עגבניות מתוקות עם חמוצים טעימים מאוד לחורף

לפני האדים אני יכול לשטוף את הצנצנת שלי על ידי הוספת מעט סודה למים. ואז כמה פחים שוטפים במים זורמים. צנצנות זכוכית מאודות 8-10 דקות, ולכן אנו מכינים מכולות לחסר החורף. זה אופנתי לאפות את הפחים בתנור, אבל לרוב אני מתבשל מעל הקומקום, וזה יותר נוח לי, מכיוון שלא תמיד פחיות גדולות נכנסות היטב לתנור.

הבנקים התקררו, ואנחנו הופכים אותם, מניחים שיני שום, עלי דפנה, מטרייה של שמיר וזרעי פלפל שחור על קרקעית השום הקלוף. אל תגזימו עם שמיר, אחרת זה יהפוך את העגבניות למרירות, מטרייה אחת מספיקה לליטר מרינדה ומים.

עגבניות שטופות מונחות בצנצנות, והמרחב ביניהן מלא בפרוסות תפוחים. הם יתנו למרינדה ועגבניות טעם נוסף, לטעום מעט מתיקות.

תבשיל לבשל: שופכים מים רותחים, מלח, סוכר גרגירי. כף מערבבים עד שהם נמסים, זה עניין של שניות. ואז שפכו פנימה את החומץ וכבו מיד את האש. המרינדה מוכנה, היא מתוקה וטעימה. מרינדה נוחה לבישול בקערה גדולה או בסיר כך ששום דבר לא ישפך. כמות הסוכר הזו לא מאפשרת להתבלבל, היא לא תורגש חזק. רק עגבניות יהיו נעימות לטעם ורבים יאהבו את זה. חומץ ומלח מנטרלים כמות גדולה של סוכר.

עגבניות בפחים מלאות במרינדה טעימה, מגולגלות בכיסויים ומכוסות בשמיכה. כדי לבדוק אם העפעפיים סגורים בחוזקה, פשוט הפכו את הפחים על פיהם, התחילו כך שיעמדו ויתקררו, ואז הכל יהיה ברור ונראה. בחורף העגבניות הללו יהיו הראשונות לעוף על השולחן, במיוחד המחצית הנשית בשולחן אוהבת אותן. עגבניות מתוקות, בעלות טעם עשיר וריחניות מאוד. בון תיאבון!