זני ענבים כחולים טעימים וגדולים: תיאור זנים עם תמונה

תלוי במגוון, בענבים עשויים להיות פירות יער של כחול, אדום, ורוד, ירוק, לבן חלבי, אפור, חום. בבחירת זן לטיפוח, לצבע יש לא רק משמעות אסתטית, אלא גם מעשית: התכונות השימושיות שלהם ומאפייני הטעם שלהם, בגלל הבדלים בהרכב הכימי, תלויים בצבע הפירות.

תכונות של זני ענבים כחולים

זנים של ענבים כחולים בצבע פירות יער קרובים לזני תרבות פראיים, שפירותיהם יכולים להיות כחולים כהים, סגולים כהים, כמעט שחורים. כל שאר אפשרויות צבעי הפרי הופיעו בגלל מאמצי אנוש.

ברוב המקרים גוון כחול טבוע רק בעור הפרי, לעיסה, כמו גם למיץ, שקיפות אופיינית. הצבע קובע את ריכוז ואופי המיקום ברקמות העור של חומרים כמו:

• כלורופיל, קרוטן, קסנטופיל (אנטוקסנתינים);
• quercetin, quercetin (flavones);
• פיגמנטים של אנתוציאנין.

תכונות שונות של ענבים כחולים קשורות לטעם, למאכל ולתכונותיו הרפואיות של המוצר, ואילו לעיתים נדירות ההבדלים בטכנולוגיה החקלאית של הצמח נובעים מצבע הגרגרים.

מפרט טיפול

זנים עם פירות כהים יכולים להיות בעלי תאריכי הבשלה שונים, מטרה, רמת תפוקה, עמידות - אינדיקטורים אלה קובעים את הצרכים הבסיסיים של הצמח. אך לענבי ענבים כחולים יש גם דרישות ספציפיות לטכנולוגיה חקלאית:

1. אסור לאפשר להבשיל את היבול באור שמש ישיר, אור מעומעם שימושי יותר. לאור זאת, עלים דלילים כדי למזער את זרימת האוויר על השיח דורשים מינימום, אחרת הגרגרים יהיו דהויים, בצבעים לא אחידים, הם עלולים לקבל כוויות שמש.
2. יש צורך להבטיח רוויה מספקת של הצמח באשלגן ומגנזיום. עם מחסור בחומרים, הבשלת פירות בגוון כהה מתרחשת בעיכוב, הצבע פחות רווי.

תכונות שימושיות

פירות יער של ענבים כחולים מכילים חומרים חשובים רבים לבריאות האדם:

• ויטמינים C, E, PP, כמו גם כל הויטמינים מקבוצה B למעט B7 ו- B12;
• נוגדי חמצון - בטא קרוטן, רזברטרול, גלוטתיון, מלטונין ואחרים (כ -300 תרכובות בסך הכל);
• חומצות אורגניות - אבנית, סוכנית, אוקסלית, גליקולית, מאלית, גלית, לימונית, אבנית, סליצילית ואחרות;
• ביופלבנואידים - פרואנטוציאנידינים, קוורצטין, קוורצטין;
• פיטוסטרולים;
• טאנינים;
• מינרלים - ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום, זרחן, אבץ, נחושת, יוד, בורון, קובלט, גופרית ומוליבדן.

באופן כללי, לכל סוגי הענבים הרכב כימי דומה, אך בהתאם לצבע הגרגרים הם עשויים להכיל ריכוז גדול יותר או פחות של חומרים בודדים, מה שקובע את מידת התועלת של המוצר למחלות. הרפואה מאשרת את ההשפעות המועילות של ענבים כהים על היבטים כאלה של בריאות האדם

כדאי לנטוש את השימוש במוצרי מזון לאנשים הסובלים מסוכרת, מחלות כבד, לבלב, בטן, מעיים, ונטייה לשלשול.

