אדג'יקה גולמית עגבניות, פלפלים ושום - אין צורך לבשל

הכינו ירקות לאדז'יקה. עדיף שרוב הפלפל הוא אדום, ואז גם צבע האדז'יקה המוגמר יהיה אדום בוהק. שוטפים את כל הירקות.

מחלקים את הפלפלים המתוקים והחמים עם סכין למספר חלקים, מגרדים את הזרעים וקרעים את הזנבות. אם כי אם אתה רוצה שהג'ויקה תהיה חדה יותר, השאר את גרגירי אש הפלפל במקום. עגבניות חתוכות גם לפרוסות.

קלף שיני שום וזרוק לשאר הירקות.

אפשר לסובב ירקות בשתי דרכים לפחות. הפשוט שבהם הוא בעזרת מעבד מזון. אבל העיקר כאן הוא לא להגזים, אחרת אדג'יקה תהפוך לקטשופ הומוגני. אתה יכול גם להשתמש במטחנת בשר ידנית או חשמלית.

הוסף למסה הירקית הארומטית מלח, סוכר, שמן צמחי מעודן וחומץ. כמו כן, אם תרצו, תוכלו להוסיף תבלינים, כמו פלפל שחור, כוסברה, ציפורן.

מערבבים את כל החומרים ושופכים את האדגיקה המוכנה לצנצנות סטריליות.

סובב אותם במכסים מכוסים במים רותחים ושומרים במקרר לאחסון נוסף.