייה וערוך פיסוק עם מחט (2-4 פיסוק) ליד הגבעול.

בצנצנת נקייה בתחתית הניחו שמיר, פלפל. מורחים עגבניות מלמעלה, לוחצים אותם קלות כך שייקרבו זה לזה. אל תפחד לפגוע בפרי, בעגבניות ירוקות יש עיסת יציבה ואל תחנק.

בסיר רותחים מים בהם מומסים סוכר ומלח. האש כבויה, וחומץ נוסף למים. שופכים את המלח במיכל הצנצנת לראש.

יש לעקר את החובט במים רותחים למשך חצי שעה לפחות. לאחר סיום העיקור, סגרו את המיכל בחוזקה עם מכסה והפכו. לאחר הקירור, הסר את הטופס המקדים המאוחסן במקרר.

עגבניות ירוקות טעימות

מלח את הפירות יכול להיות לא רק שלם, אלא פרוסות. מסתבר סוג של סלט לחורף - פרוסות עגבניות במי מלח עם תבלינים.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1-1.5 ק"ג;
• תרמיל פלפל אדום;
• 1 כף. סוכר;
• כפית חומץ 9%;
• 1 כפית מלחים;
• פלפל שחור - 3-4 אפונה;
• כוסברה טחונה, 1/2 כפית;
• 2-3 ציפורנים;
• -2-3 עלי דפנה

בישול:

עגבניות נקיות שטופות מיובשות מרטיבות על מגבת נייר. כל פרי נחתך ל 5-6 חלקים כך שתא הזרעים יישאר בתוך הלובולה.

ליטר מים מובא לרתיחה בסיר, מוסיפים לתבלינים סוכר ומלח ומערבבים. סוף סוף מוסיפים את החומץ לתערובת.

פלפל אדום חריף נחתך לצנצנת, ועלים דפנה ופרוסות עגבנייה מונחים כל הדרך לראש הצנצנת. מלאו את התכולה במים חמים וכסו במכסה.

ניתן לעקר את התכשיר בתנור למשך 15-20 דקות לפחות. ואז סוגרים את הצנצנות בעזרת מכסים ומאפשרים להתקרר.

כשמכניסים את בילט למשקל, לפני ההגשה, יוצקים חלק מהמלחת, מעט שמן צמחי מוזגים לפרוסות ומפזרים שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק.

עגבניות ירוקות במרינדה ללא עיקור לחורף

אפשר לסרב לעיקור פחים, במקביל תקופת האחסון לא תפחת משמעותית. החסר נארז במיכלים נקיים, שנשטפים מראש בסודה לשתייה.

הרכב:

• 1.2-1.5 ק"ג עגבניות ירוקות;
• 5-6 שיני שום;
• 4-5 גרגירי פלפל שחור;
• 1 כף. חומץ 9%;
• 1 כף. מלחים;
• 1 כף. סוכר;
• עלי דומדמניות - 4-5 יח '.

בישול:

עגבניות מושרות כמה שעות באגן של מים קרים. לאחר השריית הקליפה, בצעו 2-3 נקבים בעזרת קיסם השיניים או המחט.

עלי השום, הפלפל ועלי הדומדמניות מונחים בצנצנת. ואז עורמים את שורות העגבניות.

מכינים את המלח: שופכים 1-1.5 ליטר מים לתבנית ומרתיחים למשך 1-2 דקות, ואז מערבבים לתוכו חומץ, מלח, סוכר, ואת התערובת יוצקים לצנצנת.

באופן מיידי, מבלי להניח למתכונת להתקרר, מגלגלים את המכולה עם מכסה ומניחים 10-12 שעות בטמפרטורת החדר. כאשר התוכן מתקרר, מוציאים בנקים במקרר או במרתף.

עגבניות ירוקות עם שום, פלפלים וירוקים

המעריצים יעריכו את המתכון עם חזרת ושום. אם תרצה, ניתן להפחית את כמות השום או להיפך. זה לא יקלקל את היצירה.