יתרונות וחסרונות של זנים כחולים

הבחירה בענבים בגוון מסוים היא עניין של טעם, אך בזנים כהים בהשוואה לאחרים תוכלו למצוא יתרונות וחסרונות אובייקטיביים. הראשון צריך לכלול:

1. החלק הגדול ביותר של החומרים המועילים למערכת הלב וכלי הדם.
2. אינדקס גליקמי נמוך יותר מפירות קלים הוא 44-54 לעומת 44-58, לכן עלייה נמוכה יותר ברמת הסוכר בדם כאשר היא נצרכת.
3. נוכחות של ציפוי שעווה על העור, שיכולה להופיע גם אצל כמה נציגים של זנים קלים. שכבת קפיץ יוצרת הגנה נוספת מפני חיידקים, נזק מכני והשפעות שליליות של מזג האוויר. כתוצאה מכך, איכות השמירה על הפירות והעמידות לתחבורה הם, בממוצע, גבוהים יותר.
4. מראה אטרקטיבי של פירות יער כחולים כהים, מה שהופך אותם למוצר מבוקש.
5. ניתן להשתמש בזנים כחולים לייצור יינות אדומים וגם לבנים ואילו זנים קלים מתאימים רק לייצור משקה לבן.
6. לגפן עם חבורות שחור יש מראה דקורטיבי ביותר, המאפשר שימוש בשיחים לקישוט ארבובים או משוכות.

בין החסרונות יש לציין:

1. תכולת הקלוריות גבוהה מזו של הפירות הלבנים - 69 קק"ל / 100 גרם ו 43 קק"ל / 100 גרם. בקפדנות, בשני המקרים המדד נחשב לממוצע, לשם השוואה, אפונה ירוקה ערך אנרגיה של 70 קק"ל, אך עבור אנשים הסובלים מעודף משקל, ההבדל עשוי להיות משמעותי.
2. ההשפעה השלילית של המוצר על אמייל השיניים, באה לידי ביטוי בהכהותו.
3. פירות כהים נוטים יותר לגרום לאלרגיות מאשר לבנים או ורודים.
4. הצורך באמצעי טיפול נוספים בזמן התבגרות הקציר.

זני ענבים עם תמונות ותיאורים

בבחירת מגוון עם פירות יער כחולים, עליכם לקחת בחשבון את כל הפרמטרים הרגילים:

• פריון;
• מינוי - חדר אוכל, טכני או אוניברסלי;
• פרמטרים של פרי (למימיות) - מתיקות, טעם, מספר זרעים, נוקשות קליפות;
• אינדיקטורים טכניים (ליין) - החזרת מיץ, תכולת סוכר וחומציות, נוכחות של טעם לוואי, זר;
• תקופת ההבשלה;
• תנאי גידול - עמידות בפני כפור, בצורת, דרישות ספציפיות לטכנולוגיה חקלאית.

קציר זנים

בבחירתכם יש לברר לא רק את נפח הפירות שנותן השיח, אלא גם את מסת הגרגרים בכיכר או מאה מהשתילה. ענבים נמרצים תופסים מקום רב ועם יבול גדול לכאורה הוא עשוי להתברר כלא משתלם, במיוחד באזור קטן.

בין הזנים הכחולים ישנם אלופים אמיתיים למשקל היבול וגודל הפירות:

זני ענבים כחולים מוקדמים

פרמטר זה חשוב במיוחד במקרה של טיפוח באזורים עם קיץ קצר, שבו, ככלל, רק פירות יער מוקדמים יש זמן להבשלה מלאה. במקרים אחרים, תוכלו לשתול צמחים עם תאריכי הבשלה שונים כדי לקבל את המוצר במנות לאורך תקופה ארוכה.

הטובים ביותר בין ענבים כחולים בשלים מוקדמים הם:

תיאורים טכניים של זני ענבים כחולים

ברוב המקרים, גרגרים טכניים אינם הטריים הטעימים ביותר - לא מספיק מתוקים, לפעמים טרטיים ובתוכם מספר רב של זרעים. פירות יער של זני יין הם בדרך כלל קטנים בגודל, כמו אשכולות, שכן פרמטר זה אינו משמעותי לייצור משקאות.

הענבים הכחולים הטובים ביותר להכנת יין:

מגוון זני פרי כחול מאפשר לבחור אפשרות לכל טעם ולכל מטרה - למסחר או לצריכה פרטית, להכנת יינות, שימורים, מיץ, עיצוב גינות. ללא קשר לגודל החלקה, אזור הטיפוח, אפשרויות הטיפול, תוכלו למצוא את מגוון הענבים הטוב ביותר עם פירות יער שחור-סגול.