כיצד לשמור מלפפונים טריים במקרר לאורך זמן - תנאים ושיטות

מלפפון הוא ירק בריא ועסיסי, אך לרוע המזל מתכלה אם אינכם מקפידים על כללי האחסון שלו בבית. הופך צהוב ומתקמט, הוא מאבד את טעמו כמו גם את התכונות המועילות. בסוף העונה אני רוצה ליהנות מתרבות הגנים כל עוד ניתן, שמשמש לעיתים קרובות להכנת סלטים שונים.

בחירת שיטת האחסון הנכונה במקרר, תוכלו לשמור על מלפפונים טחונים טריים לאורך זמן וליהנות מירקות לפחות חודש. יחד עם זאת חשיבות רבה למגוון המאפיינים החיצוניים של הפירות שנבחרו לאגירה.

כמה זמן ניתן לאחסן מלפפונים טריים במקרר?

מלפפונים מכילים בהרכבם כמות גדולה של מים, לפחות 95%. לאחר קטיף הפרי מתחיל תהליך שחרור הלחות. מסיבה זו, חשיבות לעמידה בטמפרטורה ולחות. ירקות מאוחסנים בממוצע למשך שבוע. אם תכניסו אותם למקרר, הם יכולים להישאר טריים עוד קצת. אך בשמירה על תנאים מסוימים ויישום שיטות אחסון שונות, ניתן להאריך את הרעננות עד חודש, ובמקרים מסוימים לאורך כל החורף.

לאחר מכן הם מתחילים להתקמט ולהפוך לצהובים. המשמעות היא שאבדן לחות ותכונות מועילות. גם תהליך היווצרות הריר עליהם מתחיל ומופיע עובש לבן.

אתה יכול לחסוך ירקות עד שבועיים על ידי מתן לחות מוגברת. לדוגמא, תוכלו לעטוף בבד רטוב, להכניס למקרר ולהרטיב מדי פעם.

כמה זמן המלפפונים יישארו טריים תלוי במידה רבה בבחירת הפירות. לכן, המגוון הנבחר, הגודל, המאפיינים החיצוניים, כמו שלמות ונוכחות הגזע, יכולים להשפיע על משך האחסון. חיי המדף של פירות אלסטיים יותר עם זרעים קטנים ארוכים הרבה יותר.

בחירת פירות לאחסון לטווח הארוך

משך תכולת הירקות במקרר תלוי באיזה זן נבחר. במקרה זה, המאפיינים החיצוניים והפנימיים של העובר חשובים.

באילו זנים לבחור?

על סמך הניסיון של גננים אתה יכול לקבוע את הזנים המושלמים לתחזוקה לטווח הארוך בבית:

• נז'ינסקי;
• בוש;
• מצעד;
• מתחרה;
• בלתי נסבל 40;
• חרקוב;
• סאדקו.

מאפיינים אחרים

בבחירת ירקות, כדאי לשים לב למאפיינים החיצוניים שלהם:

1. למלפפון צריך להיות עור צפוף, ללא נזק גלוי לעין.
2. הצבע ירוק כהה, והקליפה מכוסה בהרבה פצעונים חדים.
3. כדאי לשים לב לצבע הפצעונים - הם צריכים להיות כהים ולא לבנים.
4. העיסה צריכה להיות צפופה, והזרעים צריכים להיות קטנים.
5. נוכחות הגבעול מגנה על הירק מפני אובדן מהיר של לחות.
6. עדיף לתת עדיפות למלפפונים בינוניים, בטווח של 10-13 סנטימטרים.

בכדי להחזיק במקרר, עליכם לבחור מלפפונים טריים ורק מהגינה. אם הפירות שכבו כבר כמה ימים בבית ולא במקרר, הם הופכים לבלתי שמישים. ירקות צריכים להיות נקיים ונקיים מלחות. לשם כך, הם מנקים עם מטלית יבשה, ללא שטיפה, כדי לא לפגוע בסרט המגן, המונע תהליכים מרותקים ומאפשר לשמור על לחות זמן רב יותר.

חיי המדף תלויים גם בשיטת הטיפוח. ירקות חממה לא ישמרו על טריותם לאורך זמן. עדיף לקחת את אלה שגדלים בשדה פתוח.

כיצד לשמור מלפפונים טריים במקרר רגיל יותר כך שהם לא יימוגו

על מנת שהמלפפונים לא יתפוגגו במקרר ואוחסנים זמן רב ככל האפשר, יש לשמור אותם בתנאים מיוחדים. ישנן מספר דרכים להאריך את הרעננות בבית.

בצנצנת עם נר

שיטה זו היא פשוטה ואינה תופסת מקום רב:

1. יש צורך לקחת צנצנת זכוכית נקייה בהספק של 2-3 ליטר.
2. שים נר פרפין באמצע.
3. שופכים מלפפונים לצנצנת.
4. לאחר מכן הנר נדלק ונשרף למשך 10 דקות.
5. לאחר מכן, הנר מכבה, והצנצנת משורכת היטב במכסה.

יש לאחסן את הצנצנת במקרר.