הרכב:

• 1.5-2 ק"ג עגבניות ירוקות;
• 6-7 שיני שום;
• 2-3 חתיכות שורש חזרת;
• 1 כפית חומץ 6%;
• 1.5 כפות סוכר;
• 1 כפית מלחים;
• 4-5 כיווני שמיר;
• פלפל שחור - 5-6 אפונה.

בישול:

עגבניות נשטפות היטב מזיהום, אם הפירות גדולים מדי, ניתן לחתוך אותן לשניים. פירות בגודל בינוני אינם צריכים לחתוך.

בכלי נקי ומוכן שמים בתחתית זוג שיני שום, גרגירי פלפל ושורש חזרת. ואז הניחו את שורות העגבניות, וביניהם מכינים שכבה של השום שנותר, שמיר ופלפל.

1.5 ליטר מים מוזגים לסיר, מביאים לרתיחה, והמלח עם הסוכר והחומץ מומס בו. מלפפון חמוץ חם שהוכן טרי ממלא את תכולת הצנצנת כך שכל העגבניות יהיו בנוזל.

צנצנת הכניסה למיקרוגל למשך 10-15 דקות והדליקה את האש. ואז המכסה מכוסה במכסה ולאחר הקירור הוא מוסר במקום חשוך וקריר.

עגבניות ירוקות במרינדה, כמו בתקופת ברית המועצות

אין ספק שהרבה אנשים מכירים את טעמם של עגבניות ירוקות מילדותם. בעבר, הריק הזה נמכר בחנויות, אבל אתה יכול לבשל אותו בעצמך בבית. המתכון פשוט מאוד, אפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה.

הרכב:

• 2.5-3 ק"ג עגבניות;
• 2 ליטר מים;
• 20 גרם סוכר;
• 15 גרם מלח;
• 1 כף. חומץ 9%;
• 3-4 שיני שום;
• 2-3 חתיכות ציפורנים;
• 5-6 אפונה.

בישול:

שום, ציפורן וכל הספייס מונחים בתחתית מיכל הכבישה.

מורחים אחד על השני עגבניות מוכנות כך שביניהן כמעט ולא נותר מקום.

מי מלח מבושלים על הכיריים: מים, סוכר גרגירים וחומץ מוסיפים למים החמים. שופכים מי מלח לצנצנת.

המכולה עם חומר העבודה עוברת עיקור למשך 20 דקות לפחות. לאחר הקירור, החומר נשמר בתנאים קרירים.

מתכון מתוק לעגבניות ירוקות כבושות

מי שלא כל כך אוהב חריף ומלוח, תוכלו לבשל עגבניות ירוקות במיץ עגבניות מתוק וחמוץ. הם מתגלים מאוד רכים וטעים.

הרכב:

• 1.5-2 ק"ג פרי עגבניות ירוקות;
• 1 ליטר מיץ עגבניות;
• 2 כפות. סוכר;
• 1 כפית מלחים;
• 1 כפית חומץ 6%;
• עלה דפנה - 4-5 יח '.;
• אפונה פלפל - 5-6 יח '.

עלי לורל ופלפל מונחים בכלי מוכן ונקי.

עגבניות נחתכות ל 4-6 חלקים גדולים ומועברות לבנק.

מיץ עגבניות מביא לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר יחד עם חומץ. מיץ מוזג לצנצנת עגבניות ומעוקר 20-30 דקות במים רותחים.

טיפים

כאשר אתה מבשל אתה יכול להשתמש בכמה סודות, ואז הקציר יצליח לתפארת:

• אתה צריך להשתמש רק בעגבניות תוצרת בית שהן עור קטן ואלסטי;
• לשימור בחרו פירות בריאים עליהם אין סדקים ושקעים;
• הכוסית ארוזה בצנצנות קטנות בנפח של 1.5-2 ליטר. נוח לאחסן בהם חטיפים.

המלחת וכבישה של עגבניות ירוקות היא דרך יוצאת דופן להפתיע את משקי הבית עם משהו טעים. מהשולחן, מתאבן נעלם מייד כשאתה פשוט מניח אותו. אפילו הגורמטים המתוחכמים ביותר ישמחו אם ינסו עגבניות ירוקות במי מלח.