המלפפונים החמוצים הכי טעימים בבולגרית

לשטוף אותו היטב בתמיסת סודה, לעקר את הצנצנת, לייבש אותה בלחות. שים בתחתית חצאי שיני שום, עלה דפנה, פלפל שחור ואפונה מתוקה. מלפפונים יהפכו ריחניים יותר אם בנוסף בצנצנת שמים עלי אלון, דומדמניות שחורות / אדומות, חתיכת שורש זנגביל או חזרת.

לאחר מכן, נקו את הבצלים מהקליפה, חתכו לטבעות גדולות והכניסו לצנצנת.

אנו משרים מלפפונים קצרים במים קרים במשך 5 שעות מראש כך שהפירות יהפכו עסיסיים ופריך. חותכים את העצות, שמים מלפפונים בחוזקה בצנצנת. לצורך ההמלחה אנו ממליצים להשתמש בפירות קצרים שאורכם אינו עולה על 8 ס"מ. עדיף לקצור מלפפונים לחורף בצבע ירוק רווי ללא זיהומים צהובים.

הכינו תחמיץ למלפפונים בולגרים: הרתיחו מים במים, המיסו בתוכם מלח וסוכר. בישל מעט, שפך תמצית חומץ שולחן והביא את הנוזל לרתיחה. במקום תמציות חומץ שולחן, תוכלו לשפוך פנימה יין / חומץ בלסמי.

שופכים מיד את החמוץ החם לצנצנת, מכסים במכסה ומכניסים לעיקור בסיר עם מים חמים למשך 10 דקות. סגרו את מכסה הברגים המקולקל במכולה, עטפו שמיכה והוגדרו להתקרר למשך יום. לאחר העברת התפר לאחסון במרתף.

אורך חיי המדף של מלפפונים בולגרים מתוקים לא יעלה על שנה. כדי לשמר טוב יותר את החמוץ הביתי, אנו ממליצים לייבש את פנים מכסה הברגה המתכתי בחרדל יבש.

תאבון טוב!