ואקום

אריזה שיכולה ליצור תנאי וואקום משמשת לא רק לאחסון מוצרי בשר שונים, אלא גם לירקות רבים. ומלפפונים אינם יוצאי דופן. יש לספק ירקות ארוזים ואקום עם קור רוח וחוסר אור.

בכדי שהם יישארו טריים במשך 3 חודשים, עליכם לנקות את הירקות מהאדמה, לנגב אותם יבשים ולהניח בכלי מיוחד לאריזת ואקום. זה יכול להיות מיכל פלסטיק עם מכשיר מיוחד לשאיבת אוויר או מכשיר אחר.

בנייר

נייר צפוף יעזור להציל את הפירות. אתה יכול להשתמש במגבות נייר או מפיות. במקרה זה, הנייר צריך להיות נקי לחלוטין (ללא דיו). מלפפונים עטופים בנפרד בנייר ומניחים בשקית. ואז ניתן לאחסן אותם במחלקה לירקות.

במים "זר"

אתה יכול לשמור ירקות טריים עם מים קרים עד חודש. לשם כך, קחו כל מיכל נוח, שפכו מים קרים וטבלו את הירקות שם עם זנבות למטה של ​​2 ס"מ. לאחר מכן הם מונחים בחלק הירקות של המקרר. כלפי חוץ, הפירות במיכל דומים ל"זר "הניצב באגרטל. יש להחליף מים בכל יום.

בלבן ביצה

שיטת האחסון המקורית בחלבון ביצה אינה ידועה לכולם. בניגוד לשיטות אחרות, יש לשטוף ירקות היטב בשלב הראשון של ההכנה. לאחר ייבוש הפירות נמרחים כל אחד לבן ביצה טרופה. המשטח צריך להיות מכוסה לחלוטין בסרט ביצה דק.

ירקות מעובדים מאוחסנים בחלק התחתון של המקרר.

שיטות אחסון בהתאמה אישית

ניתן לאחסן פירות בשיטות לא סטנדרטיות שאינן ידועות לכולם. אך הם גם שומרים ביעילות על רעננותם וטעמם של מלפפונים.

בחול

בזכות החול תוכלו לחסוך נפח גדול יותר מהיבול ללא שימוש במקרר. הפירות מונחים במיכלים ומכוסים בהדרגה בחול נקי כך שביניהם הייתה שכבת חול ללא פערים. מיכל עם חול מוצב במקום קר, למשל, במרתף.

בכרוב

ניתן לאחסן מלפפון זמן רב יותר על ידי עטוף אותו בעל כרוב על מיטת הגן. אז, צמחים נטועים לצד זנים מוקדמים של כרוב. ברגע בו נוצר פרי קטן, יש למקם אותו בין עלי הכרוב, הממוקמים בסמוך לגבעול.

כאשר המלפפונים גדלו לגודל הרצוי, נחתכים ראש כרוב ומניחים במרתף. במקרה זה, הכרוב הופך למכל לאגירת ירקות. שיטה זו תשמור על הפירות טריים במשך מספר חודשים. עדיף לעטוף כרוב בנייר כך שהוא יאוחסן יותר.

עם חומץ

לשיטה זו אתה זקוק למכולה עם ציפוי אמייל. שכבה של חומץ שולחן יוצקים בתחתית על ידי 2-3 מ"מ. על המשטח מונח מזרן עם חריצים עליו מונחים כמה שכבות של מלפפונים. במקרה זה, הפירות לא צריכים להיות במגע עם חומץ. המיכל סגור עם מכסה הדוק. שיטה זו תאריך את טריות הפרי עד חודש.

בסיר חרס

היבול מאוחסן היטב במכלי חרס. נשפכת שכבת חול דקה לתחתית המכולה ואז מונחת שכבה של מלפפונים ושוב נשפך מלמעלה. אפשר לאחסן סיר כזה גם במקרר וגם במרתף.

בחבית

חבית עץ היא מאגר מצוין לירקות. העץ ממנו הוא עשוי צריך להיות צפוף (עדיף לקחת אלון). הפירות נארזים היטב בחבית ואטומים הרמטית. ואז מיכל כזה מורד לקרקעית הנהר ומקובע היטב כדי להגן עליו מפני הזרם.

אחסון בטמפרטורת החדר

בטמפרטורת החדר תקופת הרעננות של הפירות קצרה בהרבה, בממוצע 3 ימים. עדיף לאחסן אותם במיכל קרטון בטמפרטורה שלא תעלה על +15 ℃ ולחות שאינה נמוכה מ- 90%. בטמפרטורה של +10 ℃ מלפפונים מאוחסנים משבוע עד 10 ימים.

שאלות נפוצות

תוך שמירה על כללים פשוטים, אתה יכול להאריך את חיי המדף של מלפפונים ולענג את עצמך ואת משפחתך בירקות טריים. כאשר בוחרים פירות לאחסון לטווח הארוך, חשוב לקחת בחשבון את המאפיינים הזניים של המלפפונים, את שיטת הגידול שלהם, כמו גם את המאפיינים החיצוניים.