בזמן הקטיף, כשעונת הקיץ הושארה מאחור, אנשים שיש להם גינה משלהם מעוניינים כיצד לשמר את המוצרים כך שלא יתדרדרו במהלך החורף. לדוגמא, הבעיה בפועל של אחסון שום בחורף בבית. אחרי הכל, זו גם תרופה טובה וגם תבלין טעים, שבלעדיו רוב הכלים לא יכולים לעשות.
תוכן
כרטיסיית ראש
שום הוא בעל הרשומה לאורך חיי המדף. אם מתקיימים תנאים מסוימים, אז הוא ישקר בצורה מושלמת וישמור על איכויותיו עד היבול החדש. הגנן מסוגל להאריך את חיי המדף של הירק.
הכנה נכונה
ההכנה היא צעד חשוב מאוד שאסור להזניח אותו. בעת הקטיף, עליך לקחת בחשבון כמה נקודות:
- הזמן הנכון לקצור. הראשים, שמוסרים בזמן הנכון, אינם מתפרקים ולכן מתאימים לאחסון. ככלל, מגדלים שום באביב או בחורף. הראשון מוסר כאשר העלים שלו מצהיבים ושוכבים על האדמה, כלומר בסוף אוגוסט. כאשר העלים מזהיבים בחורף ועור התפרחות מתפרץ, הגיע הזמן לאסוף אותו. זה קורה בסוף יולי.
- יש להסיר שום בזהירות, מבלי לפגוע בראש. לא ניתן לשלוף את הצמח מהאדמה. יש לחפור בזהירות. במקביל, יש להסיר את הידיים מהראשים. לא מקובל לטלטל שום ולהכות אותו על חפצים. לא ניתן לאחסן ירקות פגומים.
- את היבול שנחפר צריך לייבש בזהירות רבה. לשם כך, הראש מושעה יחד עם עלים בחדר יבש. הראשים צריכים להיות עם הפנים כלפי מטה. אז, החומרים המועילים מהעלים והגבעול ילכו לראש וישפרו את טעם הירק. ייבוש נמשך 3-5 ימים בתנאים נוחים.
- בעת מיון ירק יש לדחות דגימות פגומות וריקות. ראשים נוספים מקובצים לפי גודל. לאחסון לטווח ארוך, נבחרים ראשים גדולים שמשקרים טוב יותר. יש לייבש, להמליח או לכבוש שום שאינו מתאים. אפשר גם להקפיא אותו.
ציון הכי טוב
זני הקיץ ארוכים בהרבה מחורף. זה נובע מכיסוי פתיתים, שלירק החורף יש הרבה פחות. הוא מתייבש ומאבד לחות, יכול להירקב ולעובש.
תנאים מוקדמים
ישנם מספר גורמים שיכולים להשפיע באופן משמעותי על חיי המדף של ירק. העיקריים שבהם הם:
- טמפרטורת אוויר מומלץ לאחסן זני חורף בטמפרטורות שבין -2 ל -2 מעלות. בחדר חם, הפירות פשוט ינבטו, בחדר קר הם יקפאו. עם תנודות טמפרטורה קבועות, הירק מאבד את תכונותיו. זני אביב יכולים להיות מאוחסנים בטמפרטורות גבוהות יותר, אך החדר לא אמור להיות חם מ +20 מעלות.
- לחות בתוך הבית. ובכן, אם הוא לא גבוה מ- 80%. לחות גבוהה מדי תירקב את הראש, ובחדר יבש עם לחות של פחות מ- 50%, השיניים יתייבשו.
- תאורה קציר שום מאוחסן טוב יותר בחדר חשוך. אור שמש ישיר משפיע לרעה על הירק.
- אוורור טוב. עדיף לאחסן שום בשקיות, קופסאות או ארגזים פתוחים.
מיקום אחסון
שום לא יומרני, כך שאפשר לאחסן אותו בהצלחה בדירה, באחסון או במרפסת, כמו גם במקרר. המקום משפיע מעט על איכותו, אך ישנם כמה תנאים.
מרתף או מרתף
- בצמות. אז אבות אבותינו שמרו על הירק, השיטה עדיין פופולרית. כך, הראשים מקבלים את האוויר הדרוש ותופסים מעט מקום.
- בגרביונים קפרוניים. שיטה זו אולי פרימיטיבית, אך היא מושלמת לשום. פערים קטנים מאפשרים לראשי הנשימה, והם אינם תופסים מקום רב.
