עגבניות מגורדות עם שום לחורף

אנו בוחרים עבור המתכון עגבניות בשריות, בשלות לחלוטין, ללא נזק נראה או סימני נזק. שוטפים בזהירות ירקות, חתוכים למספר פרוסות, הכניסו לסיר עמוק עם תחתית עבה.

הנחנו את הסיר, המכוסה במכסה, על הכיריים. ראשית, הכינו שריפה קטנה, לאחר שהמיץ בולט, הגבירו את האש, מרחו את העגבניות כ 20 דקות.

אנו מחזירים ירקות מאודים על מסננת. מייד מסננים הרבה נוזלים. על מנת להפוך את הקדם הקדמי לסמיך, עדיף לא להשתמש בנוזל זה; הוא יכול להיות שימושי להכנת רוטב או מרק.

את העגבניות שנותרו במסננת משפשפים, המחית המתקבלת צריכה להיות אחידה וסמיכה.

אם העגבניות עסיסיות מאוד והמסה נוזלית, אז בעתיד יש להרתיח אותה עוד יותר.

שופכים את רסק העגבניות לסיר, יוצקים סוכר ומלח ללא תוספות, מערבבים, מביאים לרתיחה, מרתיחים 10 דקות.

קולפים את ראשי השום, דלגו על השיניים הקלפות דרך בית בד, הוסיפו לסיר עם רסק עגבניות, הביאו לרתיחה שוב. מבשלים עוד 10 דקות, מסירים מהאש, יוצקים חומץ.

פחיות שטופות מיובשות בתנור בחום של 110 מעלות. שופכים מסה רותחת לצנצנות חמות, עם פקק מייד. אנו מפנים את הפחים במורד הצוואר אל המכסה, עוטפים אותו בשטיח חם ומשאירים אותו למשך 10 שעות.

לאחר מכן אנו מסירים את החסר לאחסון במקום קריר.