רוטב עגבניות סמיך בלי להרתיח ועמילן

קחו עגבניות רכות בשלות לרוטב - ורוד, צהוב או אדום, שיש לכם במלאי. הם צריכים להישטף וחבולים, להטות כתמים או ירוקים מדי.

בשלב הבא עליכם להיפטר מהקליפות על העגבניות. אם יש לך כמות קטנה של עגבניות, למשל, 1-2 ק"ג - אתה יכול למלא אותם במים רותחים, לאחר ביצוע חתכים בצורת צלב. לאחר 5 דקות, שופכים את המים הרותחים ושופכים עגבניות מחולקות עם מים מצונן. עם עגבניות כאלה, הקליפה מוסרת בקלות רבה. עבור נפח עגבניות מעט גדול יותר, אנו ממליצים להשתמש בפומפיה. קח בידך חצי עגבניה, שפשף את הבשר. כל "העור" נשאר בידך - זרוק אותו ולקח את המחצית הבאה של העגבנייה. ובכן, לבציר גדול, קחו את המסחטה הרגילה. בעזרתו נפטרים לא רק מהעור, אלא גם מהזרעים.

לאחר הגלידה, מקלפים את הבשר לחצאים, חותכים את הגבעולים.

כעת מהחצאים הללו בכל דרך נוחה (עם בלנדר, קומביין, מטחנת בשר) אנו מקבלים את מיץ העגבניות הנפוץ ביותר. אתה רק רוצה לשלוח אותו לתנור מייד, אבל מכיוון שהמתכון של היום שלנו לרוטב עגבניות לא רותח, נראה עכשיו מה צריך לעשות!

ואז אנו בונים קונסטרוקציה פשוטה של ​​מסננת, סירים וגזה חתוכים בארבע שכבות. אם אין גזה, אתה יכול להחליף אותו בבד רגיל עשוי כותנה טבעית, מכוסה במסננת בשכבה יחידה.

שופכים את כל מיץ העגבניות למסננת עם גזה או בד ו ... זה הכל! כמובן שתצטרכו להמתין מספר שעות עד להפרדת כל הנוזל הצלול הנוסף מעיסת העגבנייה האדומה. תלוי בנפח המיץ הראשוני, בערך ליטר מיץ - שעה. אך מצד שני, אפשר להעביר את הזמן הזה על משהו אחר - שימושי או נעים, אך לא על עמידה מעל תנור מחומם ובחישה מתמדת של המיץ.

לאחר 1-2 שעות אנו צופים בתמונה הבאה: מסת עגבניות עבה נוצרה במסננת עם גזה.

אנו מוציאים את המסננת ומביטים אל התבנית - נוזל זה היה צריך להיות מבושל זמן רב, מבזבז זמן ומאמץ. אגב, אפשר לא לשפוך אותו, אלא לבשל ממנו okroshka ומנות ראשונות אחרות בקיץ, בהן משתמשים בנוזל מחומץ כמו קוואס או איירן.

כבר רוטב עגבניות סמיך מלח ולהוסיף סוכר לפי הטעם וההכרח.

שים על הכיריים ומביאים לרתיחה, מרתיחים 5-7 דקות. אתה יכול להפוך את זה לעבה עוד יותר, ולשם כך תצטרך מקסימום 15-20 דקות, כי לרוטב במקור יש עקביות סמיכה למדי.

נותר רק לגלגל אותו לגדות כשאתה סוגר את החסר הרגיל. רוטב עגבניות עבה בלי להרתיח את העמילן מוכן!