- בתיבות או בקופסאות. יש לאחסן שום בשכבות שאינן עבות יותר מ 20 ס"מ. חובה לספק חורי אוויר.
אתה עשוי להתעניין ב:דרכים לדירה
בדירת עיר עדיף לאחסן זני אביב. דרכי אחסון השום לחורף בדירה דומות לאחסון במרתף: מהראשים ניתן לארוג צמות או להכניס אותן לקופסאות.
אתה עשוי להתעניין ב:ניתן גם לשמור שום לחורף ובצנצנות זכוכית. שיטה זו מבוצעת צעד אחר צעד כדלקמן:
- המיכל נשטף ומייבש.
- ירקות יבשים וממוינים מונחים בצנצנות עם ראשים שלמים או ציפורן בודדת.
- פחים פתוחים מכניסים למקום חשוך ויבש.
אפשר לפזר ירקות מוערמים במלח. זה יספוג לחות וחיטוי ראשים. במקרה זה, ראשית עליכם לשפוך שכבה עבה של מלח, ואז להניח שכבת שום ולחזור על השכבה לראש המכולה. שיטה זו תשמור את היבול עד האביב.
כראוי לשמור שום לחורף יכול להיות במקרר, עם זאת, בשיטה זו, הבעיה העיקרית עשויה להתעורר - לחות גבוהה. אורך חיי המדף המרבי בתנאים כאלה הוא 3 חודשים.
הקפאה היא אחת מאפשרויות האחסון. ניתן לשלוח שום למקפיא עם ציפורן שלמה, לעטוף אותם בסרט נצמד או נייר כסף. כמו כן, ניתן לאחסן את הירק במקפיא באופן חלקי. יש לחתוך את שיני הקלף בעזרת סכין ולהכניס לתבנית קרח. קוביות קפוא נערמות ונשלחות למקפיא. בהפשרה ניתן להשתמש בירק כרגיל. ניתן לזרוק קוביית שום קפואה לתבשילים חמים.
בעיות אפשריות
בעת אחסון הירק עלולות להיווצר בעיות. אתה יכול למנוע אותם על ידי שמירה על הכללים ובחירת שיטת האחסון האופטימלית. הטבלה תעזור לכם להעריך טעויות ולאסוף מידע יחד.
טבלה: שגיאות אחסון שום וחיסולן
| הבעיה | סיבה | פיתרון |
| מתייבש | זה נובע מתנאים לא נוחים לירק. האוויר בחדר חם ויבש מדי. ירקות מאבדים לחות, פרוסות מקדימים מצח והופכים שבירים. | תוכלו לחסוך שום בחורף כך שלא יתייבש, מה שמבטיח לחות של לפחות 50% וטמפרטורת אוויר אופטימלית. יש לעטוף את הראשים בסרט נצמד או לבחור בכל שיטת אחסון "יבשה". |
| עובש או נרקב | לחות וטמפרטורה גבוהה. | ספק לחות נוחה שאינה גבוהה מ- 80% והטמפרטורה האופטימלית עבור הזן. |
| גישה לא מספקת במהלך האחסון במיכלים סגורים. | אל תכסו פחים בעפעפיים; מגירות צריכות להיות מאווררות. | |
| ייבוש או הקפאה לקויים. | יש לייבש ביסודיות לפני ההטלה, ויש להקפיד על כל כללי האחסון. | |
| מחלה פטרייתית. | יש למיין בזהירות את השום לפני ההטלה. עליכם גם לבדוק באופן שיטתי את הירק המוצב בחנות. יש להסיר מיידית ראשים פגומים. | |
| הנבטה | לחות וטמפרטורה גבוהה. | יש צורך להבטיח פרמטרי אוויר מיטביים. |
| צהבת ציפורן | תנאי אחסון שגויים. | יש לספק שום עם התנאים הדרושים. |
דרכים אחסון שום בבית בחורף הרבה, כל עקרת בית בוחרת לעצמה אפשרות אופטימלית יותר שמתאימה לה. אם תחסוך יבול גדול בכמה אופנים, הירק יהיה על השולחן כל השנה.
שיטות לאחסון שום בחורף בבית
מעבד שום לפני השתילה בחורף: השריית שום ועבודה
דשנים בעת שתילת שום בסתיו: איך לדשן את האדמה
כולל שתילת שום בחורף בסתיו