בורש טעים ועשיר עם בקר: מתכון שלב אחר שלב

9.01.2019 מטבח כפרי

בורשט אדום נכנס בצורה מושלמת לתפריט ללא קשר לשעה בשנה ויסייע בכל מצב. בקיץ ובעמדה תוכלו לבשל אותו רק מירקות ולהגיש עם לחם שיפון, קירור או להיפך, חימום. אם אתה צריך לבשל בורש במהירות, מתכון לבורש עם עוף מתאים. בחורף בורשט עשיר ולב על מרק עצם תלול או עם צלעות חזיר הופכים למועדפים. ובכן, אם מסיבה כלשהי אינך אוכל חזיר, תבשל בורש עם בקר - הוא טעים מאוד, מזין ולא כבד לבטן כמו עם חזיר. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה יעזור להכין מנה זו, לספר לכם על הניואנסים של הבישול.

מומלץ לבשל בורש לא פעם אחת, אלא עם מרווח של יומיים שלושה. שלא כמו מרקים, הבורשט טעים יותר כשמוחדרים אותו.

מרכיבים

מים - 2.5 ליטר;
בקר - 500-600 גר ';
סלק - 1 pc;
תפוחי אדמה - 3 יח ';
גזר - 1 pc;
בצל - 1 קטן;
כרוב לבן - שליש מזלג קטן;
רוטב עגבניות - 3 כפות. l;
שמן צמחי - 2 כפות. l;
עלה דפנה - 1 pc;
שום - 2 ציפורן;
מלח לפי הטעם.

איך לבשל בורשט בקר

מרתיחים את הבקר עד שהוא רך. בהתאם לבשר שנבחר, הוא יתבשל בין שעה וחצי לשעתיים. אנו מוציאים את הבשר מהמרק המוגמר, מעבירים אותו לקערה ומכסים אותו.

בתוך המרק המבושל, הניחו את מוטות תפוח האדמה. אנו שוב מרתיחים ומרתיחים את תפוחי האדמה עד לבישול מלא כך שכאשר אנו מוסיפים את העגבנייה, זה לא יפריע לבישול של עיסת עמילן.

על המבער הבא אנו מכינים מטגנת ירק להלבשת בורש. ראשית, אנו מעבירים את הבצל הקצוץ דק לשקיפות, מוסיפים אליו גזר קצוץ לרצועות דקות. מערבבים, ממשיכים לבשל את הירקות עוד שתיים-שלוש דקות.

מוסיפים את הסלק הקצוץ לקוביות דקות. שופכים כמה כפות מים. אנו מכסים, מתבשלים כמעט עד שהסלק מוכן, בזמן זה לוקח 10-12 דקות. אנו מעלים אש חלשה כדי שהטיגון לא יישרף. יוצקים רוטב עגבניות, מערבבים עם ירקות. מגבירים את האש ומטגנים קלות את העגבנייה.

אנו מעבירים את הירקות המטוגנים יחד עם עגבנייה ושמן לתבנית עם תפוחי אדמה מוכנים. מבשלים את הבורשט במשך עשר דקות, ולא נותנים לו להתבשל. אל תכסה במכסה.

גרוס את הכרוב בקש קצר. להוסיף לבורשט, להוסיף מלח. על אש נמוכה, מבשלים בורש עד שהכרוב מוכן. אתה יכול להשאיר אותו פריך על הרצפה או לבשל עד שהוא רך - לבשל כרצונך.

אנו מחזירים את הבקר לבורשה המוגמרת, מבשלים מספר דקות, מוסיפים את הלברושקה והשום הקצוץ דק. מכבה את האש, מכסה את הבורשט במכסה והשאיר להתעקש על הכיריים החמות.